産地
中國四川泸州。位于“天府之國”南部的著名酒城——泸州，此地依山傍水，氣候溫和，所産老窖特曲、頭曲酒（過去叫泸州大曲）屬古老的四大名酒之一，也是現代的17大名酒（白酒）之一。
曆史
著名于世的泸州老窖特曲始于明朝萬曆年間，距今已有400多年曆史。據記載，明末清初泸州舒姓武舉，在陝西略陽擔任軍職，對當地曲酒十分欣賞，曾多方探求釀酒技藝和設備。清朝順治十四年（公元1657年），他解甲還鄉時，把當地的萬年酒母曲藥、泥樣等材料用竹簍裝上，聘請當地技師，一起回到泸州，在城南選擇一泥質适合做酒窖的地方，附近的“龍泉井”水清洌而甘甜，與窖泥相得益彰，于是開設酒坊，試制曲酒。這就是泸州的第一個釀酒作坊—舒聚源，也是現在泸州曲酒廠的前身。到清乾隆二十二年（公元1757年），所産曲酒已聞名遐迩。
至清光緒六年（公元1880年），泸州大曲酒年産量已達10噸左右，名聲傳播全國。1915年，泸州大曲酒參加巴拿馬國際博覽會，獲國際名酒一等金質獎章和獎狀，從而獲得了國際的聲譽。1916年至1926年間相繼獲南洋勸業會，勸業會一等獎章，上海展覽會甲等獎狀。但在漫長的舊中國，泸州大曲酒的生産并沒有得到更大的發展。
新中國建立後，分散的小糟坊組織起來成為今天的泸州曲酒廠，産量和質量蒸蒸日上。
1952年，在第一屆全國評酒會上，被評為全國四大名酒之一。老窖特曲酒1953年即被評為全國八大名酒之一，在全國五屆評酒會上蟬聯國家名酒的稱号，并獲得金質獎章。
泸州老窖特曲酒不僅為國内廣大群衆所喜愛，而且暢銷于歐、亞諸國，受到普遍歡迎，特别為東南亞各國人民和僑胞所欣賞，在國際市場上成為質量穩定的名酒，為祖國赢得了榮譽。
典故
傳說公元225年，諸葛亮屯軍泸州古城江陽，适遇瘟病流行。他叫人采集草藥百味，制成曲藥，用城南龍泉水釀制成酒，令軍民飲之以避瘟疫。到了宋代，這裡的釀酒業已經相當繁榮了。
制法
泸州曲酒的主要原料是當地的優質糯高粱，用小麥制曲，大曲有特殊的質量标準，釀造用水為龍泉井水和沱江水，釀造工藝是傳統的混蒸連續發酵法。蒸餾得酒後，再用“麻壇”貯存一、二年，最後通過細緻的評嘗和勾兌，達到固定的标準，方能出廠，保證了老窖特曲的品質和獨特風格。
特點
泸州老窖特曲是我國享有盛譽的名酒之一，素以“醇香濃郁，清洌甘爽，回味悠長，飲後尤香”的獨特風格，聞名古今，暢銷中外。此酒無色透明，窖香濃郁，清洌甘爽，飲後尤香，回味悠長。具有濃香、醇和、味甜、回味長的四大特色，酒度有38度、52度、60度三種。華羅庚題詩：“何以解憂，唯有杜康；而今無憂，特曲是嘗；産自泸州，甘洌芬芳。”
泸州老窖特曲酒，所以具有獨特的風格，關鍵在于發酵的窖齡長，是真正的老窖。老窖的特點是在建窖時有特殊的結構要求，經過長期使用，泥池出現紅綠彩色，泥性成軟體，并産生奇異的香氣，此時，發酵醅與酒窖泥接觸，蒸餾出的酒也就有了濃郁的香氣，這樣的窖就可稱為老窖了。
随着窖齡的增長，釀出的酒其品質也不斷提高。百年老窖釀成的酒才被認為是合乎理想的佳品美酒。據史載，泸州曲酒廠最老的窖至今已有300多年的窖齡，風貌依舊，令人神往，遊人莫不以一睹為幸。
