做法
做法一
食材準備
榨菜、豬裡脊肉各150克，雞蛋，蔥1支，姜2片等。
制作步驟
1、裡肌肉切條狀，以醬油、米酒、胡椒粉、香油腌約20分鐘；姜切絲、蔥切末備用。
2、裡肌肉加入太白粉拌勻，煮一鍋滾水加少許的鹽及米酒，将裡肌肉一條一條放入滾水中，先不用去攪拌，等肉全部的放入後再攪拌，煮約3分鐘後撈起瀝幹。
3、湯鍋裝7分滿，水滾後加入姜絲及榨菜，煮約10分鐘後，再把裡肌肉放入，以鹽調味，中火煮約3分鐘，撒上一點香油、米酒及蔥花，榨菜肉絲湯就完成了哦!
做法二
食材準備
榨菜60克，肉絲60克，番茄1隻（去籽切塊）料酒、鹽、味精、胡椒粉和玉米粉适量。
制作步驟
1、榨菜洗淨切絲，肉絲用料酒、鹽、胡椒粉、玉米粉漿上待用。
2、鍋置旺火上下榨菜煸炒，放番茄塊，加湯燒開，将肉絲下鍋再把鹽、味精、胡椒粉放，燒開即可。
做法三
食材準備
肉絲100克、榨菜一包（約80克）、鹽、蔥段、豬油、味精适量。
制作步驟
1、将肉絲放在碗内，加等量清水，适量蔥段，用手抓拌出血水。
2、鍋中放清水适量燒沸，放入肉絲與血水，待肉絲變色時，用漏勺撈出。
3、鍋中湯打去浮沫，放入榨菜絲、肉絲、鹽、味精，裝入湯碗内，加适量豬油即可。
注意事項
1、當肉絲變白後随即撈出，及時打去浮沫，使湯汁澄清；
2、煮肉絲時火力别太大，否則浮沫滾散，湯汁混濁不清。
3、湯菜交融，主料突出，湯汁透亮。
4、如要顔色棕紅透亮，可将醬油推遲到菜肴熟後再放，因為醬油在高溫下，顔色會變成灰褐色。但其缺點是，具有一定的生醬油味。
營養價值
豬肉屬紅肉，稱中國第一肉，在世界範圍内非常受中國人歡迎。跟牛羊肉類紅肉比，豬肉蛋白質的含量偏低，但脂肪含量非常豐富，總體來說營養略低于牛羊肉，但價格便宜，所以很受大衆歡迎。豬肉在營養上以脂肪、鐵、鋅、鈣為主，能滿足生長發育的需要。因豬肉脂肪含量高，建議大家盡量吃瘦肉，少吃肥肉。
食用指南
食物相克
1、豬肉不宜與烏梅、甘草、鲫魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、荞麥、鹌鹑肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
2、牛奶與瘦肉不合适同食，因為牛奶裡含有大量的鈣，而瘦肉裡則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，隻有此時互相促進吸收。
