名詞概述
幾丁聚糖"（甲殼素）是從蟹、蝦殼中應用遺傳基因工程提取的動物性高分子纖維素，被科學界譽之為"第六生命要素"。因此被歐美中日政府認定為機能性保健食品。在靈芝、冬蟲夏草等植物中也含有微量"幾丁聚糖"，但含量隻在2%-7%之間。"幾丁聚糖"（甲殼素）是宇宙中唯一帶正電的陽性食物纖維。大量國外醫學文獻報告："幾丁聚糖"（甲殼素）具有抗癌抑制癌、瘤細胞轉移，提高人體免疫力及護肝解毒作用。尤其适用于糖尿病、肝腎病、高血壓、肥胖等症，有利于預防癌細胞病變和輔助放化療治療腫瘤疾病。軟殼蟹中富含幾丁聚糖，具有顯着保護胃粘膜功效，能快效護胃、持久養胃，純天然而無副毒作用。
“幾丁聚醣”這個物質是動物纖維素衍生物。看看植物纖維素的結構，D型葡萄醣在第二個碳鍊上結構發生了改變，（畫D型六碳醣結構圖），通常說的植物纖維素在第二碳元素上挂一個羟基，那麼幾丁質動物纖維素挂一個乙酰氨基葡萄醣。這種動物纖維素早在19世紀初被法國人歐吉爾發現，它相當穩定，不溶于強酸，不溶于堿，對于人類毫無作用。
它沉睡了一百多年，到本世紀40年代開始，首先由前蘇聯發現，去掉一部分乙酰基之後，這種物質具有強大的吸附性，它吸收放射線，當時用于國防、核輻射的屏蔽。但是由于戰争、經濟、科技的種種限制，沒研發下去。到五、六十年代，各國又對它進行研發。中國從58年開始，在八十年代，用幾丁質在醫學上搞出人造皮膚，引起轟動，以後就停止不前。
今天講的幾丁聚醣這個物質，是打掉乙酰基，形成聚葡萄胺，當今世界稱之為具有劃時代意義的一種物質，甚至有人還提出這種物質是拯救我們現代人類的守護神，地球上的守護神。
鑒别指标
鑒别幾丁聚糖的兩個指标：1、外觀2、脫乙酰度
1、外觀越白越好——幾丁聚糖由蟹殼加工而成，以優質海蟹為原料的幾丁聚糖是純白色的；另外，幾丁聚糖加工工藝中有需要除蛋白質，蛋白質去除不盡，顔色會偏黃，殘留的蛋白質可能導緻過敏反應。
2、脫乙酰度——幾丁聚糖是甲殼質（甲殼素）脫乙酰基獲得的，脫乙酰度越高，幾丁聚糖的品質越好，一般建議選擇脫乙酰度90%以上的産品。
名稱由來
這種物質由日本人研發，在日語中是一個新的單詞，國際上給它命名為Chitosan（英文名）。化學名叫幾丁聚醣。就是從幾丁質裡提取的一種直鍊的聚醣物質。Chitosan這個英文單詞是怎麼來的？有三種翻譯方法：第一種直譯：Chitin（希臘語、拉丁語）從幾丁質裡提取的一種葡萄醣胺Glucosamin，把這兩個單詞重新拼一下，就形成了Chitosan新的單詞，所以，第一種翻譯方式直譯：就是從動物纖維素裡提取的葡萄醣胺：意譯：在國際學術研讨會上給它起的名字叫“人體環保劑”，很新穎。實際上在中國前幾年的文獻報道裡，也有音譯和意譯，叫基多酸。它的基很多，能溶解于酸，是堿性物質，這是它的名稱來源。
研發意義
當今醫學，對每種疾病的研究都必須達到細胞水平，研究病理變化的同時要看到細胞的變化。在七十年代，日本學者在細胞學的領域中就細胞的營養學、結構學、功能學的研究有了突飛猛進的發展。在研究過程中發現，構成我們細胞的物質中絕大多數物質都是可以從食物中攝入，那麼有兩種物質在我們的食物中消失了，一種叫葡萄醣胺，一種叫乙酰葡萄醣胺的多醣體，用化學鍵拉起來的多醣體，這兩種物質從食物中消失了。
這兩種物質，在哺乳動物中，在嬰幼兒時，細胞内部可以合成，成人以後這種物質就不能再合成了，必須從食物中攝入，跟八種氨基酸一樣，必須從食物中攝入。這種物質怎麼消失的？當前的生物鍊，由于生物鍊的中斷，導緻我們食物鍊中的食物結構的改變。在自然界中很多小昆蟲和甲殼動物，這兩種動物體表和體内有很多動物纖維素，也就是幾丁質。
