原料
黃米、水、花生油、白糖或豆醬
制作方法
1、家常炸年糕
材料A:年糕250公克。
材料B︰低筋面粉3/4杯，再來米粉1/4杯，小蘇打1/4茶匙，沙拉油1茶匙，水140cc。
年糕切成拇指大小的條狀備用。将材料B的低筋面粉、再來米粉、小蘇打、沙拉油和水調成粉漿備用。熱—鍋，放入适量的油，待油溫燒熱至約120°℃，将作法1的'年糕條逐條沾裹作法2的粉漿後放油鍋中，以小火炸至表皮呈金黃色狀，撈起瀝幹油份即可。
2、脆皮炸年糕
面粉20克，年糕2塊，雞蛋1個。
年糕切片待用，面粉放入碗中，打入雞蛋，加入适量水，調勻制成糊狀，将切好的年糕放入面糊中，均勻裹上一層面糊，放入燒熱的油鍋中，炸至金黃色，即可撈出。
3、黃米年糕
黃米、水、花生油、白糖或豆醬。
将黃米洗淨，用涼水浸泡4小時，瀝淨水，碾成面，過細籮；黃米面中加入涼水和成面團，發酵至剛發起時，上籠蒸1小時，取出稍涼後，揉勻，摘劑，摁成圓餅；把兩個圓餅疊在一起稍微用力摁一下，使其粘實，即為年糕坨。在年糕表面刷上花生油，以防開裂；鍋内花生油用旺火燒到八成熱，将年糕坨分批投入鍋内，炸至金黃色時撈出，撒上白糖即成。
