東青
無苦澀味，有香氣；含可溶性固形物7.0%，總酸量4.73%；果核中大，果實可食率88.87%。品質上乘。果實退綠期5月18～20日。該品種抗逆性強，适應性廣，早結果，豐産穩産，品質上等，是鮮食加工兼用品種。唯易感染瘡痂病，務必重視防治。有發展前途。青釉中的“東青”：又名：冬青、凍青東青是一種淡青色的青釉。又稱“冬青”、“凍青”，據傳是北宋開封東窯的産品。
東窯，最早見于宋詩人張耒“碧玉琢成器，知是東窯瓷”句。清蘭浦《景德鎮陶錄》謂：“東窯，北宋東京民窯也，即今開封府陳留等處。土脈黎細，質頗粗厚，淡青色，亦有淺深，多紫口鐵足，無紋，比官窯器少紅潤”。後人有“東窯”為“董窯”者，窯址迄今未被發現。到明清，景德鎮曾仿制東青釉，清雍正的豆青釉也被稱作東青。
産品特點
多數水果以甜取勝，唯獨青梅以酸逗人。梅果中含有單甯酸、酒石酸、枸橼酸等多種酸，還含有蛋白質、脂肪、糖分及多種維生素。青梅除作鮮果外，主要用來加工梅坯、烏幹梅、果汁、果酒和蜜餞；以梅果為原料制作的話梅、陳皮梅等産品被譽稱為“蜜餞之王”。該市生産的梅果除少量鮮銷外，大部分加工成梅坯與清口梅、話梅、陳皮梅等，銷售國内外，深受消費者歡迎。
舉例
肖山大青梅品質優良,具有皮薄質脆,核小肉厚,汁多而酸味純正,色澤青鮮一緻等特點,為青梅類中的鮮食佳種,又是加工糖青梅等高級蜜餞和青梅酒等的良種。