動物和植物在接觸的過程中，可以被植物吸取一些動物纖維素，或者它死亡以後，它的屍體脫落在土壤裡，植物可以通過它的根莖吸取一些動物纖維素，植物又通過它的酶把幾丁質轉換成幾丁聚醣，植物中有了幾丁聚醣以後，人食用它，再通過人體的酶把聚醣分解成多醣，就是這兩種多醣，（指葡萄醣胺和乙酰葡萄醣胺）。
舉例：靈芝草，中醫稱為長壽草，發達國家都在研究靈芝草，它抑制老化，延年益壽，抑制腫瘤，靈芝草還有抑制艾滋病毒的作用，它的有效成分就是幾丁聚醣。靈芝草生長在陰暗潮濕的環境裡，可以充分和甲殼動物接觸，它本身酶的含量高，它的轉換率也高，所以它的幾丁聚醣的成分就高，但純天然靈芝草幾丁聚醣含量不足5%。
此外菌類、菇類、冬蟲夏草等等也含有這種物質，人類進入文明社會、産業革命以來，農藥化肥的使用，造成空氣和水的污染，使昆蟲和甲殼動物和我們所吃的植物、食物接觸的關系被中斷，在農田裡已看不到甲殼動物和植物接觸的現象，糧食、水果、蔬菜裡這種物質消失。這兩種物質的中斷，導緻了成人慢性病的高發狀态，心腦血管疾病、腫瘤、自身免疫功能低下帶來的一系列的症候群。
這種問題的發現，使日本學者在實驗室裡通過高科技手段把幾丁質一步變成幾丁聚醣，把大自然中消失的東西找回來，對分子結構進行修飾，打掉乙酰基（去乙酰化），就形成聚葡萄醣胺。
1982年，日本在全球率先開展了全民十年保健計劃，在這個計劃中，對幾丁質的開發幾丁聚醣的應用作為十年計劃重大課題，政府投資60億日元，民間投資100億日元由日本的三個部，就是三省：文部省、通産省、厚生省，相當于中國的高教部、工業部、衛生部，聯合十三所大學，1200多名博士以上的學者，10000多名醫生，600萬人次的臨床驗證前後經曆了十年的時間，在92年，厚生省（衛生部）進行了全面地驗收，取得很大成就，94年國際學術研讨會上暴光，引起了各國廣泛注目。在1988年法國巴黎國際學術研讨會上引起美國政府的高度注意，美國也投資16億美元進行研發。
應用範圍
機能保健食品
具有多項生理調節機能，包括無毒性抗癌效果、改善消化吸收機能、減少脂肪和膽固醇攝取、降血壓、強化免疫力。
醫藥用品
手術縫合線、止血和傷口被複材料、藥物運送的載體、隐性眼睛、血液透析膜、抑制胃酸和腫瘤細胞作用。
食品加工
食品填充劑、增稠劑、穩定劑、脫色劑、香味增濃劑。
化妝品
定發劑、護法劑、護膚劑、潤濕劑、香皂等，預防蛀牙、防治牙周炎除口臭等。
農業
可以作為種子處理小麥等增産10%-30%，改良土壤，作為生物農藥預防稻瘟病、紋枯病、殺蟲劑、除草劑、魚飼料等。
藥理作用
幾丁聚糖在1991年被歐美學術界譽為繼蛋白質、脂肪、糖類、維生素和無機鹽之後的第六生命要素。它完全不同于一般營養保健品，對人體有五大功能：免疫強化機能，抑制老化，預防疾病，促進疾病痊愈和調節人體的生理機能。對人體的生理效應主要依靠殼糖胺的作用來實現。文獻報道，對疾病的預防和保健作用簡述如下：
強化免疫功能，對癌症有抑制作用
日本鳥取大學平野茂博教授将癌細胞移植到大鼠體内，使其發生皮膚癌，分成二組，一組鼠投予“幾丁聚糖”，鼠體内癌細胞消失了。而另一組不投予“幾丁聚糖”大鼠全部死亡。在兔子的實驗中投予“幾丁聚糖”其癌細胞也恢複為正常細胞。在臨床上作為輔助治療，“幾丁聚糖”對早期癌有良好的效果，對中晚期配合專科治療，可提高療效，減少痛苦，延長生命。它的抗癌機制為：
1．抑制癌細胞毒素
得了癌症，體重會迅速減輕、消瘦、貧血、食欲減退。這是因為癌細胞釋放出了癌毒素，此毒素降低血清中的鐵，使其産生貧血；作用于飽食中樞失去食欲，使體内加速脂肪分解、蛋白質分解而出現消瘦，甚至惡液質。癌症患者服用幾丁聚糖後出現食欲，是因為它對癌細胞毒素有抑制作用的緣故。
2．活化能殺死癌細胞的淋巴細胞
