酸奶發酵劑行業背景
酸奶發酵劑定義
酸奶是新鮮牛奶經酸奶發酵劑發酵而成的乳制品。酸奶發酵劑是制作酸奶所用的特定的微生物培養材料。發酵劑在酸奶生産過程中的作用非常重要，是酸奶産酸和産香的基礎和主要原因，酸奶質量的好壞主要取決于牛奶純度、酸奶發酵劑的品質類型及活力。
曆史沿革
酸奶是由生活在公元前3500年左右的保加利亞人祖先色雷斯發明的，其用羊皮口袋裝牛奶系在腰上，體溫使牛奶裡的細菌繁殖、發酵，從而生成酸奶。随着現代生活水平的逐步提高，人類對健康生活的品質要求也越來越高，酸奶因其獨特的風味、極高的營養價值備受人們青睐，成為人們必不可少的一種飲品。
酸奶
是以鮮奶為原料，接種乳酸杆菌在溫度适宜及無氧條件下發酵而成的。酸奶經過發酵後，原有的乳糖部分轉變成乳酸，但仍保留有部分的乳糖，所以形成特有的酸甜風味。不同品種可能發酵的程度不同，乳糖和乳酸的比例有一定差異，因而在口感上有的品種會稍甜一些，而有的品種會稍酸一些。但不會是很甜，如果真是很甜，可能是添加了糖。
川秀酸奶發酵劑
川秀品牌簡介
北京川秀科技有限公司成立于2003年，專注于益生菌産品的研發與生産，目前公司主要産品包括川秀雙歧杆菌5菌型、川秀雙歧杆菌7菌型、川秀乳酸菌3大系列。産品暢銷全國，市場占有率始終排在行業第一，在行業中享有很高的知名度與美譽度。
目前川秀建立了十萬級标準化GMP淨化車間，擁有先進的生産機器和檢驗設備，并成立了專業的研發團隊，成為行業中實現規模化工廠生産的領先者。川秀始終恪守“以質量求生存，以誠信求發展”的企業宗旨，努力完善HACCP食品衛生與安全管理體系，在生産中建立完善産品監管和檢驗體系，嚴格執行ISO9001:2000質量體系的要求，力求産品質量“零缺陷”。
川秀秉承“讓國人更健康強壯”的使命，本着“關愛、誠信、創新、進取”的經營理念，堅持“以人為本、團隊合作、公平競争、追求卓越”的企業精神，全面提升企業的競争力，努力打造國内外一流的酸奶發酵劑品牌，以實現公司的宏偉戰略目标。“讓每一個中國人喝到最好的自釀酸奶，創川秀百年基業”是我們公司共同的奮鬥目标。
企業始終奉行“人才是我們最重要的資産”，重視人才在企業中發揮的作用，正建立完善企業的人才系統和部門機制，逐步向國際型企業邁進！
川秀品牌特色
純天然、無添加：采用微生物發酵技術和冷凍工藝生産的高密度具有保健作用的天然益生菌，是以人體本身體内的微生物為原料，不含任何添加劑、防腐劑等。
安全、衛生：100%丹麥進口菌粉，保證了菌種的高活性和安全性。自釀酸奶方便衛生，不含增稠劑、防腐劑、香精、色素、穩定劑、風味劑等各種添加劑。
口感好、活性高：每克含有100億以上的活菌數，活菌數量高，品質好，奶香醇厚。
适合各類人群：适合嬰幼兒、兒童、青少年、中老年人食用。
保質期長、發酵快：保質期18個月。發酵時間僅需6---8小時即可。
經濟實惠：1小袋川秀菌粉隻需1-3元可以做2斤益生菌酸奶。小袋一次用不完，可密封冷凍保存下次使用。
丹麥進口、曆史悠久
丹麥公司一直為營養保健品、嬰幼兒配方食品及醫藥行業提供具臨床驗證的優質益生菌菌株。科學和創新是丹麥公司遵循的核心價值，這也使丹麥公司作為優質益生菌供應商，深得客戶信賴。作為一家擁有130多年曆史的跨國公司,丹麥公司一直緻力于為保健品、醫藥行業及嬰幼兒配方食品提供優質的益生菌原料及相關産品。
川秀酸奶發酵劑産品介紹
兒童營養酸奶1.0L介紹
成分：雙歧杆菌BB-12 保加利亞乳杆菌 嗜熱鍊球菌 嗜酸乳杆菌 幹酪乳杆菌 鼠李糖乳杆菌 雙歧因子 深海魚油粉（DHA） 麥芽糊精
