生物簡介
中文名：巨石斑魚
英文名：Greasy Rock-cod
學名：Epinephelus tauvina
别名：龍趸、鲈滑石斑、豬羔斑
原産地：印度-太平洋地區
氣候帶：熱帶、亞熱帶、暖溫帶、溫帶
性别類型：先雌後雄，雌雄同體
食性：肉食性
分類：脊索動物門、硬骨魚綱、鲈形目、鮨科、石斑魚屬
形态特征
外部特點
體長橢圓形，側扁而粗壯，标準體長為體高之3.0-3.6倍，頭背部斜直；眶間區微凸。眼小，短于吻長。口大，魚頭部、體側及各鳍均散布着很多青黑色斑點；上下颌前端具小犬齒或無，兩側齒細尖，下颌約2-5列。前鰓蓋骨後緣微具鋸齒，下緣光滑。體被細小栉鱗；背鳍鳍棘部與軟條部相連。體長一般為100厘米左右，最長達200厘米，重達200千克。腹鳍腹位，末端延伸不及肛門開口；胸鳍圓形，中央之鳍條長于上下方之鳍條，且長于腹鳍，但短于後眼眶長；尾鳍圓形。體側及頭部呈淡灰綠色或褐色，散布者暗橘紅色或深褐色的圓形深色斑點，斑點中央色澤較周圍深；體側另有一大型的暗色斑塊位于背鳍最後四根硬棘之基部上；有些魚會有5條暗色垂直斑紋。
内部構造
統骨骼系
外骨骼包括鱗甲、鳍條和棘刺等；内骨骼通常是指埋在肌肉裡的骨骼部分，包括頭骨、脊柱和附肢骨骼。頭骨由腦顱和咽顱兩部分組成、腦顱由許多骨片所合成，其主要作用是保護腦；咽顱由一對颌弓、一對舌弓和五對鰓弓所組成，分别具有支持颌、舌和鰓的功能。脊柱由體椎和尾椎兩種脊椎骨組成，體椎附有肋骨，尾椎無肋骨着生。
肌肉系統
魚類的軀幹部和尾部的肌肉由許多肌節組成，肌節之間有隔膜連接而呈分節現象。體側肌肉被一水平走向的肌隔分為兩段，上段叫軸上肌，下段叫軸下肌。軸上肌分化出背鳍部分的肌肉。尾部肌節分化出尾鳍肌。軸下肌分化為腹部與胸、腹鳍等部肌肉。
消化系統
消化系統包括消化道和消化腺。消化道的起端為口，經口腔、食道、胃、腸而終于肛門。口腔内有齒和鰓耙等構造。消化腺包括胃腺、腸腺、肝髒、胰腺和膽囊等。這些腺體能分泌各種消化液使食物消化。胃腺分泌的胃蛋白酶，腸腺分泌的腸蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶，均能消化各種蛋白質。肝髒和胰髒的分泌物含有較多的澱粉酶和脂肪酶，可分别把糖類和脂肪分解而被腸壁吸收。被消化後的食物殘渣和不能消化的其他物質，則由腸的蠕動經肛門排出體外。
循環系統
主要包括心髒、動脈、靜脈等。心髒位于最後一對鰓的後面下方，靠近頭部，由一個心房和一個心室組成。血液由心室出，經過腹大動脈進入鰓動脈，深入鰓片中各毛細血管，其紅血球在此吸收氧氣，排出血液中的二氧化碳，使血液變得新鮮。此後，血流經出鰓動脈而歸入背大動脈，再由許多分枝進入魚體各部組織器官。然後轉入靜脈，再彙集到腹部的大靜脈。靜脈血液經過腎髒時被濾去廢物，流經肝髒後重新進入心髒循環。
呼吸系統
主要靠魚類的鰓來完成。鰓位于頭的兩側，外有鰓蓋複蓋。魚鰓主要由鰓弓、鰓片和鰓耙組成。
神經系統
魚類的中樞神經由腦和脊髓兩部分組成。腦又分化為端腦、間腦、中腦、小腦和延腦五部分。脊髓位于髓弓的椎管内，是一條扁橢圓形的長管，前端跟腦連接，向後延伸至最後一椎骨。外周神經由中樞神經系發出的神經與神經節組成，它包括腦神經和脊神經。植物性神經系統是一類專門管理平滑肌、心髒肌、内分泌腺和血管擴張收縮等活動的神經，與内髒的生理活動、新陳代謝有密切關系。
生殖系統
生殖腺成對，即精巢或卵巢都是左右各一，由系膜懸挂在腹腔背壁上。
排洩系統
排洩器官主要是腎髒，位于腹腔的背部，呈紫紅色。腎髒可分為前、中、後三部分。腎髒後部延伸出輸尿管，左右輸尿管在腹腔後部愈合，并突出一個不大的膀胱。總輸尿管的末端與生殖輸管相合，以一個尿殖孔開口或分開開口于肛門的後方。魚的腎髒除了泌尿的功能以外，還可以調節體内的水分，使之保持恒定。另外，魚鰓也有排洩作用，其主要排出物是氨、尿素等易擴散的氮化物和某些鹽分。
内分泌系統
