植物介紹

出處：出自《滇南本草》。

拼音名：JīnZhēnCài

英文名：DriedDaylily

藥材基源：為百合科植物黃花菜的花蕾。

采收和儲藏：5-8月花将要開放時采收，蒸後曬幹。

生态環境：生于海拔2000m以下的山坡、山谷、荒地或林緣。

資源分布：分布于河北、陝西、甘肅、山東、河南、湖北、湖南、四川等地。

植物概述

性狀：性狀鑒别花呈彎曲的條狀，表面黃棕色或淡棕色，濕潤展開後花呈喇叭狀，花被管較長，先端5瓣裂，雄6。質韌。氣微香，味鮮，微甜。有的花基部具細而硬的花梗。

藥理作用：花浸膏及提取物給小鼠灌胃，可使其自發活動顯着減少，提示宜男有明顯的鎮靜作用。

性味：味甘；性涼

功能主治：清熱利濕；寬胸解郁；涼血解毒。主小便短赤；黃疸；胸悶心煩；少寐；痔瘡便血；瘡癰

用法用量：内服：煎湯，15-30g；或煮湯，炒菜。外用：适量，搗敷；或研末調蜜塗敷

摘錄：《中華本草》

化學成份

宜男尚含有氨基酸，地上部分含有：航氨酸19.60％，賴氨酸18.14％，組氨酸9.29％，絲氨酸2.10％，谷氨酸2.45%，脯氨酸3.46％，蛋氨酸8.14％；根含有：胱氨酸24.12％，賴氨酸17.40％，組氨酸9.04％，絲氨酸8.71％，脯氨酸3.18％，蛋氨酸7.53％；種子含有：胱氨酸12.85％，組氨酸1.70％，絲氨酸14.91％，蛋氨酸22.08％，甘氨酸5.48％，蘇氨酸2.64％，酪氨酸4.91％。糖的含量，地上部分：蔗糖19.97％，葡萄糖19-75％，果糖52.05％；根：蔗糖67.46％，葡萄糖-4.76％，果糖27.77％。

功效

養血平肝，利尿消腫。

治頭暈，耳鳴，心悸，腰痛，吐血，衄血，大腸下血，水腫，淋病，咽痛，乳癰。

①《昆明民間常用草藥》：補虛下奶，平肝利尿，消腫止血。

②《雲南中草藥選》：鎮靜，利尿，消腫。

治頭昏，心悸，小便不利，水腫，尿路感染，乳汁分泌不足，關節腫痛。

③《雲南中草藥》：養血補虛，清熱。

近代中外學者對宜男的藥用價值更有進一步發現，如日本學者把宜男稱“健腦菜”：中國《營養學報》曾評價宜男，具有顯着地降低動物血清膽固醇的作用。人們知道，膽固醇的增高是導緻中老年疾病和機體衰退的重要因素之一，能夠抗衰老而味道鮮美、營養豐富的蔬菜并不多，而宜男恰恰相反恰恰相反具備了這些特點。

常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、宜男還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。

宜男是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

各家論述

1.《本草正義》：萱草花，今為恒食之品，亦禀涼降之性，《日華》謂治小便赤澀，身體煩熱；蘇頌謂利胸膈，安五髒；瀕湖謂消食利濕熱，其旨皆同。又今人恒以治氣火上升，夜少安寐，其效頗著。n

2.《日華子本草》：治小便赤澀，身體煩熱，除酒疸。

3.《本草圖經》：安五藏，利心志，明目。作菹利胸膈。

4.《滇南本草》：治婦人虛燒血幹。

5.《本草綱目》：消食，利濕熱。

6.《嶺南采藥錄》：煎水飲之，治牙痛。

7.《安徽藥材》：治夜盲。

附方

①治腰痛，耳鳴，奶少：宜男根蒸肉餅或煮豬腰吃。(《昆明民間常用草藥》)

②治小便不利，水腫，黃疸，淋病，衄血，吐血；宜男根三至五錢，水煎服。(《昆明民間常用草藥》)

③治月經少，貧血，胎動不安，老年性頭暈，耳鳴，營養不良性水腫：折葉萱草根端膨大體一至二兩，炖肉或服。

④治大腸下血：折葉萱草根端膨大體十個，水煎服。

⑤治肺熱咳嗽，腮腺炎，咽喉腫痛：折葉萱草根端膨大體五錢，水煎服。(③方以下出《雲南中草藥》)

⑥治乳癰腫痛，瘡毒：宜男根搗敷(《昆明民間常用草藥》)

⑦治小兒疳積：宜男葉三錢，水煎服。(《昆明民間常用草藥》)