保質期：18個月
保存方法：密封、冷凍（零度以下）
包裝：内外兩層包裝均采用雙模無菌包裝
（每包裡含10小包，每小包可做2斤奶）
常溫制作酸奶1.0L介紹
成分：雙歧杆菌BB-12 乳酸乳球菌乳脂亞種 乳酸乳球菌乳酸亞種 保加利亞乳杆菌 嗜熱鍊球菌 鼠李糖乳杆菌 幹酪乳杆菌 麥芽糊精
保質期：18個月
保存方法：密封、冷凍（零度以下）
包裝：内外兩層包裝均采用雙模無菌包裝
（每包裡含10小包，每小包可做2斤奶）
雙歧杆菌七菌1.0L介紹
成分：雙歧杆菌 保加利亞乳杆菌 嗜熱鍊球菌 嗜酸乳杆菌 幹酪乳杆菌 鼠李糖乳杆菌 雙歧因子
保質期：18個月
保存方法：密封、冷凍（零度以下）
包裝：内外兩層包裝均采用雙模無菌包裝
（每包裡含10小包，每小包可做2斤奶）
雙歧杆菌五菌1.0L介紹
成分：雙歧杆菌 保加利亞乳杆菌 嗜熱鍊球菌 嗜酸乳杆菌 幹酪乳杆菌
保質期：18個月
保存方法：密封、冷凍（零度以下）
包裝：内外兩層包裝均采用雙模無菌包裝
（每包裡含10小包，每小包可做2斤奶）
雙歧杆菌五菌1.5L介紹
成分：雙歧杆菌 保加利亞乳杆菌 嗜熱鍊球菌 嗜酸乳杆菌 幹酪乳杆菌
保質期：18個月
保存方法：密封、冷凍（零度以下）
包裝：内外兩層包裝均采用雙模無菌包裝
（每包裡含10小包，每小包可做3斤奶）
乳酸菌1.0L介紹
成分：保加利亞乳杆菌 嗜熱鍊球菌
保質期：18個月
保存方法：密封、冷凍（零度以下）
包裝：内外兩層包裝均采用雙模無菌包裝
（每包裡含10小包，每小包可做2斤奶）
川秀經典老酸奶1.0L介紹
成分：雙歧杆菌 保加利亞乳杆菌 嗜熱鍊球菌 嗜酸乳杆菌 幹酪乳杆菌 鼠李糖乳杆菌 雙歧因子
保質期：18個月
保存方法：密封、冷凍（零度以下）
包裝：内外兩層包裝均采用雙模無菌包裝
（每包裡含10小包，每小包可做2斤奶）
雙歧杆菌十菌介紹
成分：麥芽糊精 保加利亞乳杆菌 嗜熱鍊球菌 乳雙歧杆菌 嗜酸乳杆菌 幹酪乳杆菌 乳酸乳球菌乳脂亞種 腸膜明串珠菌腸膜亞種 乳酸乳球菌乳酸亞種 鼠李糖乳杆菌 乳酸乳球菌雙乙酰亞種
保質期：常溫陰涼幹燥處，保存12個月，避免高溫，冷凍0℃以下保存18個月，建議收到貨後冰箱冷凍保存。
保存方法：冷凍保存
包裝：10袋/包 1g/小袋
其他産品系列
納豆菌1.0L
益生菌沖劑
川秀酸奶發酵劑菌種相關介紹
雙歧杆菌
維護腸道正常細菌菌群平衡，抑制病原菌的生長，防止便秘，下痢和胃腸障礙等；抗腫瘤；在腸道内合成維生素、氨基酸和提高機體對鈣離子的吸收；降低血液中膽固醇水平，防治高血壓；改善乳制品的耐乳糖性，提高消化率；增強人體免疫機能，預防抗生素的副作用，抗衰老，延年益壽。
保加利亞乳杆菌
可産生多種抗菌素，這些抗菌素對沙門氏菌、志賀氏菌、葡萄球菌、需氧芽抱杆菌、梭形菌、假單胞菌等有拮抗作用。能調整腸道中菌群之間的平衡，抑制有害細菌生長，有預防條件緻病菌在人體免疫力低時發生感染的作用。
嗜熱鍊球菌
嗜熱鍊球菌被認為是“公認安全性（GRAS）”成分，也具有一些功能活性，比如生産胞外多糖、細菌素和維生素。另外，嗜熱鍊球菌也可以作為潛在有益菌，實驗證明了其具有健康效果、轉運活性和一定的胃腸道粘附性。
嗜酸乳杆菌
通過消耗腸道内的碳水化合物和氧氣，分泌乳酸、甲酸、醋酸等酸類物質保持腸道正常的ph值環境能産生短肽物質，抑制腐敗細菌的生長。
幹酪乳杆菌
具有良好的耐酸及膽汁抗性，可降低血漿膽固醇，防止食物過敏和急性腹瀉。此外，還可使抗低密度氧化脂抗體和淋巴細胞增加，使粒細胞的噬菌作用明顯增強，對宿主進行免疫調節，防止腫瘤的産生。