機體内有大量的淋巴細胞（如NK細胞、LAK細胞），它能分解正常細胞和癌細胞，這就是人體免疫功能。淋巴細胞殺死癌細胞的作用，在PH7．4左右最為活潑。癌細胞的代謝特點是以糖的無氧酵解為主，代謝中生成乳酸，因此在癌細胞周圍的酸性環境下具有殺傷腫瘤的淋巴細胞受到抑制。而幾丁聚糖使體液PH移向堿側O．5，創造了淋巴細胞攻擊癌細胞的環境。
3．抑制癌細胞轉移
癌細胞轉移一般經過血管，在血管内皮細胞表面有一種接着因子，癌細胞和接着因子附着結合才能進入血管，再和血液接着因子結合而移動，然後與其它部位接着因子結合、粘附形成癌栓成為轉移竈。幾丁聚糖對接着因子有強烈的吸附作用。癌細胞找不到結合的物質就無法轉移。
降低膽固醇
膽固醇是體内不可缺少的物質。除作為細胞膜的成分外，在體内可轉化膽汁酸、類固醇激素和維生素D。膽固醇代謝正常對機體是有益的。但是膽固醇過多，積蓄在血管壁上，血管腔變窄，血流通過受阻。心肌缺血缺氧發生心絞痛。高膽固醇血粘稠易發生血栓，部分心肌壞死、心肌梗死。腦血栓可發生腦梗塞。
幾丁聚糖可以降低膽固醇其機制為：
1．妨礙膽固醇在體内吸收
食物中的膽固醇進入體内後，需經酶的作用變成膽固醇酯才能在腸道吸收，這一過程需要膽汁酸參與。膽汁酸是表面活性物質，它對脂類有乳化作用。幾丁聚糖很容易和膽汁酸結合并全部排出體外，由于膽固醇周圍的膽汁酸消失，這種酶就無法将膽固醇轉變成容易被腸管吸收的膽固醇酯。
2．妨礙脂肪的吸收
因為幾丁聚糖是帶正電荷的陽離子化合物，所以在體内它聚集在帶負電的脂滴周圍，形成屏障而妨礙吸收，同時它還可以和膽汁酸結合影響脂類乳化使其吸收減少。
3．促進膽固醇轉化
膽固醇在肝髒内轉化為膽汁酸，膽汁酸是消化液中的重要成分，在膽囊中有一定儲量，膽汁酸通常在完成脂肪的消化和吸收後，由小腸再吸收回到肝髒，這就是膽汁酸的“腸肝循環”。因為幾丁聚糖容易和膽汁酸結合并全部排出體外。那麼，為了保持膽汁酸正常含量就必須在肝髒中将膽固醇轉化成膽汁酸，其結果是血液中的膽固醇含量必然下降。
降血壓作用
原發性高血壓的治療原則是限制食鹽的攝取，約有60%病人可使血壓下降。實驗證明，血壓升高僅和食鹽中的氯離子有關，而和鈉離子無關。食鹽中的氯離子能使血管緊張素轉換酶活化，該酶催化血管緊張素I（十肽）轉變為血管緊張素Ⅱ（八肽）。血管緊張Ⅱ促進醛固酮分泌使體内保留鈉和水，血容量增加血壓升高。幾丁聚糖帶正電荷與氯離子相吸引，而排洩于糞便中，體内缺少氯離子，轉換酶無活性，血管緊張素Ⅱ減少，血壓不再升高。
降血糖作用
由于胰島素不足（絕對的或相對的）引起糖尿病，其患者體液呈酸性（糖代謝障礙、脂代謝障礙呈脂肪氧化不全産生酮體），若PH下降0．1則胰島素敏感度下降30%，患者糖利用降低、呈高血糖。幾丁聚糖把PH調節到弱堿性，提高胰島素利用率，有利于糖尿病的防治。此外它還有調節内分泌系統的功能，使胰島素分泌正常，抑制血糖上升。成人糖尿病絕大多數與肥胖有關，肥胖使受體敏感度下降或受體數目減少。幾丁聚糖可排除多餘糖分，防止肥胖有利防治糖尿病。
強化肝髒機能
肝髒是人體内最大的腺體，具有多種多樣的代謝功能。它在蛋白質、糖類、脂類、維生素、激素等物質的代謝均起着重要的作用。同時肝髒還有分泌、排洩、生物轉化等方面的功能。幾丁聚糖在強化肝髒機能方面列舉如下：
1．降低膽固醇和脂肪，預防脂肪肝和肝炎
據日本鳥取大學平野教授研究證實，用高膽固醇飼料喂兔子，由于膽固醇與中性脂肪在血中的濃度升高，不久後并發脂肪肝及肝炎，肝髒呈赤紅色。但在同時喂以幾丁聚糖的兔子，其肝髒，呈正常暗褐色。
2．促進産生肝炎病毒抗體
治療病毒性肝炎沒有特效藥，大劑量幹擾素治療乙肝或丙肝有效率最高達50%。若與幹擾素并用幾丁聚糖，可提高療效，促進肝炎病毒抗體産生，可使乙肝病毒轉陰。
3．增強肝生物轉化機能