腦垂體是最重要的内分泌腺。它位于間腦腹面，視神經交叉後面的正中線上，常嵌在前耳骨的凹窩裡。包括神經垂體(或稱為垂體神經部)和腺垂體兩部分，腦垂體的腺細胞能分泌多種激素，對魚類的生長、性腺發育、甲狀腺和腎上腺的發育以及體色等方面有重要的作用。魚類的甲狀腺由許多球形的甲狀腺泡和濾泡組成，腺泡細胞的分泌物或直接進入血管，或貯存于泡腔内，當需要大量激素時，它流入血液輸送到身體各組織。位于腹主動脈和入鰓動腺附近的組織中，另外還有斯氏小體、胰島、尾垂體、後鰓腺、胸腺和性腺等。
生活環境
主要生活在礁區、近海沿岸，1-120米深的水域。
生活習性
龍趸為底層肉食性魚類，栖息于水質清澈的珊瑚礁區，幼魚常出現在礁盤或潮池中，成魚則通常在較深的水域中，最深可達60米左右。屬肉食性，主要以魚類為食，偶爾攝食甲殼類。雖遊泳速度不快，但因其身體構造較特殊，故往往以突襲方式來捕食，令獵物猝不及防。
人工養殖可采用新鮮雜魚及小蝦，切成片投喂，有時添加海水魚類粉狀配合飼料。龍趸魚大多生活于熱帶、亞熱帶的珊瑚礁海區。
地理分布
除了在中國西沙、南沙群島及海南島南部等出産外，國外在紅海、印度洋非洲東岸至太平洋中部，南至澳大利亞，北達日本南部等海域也有分布。具體為分布在印度-太平洋區，西起紅海至南非，向東至杜夕島，北至日本，南至澳洲之新南威爾斯及羅得豪島。台灣主要産于北部、西部、東部、蘭嶼及綠島海域。
食用價值
龍趸屬經濟性之食用魚，已有人工養殖。清蒸食用佳。因食物鍊之故，可能含有熱帶海魚毒。龍趸是海洋中的一種名貴魚類，它肉質美味，營養豐富，味道好于一般石斑魚，能做多種海鮮佳肴，由于貨源稀少、售價昂貴，每公斤批發價高達190元左右，酒家食肆更賣到200多元，但仍受人們青睐。
人工養殖
龍趸為原野生魚種可進行人工養殖，在廣東深圳人工繁殖種苗和成魚養殖均已先後獲得成功。據介紹，龍趸人工養殖生長速度快，利用水泥池進行工廠化養殖，放養規格為體重22克、體長1.2厘米的魚種，經過360天的養殖，平均每尾體重增到1830克，體重絕對增重量為1808克，在海水魚類的養殖品種中，這樣的生長速度是極其迅速的，增重效果明顯。
據養殖試驗顯示，經過1年的養殖，龍趸每尾可達1.5千克～2千克，第二年便可達到12.5千克～15千克。當年養殖，最小的個體為750克，最大的個體達到2500克，且70%的魚體重均介于1500克～2000克之間，規格較為整齊，所以龍趸養殖經濟效益是相當可觀的。因此，各地可根據市場需要和資源條件，積極研究發展龍趸魚的養殖。
雜交品種
此外，以下幾種由食用魚養殖商用龍趸和其他品種配種繁殖出來的新品種，也在食用魚市場上被稱為“龍趸”：
龍趸／老虎斑
珍珠龍趸(Hybrid Giant Tiger)：由台灣水産養殖商成功配種和繁殖。
沙巴龍趸(Sabah Giant Grouper)：由馬來西亞水産養殖商培育出來的新雜交品種。
其他
以下品種均由馬來西亞開發。
沙巴鼠龍趸
沙巴杉斑龍趸
捕獲經曆
龍趸在大海中不輕易露面，有經驗的漁民往往用延繩釣、手釣或底拖網捕獲它。特别是超過150千克的大龍趸，據說它已有四五十年的海上生活經驗，所以就更難捕到，偶爾捕獲便成為罕見之物。
2006年3月13日，合浦縣閘口鎮一名婦女迎着冷空氣南下帶來的強風到海邊趕海，意外在沙灘上發現一條長約2米、重達164公斤的巨型活石斑魚，後來10多人合力才能把魚擡到車上。次日下午，這條巨型石斑魚被北海肥佬食街以5000元的價錢買走。
2009年12月，湛江船隊捕獲589斤大龍趸魚。
2011年5月1日，北海漁民在北部灣海域作業時，捕到一條230公斤的大石斑魚，可惜魚在拖回時被拖死了。北海一家海鮮餐館以5萬元收購了這條魚。
2012年，香港旺角花園街一間食肆于9月22日用吊臂車運返大龍趸，引來大批途人圍觀，紛紛拍照啧啧稱奇，該條大龍趸長約兩米、重逾280公斤，2012年9月20日漁民通知旺角花園街“牛皇星”海鮮酒家負責人星仔，指捕獲該條大龍趸，他以10萬元（港币，下同）買下，及至22日早上大龍趸抵港，因魚身太重，遂雇用一輛吊臂車協助運抵旺角花園街店鋪，由于突然有大魚運抵鬧市，适逢周末，吸引大批途人圍觀拍照。
2013年11月，北海漁民在北部灣海域作業時，撈起一條105公斤的龍趸（念“dun”，讀第三聲），長1.7米，之後被北海一家海鮮食府買下。
