有機茶:按照有機農業的方法生産加工的茶葉-中文百科頻道

栽培方式

有機茶其栽培方式分為有機栽培與準有機栽培。

有機栽培是完全不使用化學肥料、農藥的栽培方式，且必須完全使用未受污染的有機肥料，并采行自然方法防治病蟲害。準有機栽培是準許在一定限制範圍内，使用一些化學肥料和低毒性農藥，但産品仍不可有任何化學農藥殘留的栽培方式。

技術規程

有有機茶是一種按照有機農業的方法進行生産加工的茶葉。在其生産過程中，完全不施用任何人工合成的化肥、農藥、植物生長調節劑、化學食品添加劑等物質生産，并符合國際有機農業運動聯合會（IFOAM）标準，經有機（天然）食品頒證組織發給證書。有機茶葉是一種無污染、純天然的茶葉。有機茶也是我國第一個頒證出口的有機食品。現将有關技術介紹如下。

環境選擇産區應遠離城市和工業區。空氣符合國家大氣環境質量一級标準，灌溉用水的水質符合國家地面水環境質量一類标準，土壤中的銅、鉛、镉、砷、汞、鉻等重金屬含量必須低于國家有機茶加工技術規定标準。生産、加工、貯藏場所應保持清潔衛生，禁止使用化學藥品。

園地選擇種子種苗必須來自有機農業生産系統，不使用由基因工程獲得的品種苗木。茶園園地生态環境優良，周圍布置好綠化帶，有機茶與非有機農業生産用地應有一定的隔離帶。園地土壤深厚肥沃，通透性好，有機質含量>1．5%，pH值4．5至6．5，有效土層疏松，生物活性強。茶園周圍100米以内不得設廁所、糞坑、牲a圈等。

土壤管理

1．1至3年生幼齡茶園，應在行間合理間作綠肥，以培肥改良土壤。

2．在雨季來臨前和秋冬季施基肥後用無污染的稭稈、山青等複蓋土壤，減少水、土、肥流失，夏天保水防旱，冬天保溫防凍。

3．對土壤肥沃、無雜草、複蓋度高的茶園，應少(免)耕。提倡利用生物(如蚯蚓等)改善土壤結構，提高土壤肥力。

4．嚴禁使用化學類除草劑、增效劑和土壤改良劑。

施肥技術

1．生産有機茶的茶園允許施用沒有受重金屬、農藥及其它有害化學物質污染，并經過無害化處理的有機肥、某些天然礦物(如礦産硝石等)、天然腐殖酸鹽類(如泥炭等)、采用純生物技術生産的有機液肥、菌肥、有機茶專用肥等。

2．禁止在有機茶園施用人工化學合成的各種化肥、複合肥、複混肥、稀土元素肥料、生長素、人工合成的各種多功能葉面營養液及城鄉垃圾、工廠廢渣等。

3．每年修剪下的茶樹枝葉都要設法歸還土壤，可直接作肥料翻埋入土，也可作土壤複蓋物鋪于行間。

4.有機茶園應施基肥和追肥。基肥采用經1至6個月堆制、充分腐熟的有機肥料，包括無污染的各類餅肥、綠肥、作物殘體、泥炭、有機茶專用肥等肥料。追肥采用經高溫堆制及無害化處理的人糞、畜禽糞、有機茶專用肥及生物有機液肥等。

特殊農法

有機茶在栽培技術上，如肥培、病蟲害、雜草的處理，也有别于一般的慣行農法。曾獲桃園縣十大傑出青年農民的梁金義表示，有機茶在施肥方面，隻施用堆肥、豆粕類或種植綠肥（如魯冰、青皮豆、田菁等），提升茶葉品質效果良好。在病蟲害防治上，種植的品種通常以台茶12号（金萱）、台茶13号（翠玉）、武夷等為主。蟲害則利用非農藥的方式防治，如生物防治（利用飼養釋放草蛉防治）、性費洛蒙、人工捕捉、物理防治、剪枝防治、蘇力菌防治等。

另外，在自然界中尚有許多益蟲，如瓢蟲、螳螂、食蚜虻、食蟲椿象等，都能使生物生态達到平衡點，也就能使病蟲害的危害維持在經濟水平之下。在雜草的防治上，有機茶園以種植黑麥草、魯冰、百喜草或敷蓋花生殼、榖殼、甘蔗皮，擴大樹冠的自然遮蔭，人工除草、中耕除草方式來防治雜草。其實是回歸到老祖宗不用農藥和使用有機肥料的經營方式，而這種農法歐、美、日等國家在研究上有系統的發展。