曆史

吳中書生謂之療愁。嵇康《養生論》雲：“萱草忘憂”。（出《述異記》）人們用來佐膳的宜男，學名為萱草。大約已栽種了兩千多年，是我國特有的土産。據《詩經》記載，古代有位婦人因丈夫遠征，遂在家居北堂栽種萱草，借以解愁忘忙，從此世人稱之為“忘憂草”。

該婦人到底能忘憂多少，别人難以相知。但她參喜愛萱草，真可謂頗有見地。在百合科的同宗姐妹中，萱草并非名門望族，乃不過是位“小家閨秀”。觀其外表，葉片細長，花為筒狀，每朵6瓣，向外展張，花色桔紅，一般每葶着生數朵，從夏到秋，開個不停，可惜晨開暮閉，匆匆謝去。

據花卉鑒賞家認為，萱草翠葉萋萋，着花秀秀，煥發出一種外柔内剛、端莊雅達的風采，教人感到親切和藹，賞心悅目。難怪古人把它比喻為慈母的音容。蘇東坡曾賦日：“萱草雖微花，孤秀能自拔，亭亭亂葉中，一一芳心插”。他所述的“芳心”，就是指母親的愛心。白居易也有過詩雲：“杜康能散悶，萱草解忘憂”。為他晚年的知己劉禹錫屢遭貶谪的身世予以勸慰。

其實，從科學的角度來看，一棵區區無名小花，本身并無含有任何解憂的元素，隻不過在觀賞之際，助人轉移情感，稍散一時之悶，略忘片刻之憂而已。在50年代，據聞敬愛的董必武同志在公差外地時，寄給夫人何連芝四句道：“贻我含笑花，報以忘憂草，莫憂兒女事，常笑偕吾老”，以此勸慰她勿再為家事多憂。綜觀常吃人間煙火的凡人，能夠完全無憂者恐怕為數不多。何況天下間還有不少仁人志士常為國家的命運而憂，為民間的疾苦而慮。可見該憂的還得要憂，該忘的就讓它忘了吧！

常見病害

宜男炭疽病

發病特征：主要危害葉片，也可危害花薹。葉片染病多從葉尖或葉緣開始，半圓形或橢圓形，褐色，邊緣色深褐，發病與健康部位分界較明晰，有的病斑外圍出現黃暈。病斑擴展并連合為條斑，緻葉片變灰褐至灰白色幹枯。後期病部出現小黑點病征。

發病規律：病原為半知菌亞門的刺盤孢屬，兩菌均以菌絲體及分孢盤在病株上或随病殘體遺落在土中越冬。病菌分孢盤上産生的分生孢子可借助風雨或小昆蟲活動輾轉傳播侵染緻病。溫暖潮濕的天氣或植地環境有利于發病。過施氮肥、植株生勢過旺易發病。低窪潮濕、排水不良或葉螨危害重的地塊也易發病。

防治方法：(1)因地制宜地選用抗病品種。(2)加強肥水管理。适時噴施葉面肥。适時适度澆灌，注意清溝排漬，提高根系活力。(3)及早噴藥控病。發病前最遲于見病後，噴施70%托布津1000倍液，2～3次或更多，隔10～15天1次，交替施用。

宜男褐斑病

發病特征：宜男褐斑病或稱葉斑病，是宜男除炭疽病外多種葉部病害的統稱。其症狀共同點是：葉斑橢圓形至不定形，長徑3～7毫米，寬徑1～2毫米或更寬，黃褐色，邊緣色深，斑外圍常具有黃色暈圈。當葉片病斑密布并連合時，往往使葉片呈褐色焦枯，相當觸目。後期斑面視病原的不同而表現黴狀物或小黑粒或小黑點病征。

發病規律：該病菌為真菌，是以菌絲體及子實體在病株上或病殘體上存活越冬，以分孢器内生孢子作為初侵和再侵接種體，從孔口、表皮或傷口侵入緻病。通常溫暖多雨的季節易發病。

防治方法：(1)收獲後及時清除燒毀病殘物，以減少菌源。(2)抓好以肥水管理為中心的栽培防病措施，提高植株根系活力，增強抗病力。(3)及早噴藥，預防控病。按“無病早防、見病早治”的要求，連續交替噴藥防治。用葉葉青一包兌水150市斤或英納一包兌水400市斤，連續噴霧2-3次，每隔7-10天一次。

宜男在西部及西南地區較常見，四川渠縣地區最為著名，這裡生産的宜男，品質很高，受到港商的極大歡迎，每年夏季收麥時節，亦是黃花盛開的時節，遍地黃花，引來蜂蝶無數，實為美景，在慶陽東部的各個區域，都有廣泛的種植，宜男根含有大量的毒素，牛羊誤食後起初會出現失明，然後腹脹如鼓，最終死亡，所以宜男根要妥善處理，由于宜男的成熟時節正是農忙時節，加上受天氣條件限制，基産量常會出現很大的浮動，因此，價格也經常産生很大的差異。