乙醇在肝醇脫氫酶作用下變成乙醛，乙醛的毒性很強，會引起頭痛、惡心、肝損傷等。正常情況下乙醛在醛脫氫酶作用下氧化成乙酸，乙酸進一步氧成CO：和H。0，消除毒性。幾丁聚糖可活化肝髒機能，增強醛脫氫酶的活力，可以解酒，防止酒精性肝損傷。
對神經、内分泌系統的調節作用
對植物神經系統及内分泌系統的調節作用，可促進男、女性激素的分泌，增強活力，恢複青春、防止老化。幾丁聚糖可改善性功能。
改善腰酸背痛
中醫所謂“瘀血”就是指氣、血、水不流暢的病态。瘀血時末梢循環不良，身體表面溫度降低，而成為怕冷症。由于末梢循環不良，對肌肉細胞的營養物質、氧氣供應不足，代謝廢物堆積，會引起腰酸背痛。幾丁聚糖在體内的分解産物葡萄糖胺能刺激迷走神經，副交感神經興奮，使血管擴張，因此會改善腰背酸痛。
治療燒傷、燙傷，加速外傷愈合
幾丁聚糖具有很強的抗菌力，促進肉芽生長和皮膚再生的效能，可用于制造人工皮膚。
用幾丁聚糖制成人工皮膚不會發生人體排斥反應帶來的一系列問題。這種人工皮膚和身體親和力強，可被人體吸收，可使皮膚愈合良好。它還有促使細胞活化的作用，可大量産生膠原纖維，不會留下傷疤。
吸附體内有害物質并排除于體外
随着科技的進步，也帶來很多公害，導緻人類發生奇病。其中最廣為人知的重金屬公害，镉中毒、汞中毒、鉛中毒等。“幾丁聚糖”具有吸附、排洩重金屬的功效。
“幾丁聚糖”作為機能性健康食品，它通過生理節律調節、強化人體免疫機制、活化細胞，發揮體内自然治愈能力。
能被人體所吸收
許多學者認為，幾丁聚醣屬于纖維素的一族，動物纖維素和植物纖維素唯一的差别就是葡萄醣在第二個碳鍊上它的結構不同，植物纖維素它是個羟基，動物纖維素幾丁質是個乙酰氨基，幾丁聚醣（Chitosan）是一個氨基，單純的一個氨基，但是它的相連的化學鍊都是B-1-4鍊接的多醣。很多學者認為，我們人類已經不是食草動物，沒有纖維素的酶，不能把這種聚合物打成單醣，被我們人體所利用。
但是這種纖維素可以靠我們人體的溶菌酶來分解。因為氨基聚醣、氨基多醣在有害菌細胞表面也有這種物質，溶菌酶可以溶解、一些有害細胞表面的多醣體。正是利用這種特性，幾丁聚醣直鍊的大分子物質到體内以後，溶菌酶以為是大量的細菌，它就要工作，工作的結果把聚醣切成一段一段的，每一段都是一個六碳醣體拉起來的短鍊纖維素，或者認為它是多醣體。
日本人還發現植物、蔬菜、水果中，也有一種酶，翻譯過來叫幾丁分解酶Kitosanaze，也可以分解它：另外豆制品、乳制品中卵磷脂，還有維生素，這些酶來幫助分解，在聚醣的這種原始狀态下，我們人體不能直接吸收，因為它的分子量相當大，100萬以上，不能通過腸粘膜吸收入血液，分解以後的幾丁多醣體它的分子量小了，大概和氨基酸的分子量差不多。
它可以通過腸粘膜吸收入血液，吸收以後的多醣體，這個很重要它和西藥的差别就在這兒，它是一個遊離體，沒有特性不需要載體，它不針對某一個病，也不針對某一個器官，它可以通過人體的任何屏障，如血腦屏障、胎盤屏障乃至人體的最後一道屏障膠原組織基質，都可以通過，就是作用于人體的全方位。
和人體細胞組織有很好的親和性
親和性就是可以吸收不排斥，在生化上講是相近者相容。它和人體細胞有什麼關系？從細胞上講，細胞膜的功能相當重要，人體細胞膜的表面，翻譯出來叫細胞表面這個組織，教科書裡叫細胞被，也叫多醣被，就是現在講的氨基酸葡萄醣、乙酰氨基葡萄醣、醛基葡萄醣這種多醣體的聚合物包繞在細胞膜表面形成多醣被，中間附着一些醣蛋白具有特異性的一些氨基酸形成多醣被系統。多醣被對細胞膜有什麼作用？保護細胞膜，穩定細胞膜，細胞與細胞之間粘合靠它來完成，更重要的是細胞膜上的抗原、受體、通道、離子泵的特異性，由多醣被系統的特異性來決定。
