曆史起源
傳統小吃馄饨有着悠久的曆史，最早可溯到2000年前的漢代，新疆曾出土了1300多年前完整的唐代的馄饨，那時的餃子煮熟以後。不是撈出來單獨，而是和湯一起盛在碗裡混着吃，所以當時的人們把餃子叫“馄饨”。一說是為了紀念盤古開天壁地，結束了混沌狀态，還有一說是取其與“渾囤”的諧音，意為“糧食滿囤”，于是宋代人用馄饨祭祖，還有“冬至馄饨夏至面"之說。馄饨在四川稱“抄手”，廣東稱“雲吞”，湖北稱“包面”，江西稱“清湯”、“便食”江蘇謂“淮餃”，新疆名“曲曲”，福建叫“扁肉”、“扁食”……
風味特點
千裡香馄鈍皮薄其加了澄粉，湯鮮其用老湯，味香是用千裡香油，這是它主要特點。
福建千裡香馄饨傳承上等精煅清湯，味道鮮美，特色香油千裡飄香，馄饨皮薄餡大，晶瑩剔透，口感滑爽，入口清香，回味悠長，是一種特别既有地方特色，又适合全國口味的食品。
制作方法
配料
精肉1000克，糯米粉40克，複合磷酸鹽5克，雞肉精油2克，豬肉香精1克，鹽20克，雞粉10克。
制作
1、選料：選用豬後腿精肉，要力求新鮮。
2、剔肉：原料肉須剔淨筋膜、碎骨等，然後将精肉塊軟硬搭配切塊分組，每塊400克。
3、捶肉：将精肉坯放置在砧闆上，用木棰反複捶打，并加入糯米粉糊（糯米粉加适量水攪勻）、鹽、複合磷酸鹽，捶打時用力要均勻有節奏，肉坯要反複翻轉，邊捶打邊挑除細小筋膜、直至肉坯打成膠狀肉泥，然後加入雞肉精油，豬肉香精，雞粉，就做成了。
