食品簡介
方便面被認為是日本20世紀最重要的發明，卡拉OK次之。方便面，方便就是它的主要特征，它是完美口味的快餐，超市裡都有賣，又有好多種口味，可以用鍋，煮着吃，也可用微波爐，面條更加筋道。方便面按工藝劃分主要有：油炸方便面、非油炸方便面、濕法方便面三種。按工藝流程方便面設備主要分三類：油炸方便面傳統設備、非油炸熱幹風設備、濕法方便面生産設備三種。2007年方便面的全球銷售量大約為979億包，中國方便面産量達到498億包，占世界總産量的1/2；中國人消費掉的方便面占全世界1/3，中國已成為世界方便面産銷第一大國。
食品制造
就目前市面有售的方便面來說，絕大多數都是在工廠中以機器大量生産，幾乎看不到手工制的方便面。因為多半是工廠生産包裝，人們多半以包裝方式區分方便面：碗面是以聚苯乙烯（港俗稱：發泡膠；台俗稱：保麗龍）碗或紙碗封裝的方便面、杯面是以紙杯包裝，另外常見的就是以塑膠或紙包裝，要食用時自行放置到碗内沖泡熱水。在面條類型上，由于最早出現于日本市場，因此早期方便面多是日本拉面，後來才逐漸有烏龍面等不同的方便面。
食品發展
安藤百福發明的第一批方便面條便是老幼皆知“雞肉方便面”，1958年8月第一次上市銷售。1959年4月，“雞肉方便面”就出售了1300萬包。方便面在中國的發展始于1970年，中國第一袋方便面“誕生”在上海益民食品四廠。制造這方便面的機器是中國自己制造的土設備，年産量僅200噸。進入20世紀80年代，從日本等國家和地區引進的100餘條生産線在全國迅速“開花”。到1989年，全國方便面生産線已達280條，年生産能力達70萬噸。時隔6年後的1995年，生産能力猛增到700萬噸。
食品類型
按包裝方式分類
袋面：方便面的最初形态，使用塑料袋包裝。面體需要使用熱源加熱煮熟。
杯面：經改良後的速食面形态，使用紙杯或塑料盒（聚苯乙烯）盛載，附有塑料或木制的一次性餐具。兩岸對使用碗容器的方便面為碗面。面體放于熱水中數分鐘即可食用，不需使用熱源加熱。
按烹饪方式分類
方便面公司更有出售不同烹調方法的方便面：湯面和拌面（或作炒面）。
按面體材質分類
油炸面體：最初方便面所使用的面體，據說一開始是為了将水分去掉并将油香融入面中而發明。
非油炸面體：為了降低油炸面體的健康堪憂而發明之面體，省略了油炸過程所以含較低的棕榈油和飽和脂肪酸。是較為健康的面體，味道也可以與油炸面體相媲美。
紅曲面體：因倡導低卡路裡食物理念而興起的面體。
健康問題
食用擔憂
很多人把方便面與炸薯條、漢堡包一起歸結為垃圾食品，但在河南鄭州召開的第六屆中國面制品産業大會上，專家指出，方便面不僅不是垃圾食品，而且營養成分比較全面，人體所需要的6大營養素全都具備。營養問題：在方便面的面塊和調料包中，人體必需的6大營養素——水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素全具備了，因此營養比較全面。調料包中的脫水蔬菜基本保存了原有蔬菜的營養，隻不過因為量小而稍顯不足，但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的，隻要在吃方便面的時候，多搭配些蔬菜、水果等含維生素豐富的食物就行了。
食品安全
為了改善方便面味道、賣相或者延長其保質期，一般都會在裡面加入一些添加劑，如磷酸鹽、防氧化劑、防腐劑等，而這些東西因長期貯存、環境影響等，也會在慢慢變質，食後對人體有害，而且若再人體内積聚，會造成嚴重後果。