既調空細胞膜的功能，細胞之間、細胞本身信息傳遞功能由它來決定。反過來講如果這種多醣體減少，使信息傳遞功能下降，細胞功能随之也下降，因細胞是人類最小的功能單位，細胞功能下降，器官功能也下降，下降以後，成人慢性病就會接踵而來。
人體内粘多醣也相當重要，也是今天所講的多醣體的化合物。粘多醣在人體裡有這樣幾種成分：①透明質酸：人體裡透明質酸不足90克，它廣泛地存在于我們眼球玻璃裡、血管壁、關節腔。透明質酸和蛋白質又組成細胞間質，用以營養細胞。②肝素：它是一個簡單的粘多醣，它起到抗凝血、抗血栓、抗粘連的作用。③軟骨素：廣泛存在于關節的軟骨闆，若減少，容易造成骨關節的退行性的變化。④皮膚素、角質素；對皮膚的美容、皮膚的健康、毛發、角質層的物質的生長帶來一種有利的改善。
粘多醣和人體裡的蛋白質組織粘蛋白，粘蛋白廣泛在于我們人體疏松結締組織中，如果粘多醣中氨基多醣體缺乏，使粘蛋白組織就不夠穩定，容易産生粘蛋白的降解，造成人體結締組織病的發生，由此說明，這種物質和人體的關系，即幾丁聚醣分解以後的多醣體是構築我們人體的基本物質的構築材料。所以說，它（幾丁聚醣）不能在我們人體裡缺少，缺少以後會發生很多問題。
可以誘導免疫細胞的分化修複受傷細胞
因這種多醣體可以直接作用于人體中樞免疫器官造血幹細胞，造血幹細胞主要分化白細胞紅細胞系，聚合細胞系三大細胞系，從白細胞中可分化出淋巴細胞系，淋巴幹細胞分化人體各種免疫細胞，有一個誘導分化過程，加強胸腺誘導就形成了淋巴T細胞，腔上囊素誘導就形成淋巴B細胞等等，這方面的學術論文相當多。總而言之，這種物質作用于造血幹細胞以後，使免疫細胞在分化過程中數量提高，質量提高，從根本上提高人體免疫功能。
修複受傷細胞，它不僅包括外力、手術造成的細胞的破損，更多地指病原體對細胞的損傷，細胞的水腫、變性、纖維化變異等，都在受傷細胞的範圍，學者發現，細胞的修複必須從細胞膜開始，就是它的信息傳遞功能的建立開始，就是加強細胞受體功能，才能談到細胞質，這種研究和美國的研究相吻合。
美國學者在研究生态環境時發現，從世界各國引進的青蛙成活率都不行，太平洋地區一種青蛙（樹蛙）成活率很高，發現能抵禦紫外線輻射，引起了美國學者的高度重視，就對它的卵細胞進行分析研究，研究的結果發現，這種青蛙卵和其它青蛙卵的唯一差别是這種青蛙的卵細胞裡細胞膜上多了一些幾丁聚醣，就是今天講的這兩種多醣體。它的抗損傷能力，這種能力在當今醫學上稱為自愈能力，醫學統計表明，對所有疾病概率的統計，對疾病的自愈率高達70%多，餘下20%多才是靠臨床治療，所以人體自愈能力很重要。
可以使血清滲透力增強，血清蛋白吸着力增強
血清滲透力強，可以加強微循環，中醫叫活血化淤。因為微循環已經超出體循環的動力所在，就依靠滲透力，一些毛細胞現象等等來完成微循環。微循環加強後，微動脈和微靜脈的吻合部滲透力增強，使細胞進行交換的場所改善，對淋巴液的增強和回流也得到了改善。
血清蛋白吸着力增強後有兩點好處：它有助于維持膠體滲透壓。在臨床上水腫、滲出、漏出等消除比較快。血清蛋白在人體裡是載體，在血液中運送有用物質，二價物質，最有代表性的是鈣離子，尤其黃種人和白種人都存在這個問題，據北方統計，嬰幼兒佝偻病高達98%以上，中老年人尤其經産婦骨質疏松已經成為社會問題，單純從食物中補鈣已經不行。
鈣的代謝相當複雜，食物中的活性鈣，離子鈣要靠血液中的血清蛋白來運載，與蛋白結合成為鈣蛋白，還要受到甲狀旁腺的調控，腎髒代謝等等，還要有細胞抓住鈣，鈣離子還要參與細胞膜的受體功能，信息功能的傳遞，沒有鈣離子的介入不行。日本的保健計劃中，對缺鈣的社會問題實行食物中加活性鈣和幾丁聚醣。
有強大的吸附作用
