材料
主料
香幹3塊，芹菜300克
輔料
紅圓椒一隻，小蔥一根
調料
料酒、精鹽、味精适量。
佐料
植物油30克
營養價值
營養豐富
做法
1.将芹菜去根、去葉、去筋，洗淨，切成寸段，粗莖切成兩半。
2.香幹洗淨，切成幹絲。小蔥洗淨切成蔥末。椒去籽，切絲。中國
3.坐鍋點火，加入适量清水燒沸，将芹菜放入焯片刻，撈起瀝幹。
4.鍋燒熱，入油。油熱後，入蔥花，椒絲煸炒，将芹菜放入炒半分鐘，再把香幹倒入，滴料酒，加适量精鹽、味精，翻炒幾下，出勺裝盤。
芹菜的營養價值
膳食纖維
芹菜是一種膳食纖維含量比較高的食物，可以加快糞便在腸内的運轉時間，從而減少有害物質與腸粘膜接觸的機會，起到很好的預防結腸癌的幾率。
鐵
芹菜中的鐵含量很高，可以補充人體缺失的血，是缺鐵性貧血患者比較适宜的蔬菜，特别是那些皮膚蒼白、面色無華等人群，比較适合食用芹菜。
鋅
芹菜中還含有鋅元素，這種元素與性功能有關，它能夠促進人的性興奮，在西方，芹菜被稱為是“夫妻菜”。
另外，芹菜中的芹菜甙、有機酸、胡蘿蔔素、維生素C、揮發油等物質，也對人體有很好的價值。