烹饪相關

原料介紹：

宜男是人們喜吃的一種傳統蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養價值高，被視作“席上珍品”。宜男為百合科萱草屬植物花蕾幹制品的統稱，我國南北各地均有栽培，多分布于中國秦嶺以南各地，以湖南、江蘇、浙江、湖北、四川、甘肅、陝西所産較多。此外，吉林、廣東與内蒙古草原亦有出産。宜男的食用部位是其花蕾。花蕾呈細長條狀，呈黃色，有芳香氣味，每年春、秋兩季采收。宜男的品質要求：以潔淨、鮮嫩、不蔫、不幹、芯尚未開放，無雜物者質優。

營養分析：

宜男有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特别是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈内的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。另據研究表明，宜男能顯着降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康複，可作為高血壓患者的保健蔬菜。宜男中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排洩，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

相關人群：一般人群均可食用。1.孕婦、中老年人、過度勞累者尤其适合食用；2.患有皮膚瘙癢症者忌食。宜男含粗纖維較多，腸胃病患者慎食。

制作指導：

1.新鮮宜男中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒症狀，故不能生食，須加工曬幹，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。

2.金針菜适用于涼拌(應先焯熟)、炒、汆湯或做配料。

3.不宜單獨炒食，應配其他食料。

4.另外應選用冷水發制的較好。

食療作用：

宜男性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經；有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發奶等功效；主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病症。其他相關宜男始見載于《詩經》。《古今注》載“欲望人之憂，則贈以丹棘（萱草）”，故名忘憂草。

《風土記》載“[萱]花曰宜男，妊婦佩之，必生男”，故名宜男。古代時候以其嫩芽葉供食，因而宋朝以前吟詠萱草者，大都屬意忘憂、宜男的含義。宋明以後，中國海員出航必攜金針、木耳以代蔬菜；宜男還是出口商品，大量銷往印度等國，印巴人民常用其養生。

《群芳譜》、《野菜箋》、《遵生八箋》等載有加工、食用方法，并謂萱花“幹而貨之，名為宜男”。相傳秦末農民起義領袖陳勝起義前，因家境貧寒，又身患疾病，全身浮腫，可謂貧困交加，饑寒交迫，以緻常以乞食度日。曾遇一黃姓好心老婦煮些萱草送給他吃，一段時間後，陳勝的全身浮腫慢慢消退，疾病痊愈，身體也強壯起來。

後來他與吳廣組織農民起義，成為曆史上首開先河的農民領袖。陳為感謝黃婦女之恩而，請她常住在家裡，并把萱草稱為忘憂草。當陳勝、吳廣率領農民起義軍攻下陳州(今河南淮陽縣)建都稱王時，士兵們在兵荒馬亂中，把生機盎然的宜男踐踏成不成樣子，當地有個名叫金針的姑娘，看到這種情形十分痛惜，于是就對其精心管理栽培，結果這些宜男死而複活。棵棵長的亭亭玉立，開滿迷人的鮮花。人們為紀念金針姑娘，便将宜男起名金針菜。

清朝年間，永州地方官員(當時祁東縣與祁陽縣未分設，屬永州府管轄)開始将宜男作為地方貢品向朝廷進貢。清朝朝庭要員、有鐵嘴銅牙之稱的風流才子紀曉岚最愛吃宜男，用餐時一見到餐桌的宜男便手舞足蹈，興奮不能自已。贊美道：宜男可是個好菜，清爽香脆，其味無窮，常吃宜男的人聰明。

草本植物

釋名

宜男草又名萱草，亦名忘居、療愁、丹棘、鹿蔥、鹿劍。

氣味

(苗、花)甘、涼、無毒。

主治

1、通身水腫。用萱草根、葉曬幹研細，每服二錢，飯前服，米湯送下。

2、小便不通。用萱草根煎水随時取飲。

3、大便後帶血。用萱草根，加生姜(油炒)适量，酒沖服。

萱草，金針花的一種。多年生草本，花黃紅色，可做蔬菜和觀賞。

藥酒

【配方】全當歸、茯神、枸杞子、川牛膝、杜仲、桂圓肉、核桃肉、葡萄幹各30克，無灰酒2500毫升。

【用法】将上藥挫為粗末，裝入絹袋，懸于瓷壇内，清酒浸泡，封固，隔水加熱半小時後，瓷壇埋入土中，7天後取出便可飲用，每日早晚各一次，每次飲10毫升。

【功效】補肝腎，益精血。

【主治】肝腎虧虛，精血不足之不孕。