過去有吸附作用的物質隻作用于人體腸道，植物纖維素、活性炭等等，可以吸附腸内毒素。這種物質對人體内環境有吸附作用，從化學結構上分析，R-NH+H，代表一個D型葡萄醣，挂着一個氨基。從化學上講，它是個伯氨，是弱堿性物質。
氨基是個官能團，若是羟基，就是植物纖維素。如果它沒有這個化學鍵，是個單體，就是葡萄醣，會分解成碳水化合物。它挂個氨基，形成了一個官能團。氮元素在化學周期表上例為第5族，它應有5個電荷，1個挂在六碳醣的第2個碳位上，另2個挂2個氫，用掉3個電荷，它還有一對未用的公用電子對，非常活潑，形成它的官能團。這種物質進入人體後，很容易和人體裡有機酸的一個氫或水分子的一個氫發生結合，在結合一個H後，用掉一個電荷，這個物質馬上顯示出正電荷，一個單體有一個正電荷，因為它是由幾千個這樣的物質聚合起來的物質，它的正電荷就相當多，所以稱它為帶有正電荷的陽離子集團。
就相當于幾千個兵，一個拿一杆槍，戰鬥力就強。它的吸附作用非常強大，在腸道裡吸附腸道中一些有害的物質，很多患者在服用過程中首先拉黑便、腹瀉、便秘，大便發黑，把腸黏膜垢壁深層的污垢吸附出來，拉出來。這種物質形成了帶有官能團的多醣體後進入血液中，可以淨化血液。到了細胞外緣，它的作用就多了，它可以吸附細胞的代謝産物，尤其病變細胞的代謝産物。
比如癌細胞的代謝産物有毒性，一些過氧化物，化學上的自由基。在食物中化肥農藥的殘留量大，據統計，中國人體内化肥農藥殘積量是發達國家的5-10倍。更多的是醫源性中毒、藥物中毒，洗滌劑、肥皂、香皂、牙膏、化妝品等化學上的自由基，化學上的色素、重金屬、放射性物質都可以吸附。吸附後5個電荷占滿後，這種物質相當穩定，對人體既無親和性又無損傷性，它必然排出體外，所以就此功能，國際上把它稱為人體環保劑。
生化上講，大分子東西都有抗原反應。如吃雞蛋過敏、異體蛋白幾丁聚醣再聚醣的時候，也是個大分子，它也有抗原性，所以一部分人在服用時有輕度的過敏反應。分解成多醣體後就沒有抗原性。對于新發現物質進入人體之前，必須要進行毒素測試，毒素測試中急性半數緻死量LD50（一群小白鼠，喂多大的量，一半就死亡了）。一公斤體重可服用到18克，與白糖作對比1公斤體重16克，即1公斤體重白砂糖，LD50半數緻死量為16克，它是18克，說明它的量越大毒性越小，有些藥理學家認為這個量實際上是撐死量，不是毒死量，比如人：60公斤X18=1080多克幹粉，吃到胃裡，喝點水，胃就撐破了。所以說很安全。
好轉反應
這是個新詞，西醫裡沒有這個詞，中醫裡有類似的話，這種物質它的特性必然表明，在我們人體裡頭有這麼幾種反應，日本叫好轉反應。從醫學上顯示有這麼幾點：
⑴這種物質複我們髒器，就是修複細胞，它的位置不同，在表體的表現也不同，因為我們内髒感覺懸空，定位不準，往往表現在體表的某一部分。
⑵我們人類長期以來沒有服用過這麼大量的這種物質，進去後可能改變我們的生理活動，有些人興奮、亢進或者是睡倦意、體溫升高、原來的病情顯露，或者暫短的加重一樣，生理活動的一些改變，稱為好轉反應。
⑶最重要的是人體環保劑，它吸附體内多餘和有害物質，它的代謝道路造成了我們的反應。比如它在腸内，通過糞便、腹瀉、便秘、拉黑便。在血液中，它的代謝是泌尿系統。到了人體内環境，它通過人體的五官分泌或婦女經血，更多的是皮膚的汗腺，出皮疹、流黃水等等，這些好轉反應。對這種物質，我們應這樣看待，出現好轉反應應該是好事情，說明這種物質在你體内起到了作用，不要驚慌。據統計80%的人在治療量的過程中都有好轉反應，出現好轉反應應恭喜，嚴重好轉反應可對症治療一下，嚴重過敏，可找點抗過敏的藥，腹瀉厲害吃腹瀉藥，一般反應期一周都會消失，以上講的它的特性就是它的藥理作用。
