制作方法
主料
三黃雞1000g
輔料
油适量
鹽适量
五香粉适量
生姜适量
料酒适量
澱粉适量
雞蛋适量
白糖适量
步驟
1.買的三黃雞，叫店家給剁成塊狀，回家洗淨瀝幹
2.生姜切成末
3.剁好的雞塊放入料酒
4.加入生姜末，鹽，白糖适量，五香粉腌制30分鐘
5.30分鐘後加入澱粉和2個雞蛋液拌勻，不用加清水
6.鍋裡放多一點的油
7.油溫6成熱時候下入雞塊，炸到雞塊金黃色時就可以撈出
營養成分
炸雞的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鈉、鉀、磷等礦物質。雞肉的蛋白質含量豐富，但缺乏膳食纖維與其他水溶性維生素。油炸食品通常熱量較高，炸雞為了保持雞肉軟嫩裹了一層面粉炸制，熱量更高。吃一份原味炸雞幾乎相當于攝取了人體一天所需的飽和脂肪。
注意事項
炸雞這一類的油炸食品不容易被消化，尤其對于有過胃病史的患者更是如此。所以在此基礎上再搭配酒類就更會加劇它對胃的刺激，嚴重者會損傷胃粘膜，造成胃潰瘍甚至腸炎。從營養素理論上，雞和啤酒都是高熱量食物。經常吃炸雞和啤酒很容易造成熱量超标，蓄積在體内導緻過剩誘發肥胖。
飽和脂肪酸。餐廳的煎炸食品，為保證口味，常會選棕榈油等飽和脂肪酸含量高的油。飽和脂肪是心血管的大敵，因為它能使膽固醇升高，誘發高血脂、糖尿病等心腦血管疾病。炸雞時，通常會裹上一層面糊，這會使人攝入更多油脂。煎炸食物的油，通常會使用5—7天，反複煎炸會産生有害物質。此外，經過高溫煎炸的食物，維生素的流失也很嚴重。
吃油炸食品，最好搭配富含維生素和抗氧化劑的蔬果，如：藕、油菜、豇豆、芋頭、山楂、冬棗、猕猴桃和柑橘類水果等。肉類本身就含有飽和脂肪酸，因此最好采用蒸、炖等方式烹饪，減少其油脂含量。
食物營養成分
