所需食材
原料：花蛤、紫蘇、蔥、蒜、姜、蚝油、料酒、食用油、辣椒、蒜米
做法
1、新鮮花蛤買來後，要在煮之前洗淨外殼，泡到鹽水中，泡半個小時以上
2、大蔥斜切成菱形，辣椒切碎、蒜頭剁碎，姜剁碎
3、熱鍋，鍋要很熱~下油、油熱後加入蒜、姜、辣椒、爆香
4、倒入瀝幹水的花蛤炒。
5、一會兒，到花蛤的殼開始有點變色後，加入醬油炒。
6、蓋蓋，焖。
7、到花蛤的殼大部分都開了，就加入大蔥，炒。
8、出鍋裝盤即可。
營養價值
降低血清膽固醇：蛤肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝髒合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體内膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。所以花蛤特别适合高膽固醇、高血脂體質、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人食用。花蛤入藥還有降血壓的作用，建議三高病人可以多吃。n排遣煩惱：人們在吃完花蛤後，常有一種清爽宜人的感覺，有益于解除一些煩惱症狀。n增加食欲：吃飯不香，飯量減少時，吃上一點辣炒花蛤，能改善食欲，增加飯量哦！
菜品特色
烹調簡單，營養豐富，味道超常，香味可口，鹹鮮味十足。
處理
1、花蛤殼紋漂亮，烹饪簡易又下飯，可當作宴客菜。
2、花蛤買回來務必進行吐沙過程。
3、調味料中加1茶匙糖，味道更鮮美喔。
步驟
1、花蛤用鹽水養半天，讓它吐沙。
2、蔥、姜、蒜切末，紅辣椒切菱形片。
3、起油鍋蔥、姜、蒜、紅辣椒爆香，放下花蛤略炒，蓋下鍋蓋30秒後，加入調味料，視花蛤張開口即加入調料起鍋。