在日本醫學界把幾丁聚醣在臨床上應用稱之為細胞醫療學，或叫分子醫療學或叫細胞健康法，稱呼很高。這種物質在臨床應用上，中國是空白點。這種物質沒有做為藥物，它的開發研究嚴格地按藥物水平進行，十年投資金額，臨床驗證病例，完全達到了現代藥物研發水平，但它沒做為藥，日本學者認為這種物質若在一、二十年前發現，絕對做為藥物，它的結構式，對人體作用什麼地方都搞的清清楚楚的，它和西藥有差距。
預防感染
防止病原體對人體侵害。從它的免疫方式，它可以提高我們對非特異性感染的防護，還有一些特異性感染防護，它可以廣泛地使用于體質虛弱、體弱多病，在醫學上稱為易感人群。目前看來服用幾丁聚醣的普遍反映，他們抗感染能力确實增強了，對流行病過來後，一般來說，都是安然無恙。
加強自身的穩定性
⑴細胞更新
細胞更新靠免疫系統完成，人體的完成，就是在細胞更新過程中數量的減少、質量的下降，造成了機體的老化。細胞更新過程中，使它有一個穩定的狀态，數量不減少。質量不下降，就是抑制老化，延年益壽。為什麼中國人把靈芝草稱為長壽草，日本人把救多善稱為長生素，就是這個道理，它可以使我們在自身穩定中，細胞更新功能達到穩定的狀态。這裡面包括有再生更新的功能，包括體細胞、血細胞。
一開始認識這個物質，在西安講的時候，很多患者問，對血細胞病變能不能治？比如貧血、血色素在二點幾、三點幾的，都可以恢複到十一點幾或十二點幾，再障，還有幾個白血病患者，都相當不錯，都得到了很好的改善，粒細胞的減少、血小闆的減少等等，都有很好的改善。所以我們說，對血細胞的病變都可以放心使用，都可以達到很明顯的改善效果。
⑵維持各器官生理平衡
台灣人翻譯為生命韻律，免疫學上講的是生理平衡問題。生理平衡狀态很重要，這種平衡狀态如果失去以後，将會出現很多病，比如神經衰弱、植物神經紊亂、症狀性精神病、神經上的問題、更年期綜合症、月經不調，還有内分泌病、腦垂體、甲狀腺、甲狀旁腺、胰島、腎上腺、性腺等，就會發生一些問題。另外，組織的增生、腺體的增生、骨質的增生、良性腫瘤，都在這個範圍裡，可以得到調理和改善。
⑶防止自身免疫性疾病
疑難病，風濕病、關節病、心髒瓣膜病、類風濕病、病毒性肝炎、腎病、結締組織病和膠原性疾病，如紅斑狼瘡、皮膚癌、多發性動脈炎、進行性肌無力等，皮膚病如牛皮癬、白癜風等。自身免疫性疾病，一般來說，他們病理變化有一個共同特點，就是粘蛋白的問題。
人體裡粘多糖和蛋白質組成的粘蛋白，是結締組織尤其是疏松組織中不可缺少的物質，自身免疫性疾病發生後，在病理上發生這樣的變化，蛋白質和粘多糖降解，降解就是分離了，分離後，氫蛋白就和粘多糖容易發生結合，這時就不叫粘蛋白了，把這個物質叫内纖維蛋白，非常僵硬，這種變化如果發生在心髒瓣膜，心髒瓣膜就攣縮，造成狹窄，或者關閉不全。如果是類風濕病人，膠原組織的膠原纖維遭到破壞，膠原組織的膠原基質遭到了破壞，最後一道屏障遭到破壞，所以病情加重。紅斑狼瘡這種并也有這種病理變化。
為什麼把它稱為免疫性食品，而這些自身免疫性疾病又沒有它的疫苗。另外自身免疫性疾病經常發生于青春期，兒童期這種多糖體能合成，到了青春期就不能合成了，食物中這種物質減少，自身免疫性疾病容易發生。有這種物質補充，青少年在食物中多添加一些，可以防止自身免疫性疾病的發生。
特點特性
日本中醫界把它推崇為上體藥，上體藥具備這樣三個條件：⑴無毒⑵作用于全身⑶可以激活我們生物體活性，所以它的排行比人參價值高，它又不同于一般保健品。國際衛生組織，世界食品協會就保健品分了一下類，從維生素類、草木植物類、海藻類、到機能性食品類，帶功能性的保健品。
統計表明，甲殼質排第一，從它的療效、社會意義、它的銷售量。怎麼定位合适？世界衛生組織把甲殼質稱為強力免疫性食品，過去講到免疫性物質，經常想到藥品，對食品前面加個強力免疫性這個桂冠，隻扣到了甲殼質頭上，這個皇冠，叫做強力免疫性食品。為什麼這樣稱它呢？因為在藥理作用上談到，這種多醣體它可以直接作用于人體中樞免疫器官造血幹細胞，激活、分化、誘導等等這方面介紹的論文很多。
作用速度
它是一個遊離體，不是藥，它的作用速度以吸收途徑和血液動力形成一個關系：最快在口腔，在口腔中被唾液中溶菌酶分解成多糖體後直接作用于口腔粘膜，所以口腔粘膜病效果十分明顯。口腔粘膜潰瘍，點一點兒這個粉狀物，第二天就好。還有牙周炎齲齒。有人主張用這種物質，早上刷牙時可以刷二次，第一次刷完後在牙刷上搞點幾丁聚糖和唾液攪拌着刷，刷完後不要吐，喝點水咽下去，它還有作用。消化道，它在胃裡和胃酸可以溶解。
對胃部疾患它可以直接作用。另外，它是腸道裡頭很重要的一種有益菌，叫乳酸菌和雙歧杆菌，這種多糖體是它的生長因子。有些患者長期服用抗生素，造成菌群不良、失調，引起消化失調，用幾丁聚醣後得到改善。嬰幼兒乳制品消化不良，因嬰幼兒乳酸菌、雙歧杆菌量不足，容易發生乳制品消化不良，在日本，凡是兒童乳制品必須添加幾丁聚醣，吸收以後，最快的是作用于肝髒，因為肝細胞的再生功能非常強，外科手術，肝葉切除，隻要留點肝牙，肝髒還長出來，它的再生功能很強。所以一些輕度肝硬化，肝上的一些疾病、腫瘤，對比别的位置就快。
用幾丁聚醣治脂肪肝，兩個病人都是一個月消除。另外酒精中毒，酒精中毒實際上不是乙醇中毒，是乙醛中毒，就是以醇轉換成乙醛，一些喝醉酒的人呼出來的味道是扶爾馬林的味道，甲醛的味道實際上轉換成乙醛了，這種物質可以很快把乙醛轉換乙酸，就沒有毒性了。從肝上去以後到達右心以後就進入了肺循環，對組織的修複也相當好，慢性支氣管病變、輕度肺氣腫、哮喘病人，療效不錯。治肺結核過程中，抗痨加肺組織的修複可以防止肺組織過多地纖維化和肺空洞。肺循環後進入左心之後，根據血液的分配量到達腎髒。
它的治療機理有這樣兩點：因腎小球腎炎屬于自身免疫病發生，也是由于一種病原體，還有人認為是鍊球菌進入人體後，抗原抗體的複合物造成在腎小球基膜的沉積，沉積以後了，引來了很多白細胞白細胞的浸潤又激活了一些補體，造成了腎小球基膜的損傷，腎小球基膜本身的網孔很小，網孔一損傷，網孔就大了，就漏蛋白，腎小球要把我們血液要過濾一遍成原尿，重新吸收，然後有選擇性的再形成尿，腎小球一損傷，蛋白質漏掉，腎功能減低，造成腎衰，尿毒症等等。
造成血液中肌酐、尿素氮、非蛋白氮，這些物質的堆積，發生酸性改變二氧化碳結合率下降。這種物質治療腎小球腎炎首先淨化血液，減輕腎髒負擔。很多做透析病人在用了幾丁聚醣以後，透析的間距越拉越大，省了很多錢，它對受傷的腎小球基膜的上皮細胞可以修複，對腎小球、腎炎療效相當不錯。
根據血液分配到達頭部—腦部—顔部—五官—四肢—體表。根據這種情況可以分析哪一種病它的治療速度怎麼樣？在組織學上來分，作用速度最快的是上皮組織—再是結締組織—肌肉組織—最後是神經組織。這是它的治療作用速度。
用法用量
看到的是粉末。因為在幾丁聚醣這種狀态下對人體沒過多作用，隻能作用于腸道，吸收與腸道的作用。隻有形成多糖體吸收以後，才具有很大意義。分解幾丁聚醣可靠溶菌酶，溶菌酶在唾液、胃液、消化道的分泌液中和一些髒器、内髒分泌液中。用粉末這種狀态，它表面積大，充分的和人體酶可以進行反應，分解率大，吸收率就大。
它吸收的部位在大腸，了解這一點後，在用法上掌握這麼一個原則，在空腹情況下，可少吃多餐，可達到事半功倍的效果。雖然說明書上寫吃1克，實際上吸收率隻能達到30%。日本學者認為，一天有0.3克就夠了，維持健康0.3—0.5克，一天量就夠了。治療量2—6克（一天），少吃多餐，主張和豆奶粉一起吃，在空腹狀态下，像品茶一樣，一會兒來一點兒，半小時後再喝一杯200毫升水，和水分子一塊在大腸裡吸收。