外觀辨别

有機茶從外形上一般很難鑒别，但有機茶與常規茶産品相比，區别還是比較大的。首先，常規茶葉産品的質量審定通常是通過對終産品的審定來實現的，不考慮，或很少考慮生産和加工過程，而有機茶産品的質量審定不僅要求對終産品進行必要的檢測，更重要的是審查産品在生産、加工、貯藏和運輸過程中是否可能受到各種污染的影響。

其次，常規茶葉在種植過程中通常要使用農用化學品如化肥和農藥，而有機茶産品在種植和加工過程中禁止使用任何農用化學品和所有人工合成的輔助劑，不僅保護了農田生态環境，而且豐富了生物的多樣性，使環境、動植物、人類和諧共處。還有，消費者從市場上購買的有機食品如果發現質量問題，可以通過有機産品的質量跟蹤記錄系統，追查到全過程的某個環節，這是常規産品難以具備的。

從外觀上看，有機茶和常規茶很難區分。就産品質量的認定來說，有機茶與常規茶有以下3點區别：

1．常規茶葉通常是對終端産品進行質量審定，不考慮或很少考慮生産和加工過程，而有機茶的質量審定不僅要對終端産品進行必要的檢測，還要審查産品在生産、加工、貯藏和運輸過程中是否受到污染。

2．常規茶葉種植過程中通常使用農用化學品，如化肥和農藥，而有機茶在種植和加工過程中禁止使用任何農用化學品和所有人工合成的助劑，不僅保護了農田的生态環境，而且實現了生物的多樣性。

3．消費者從市場上購買的有機茶，如果發現質量問題，可以通過有機産品的質量跟蹤記錄系統，追查到茶葉生産過程中的任何一個環節（茶園和農戶），這是常規茶難以具備的。

辨别真假

為迎合公衆的“無污染”需求，進而牟取暴利，許多廠商在茶市亂打綠色有機茶的招牌，使消費者真假難辨，甚至上當受騙。那麼究竟什麼樣的茶才是綠色有機茶？消費者如何分辨？專家提醒，目前最直接的方法是要看防僞标志并刮開防僞塗層，且以電話查詢真假。

按品質高低

在我國茶業市場，茶葉按品質高低分為綠色有機茶、綠色食品茶、無公害茶、一般常規茶。綠色有機茶葉是一種無污染，純天然的茶葉，是茶葉中最高品質的代表，因此它需經過有

機食品頒證組織嚴格的生産加工認證。

“中國質量萬裡行”在甯夏茶葉行業的負責人強世國介紹，綠色有機茶在其生産過程中，完全不施用任何人工合成的化肥、農藥、化學食品添加劑等物質，其産地一般在交通不便的山區，茶園土地的肥料都是人畜禽糞肥，或者是植物腐爛後的天然有機肥料。茶園平時的除草除蟲工作都是通過生物鍊進行的，茶農們養一些羊，利用羊吃草的習性幫助除去雜草，保護一些茶樹害蟲的天敵如瓢蟲、螳螂來達到以蟲治蟲，使生物生态達到平衡，因此，綠色有機茶茶樹鮮葉中不會有農藥殘留。

口味

如果泡喝綠色有機茶，比一般茶葉更加清香、甘醇，顔色更加清亮、翠綠。有着多年茶葉經營經驗的強世國告訴消費者，一般應到大商場或大型茶葉專營店購買綠色有機茶，千萬不要在街頭小販中購買。

有機茶認證證書

消費者在購買綠色有機茶時，可向經銷商索要驗證綠色有機茶認證機構頒發的《有機茶園轉換證書》《有機茶原料生産證書》、《有機轉換産品認證證書》、《有機茶加工證書》、《有機産品認證證書》、《有機茶銷售證書》、《有機茶标志準用證》共7個證書，如果這7個證書沒有或不全，即可證明經銷商銷售的綠色有機茶是假的。

茶之鄉

安徽休甯有機茶—休甯縣

休甯位于皖南南邊陲，地處皖浙贛三省交界的大山之中。境内群山連綿，森林茂密，由于這方水質純淨、空氣清新、氣候溫和、四季分明、雨量充沛、日照适宜，生态環境優越，動植物資源豐富，素有“華東生物物種資源庫”之美譽。得天獨厚的生态環境，為茶樹生長提供了良好的條件，極有利于茶葉中氨基酸、葉綠素和芳香類物質的合成。

休甯茗洲村有近萬畝有機茶園，其中770得到歐盟有機認證，并出口至多個國家。

廣東有機茶—饒平縣

饒平作為傳統的農業大縣。饒平縣群山依海，蜿蜒起伏，連綿數萬裡，林海茫茫，雲霧彌漫，景色十分宜人。北部地區主要種植“野生”俏烏龍，其屬岩茶類，又稱紅軍茶，是全國響當當的天然有機茶。為充分發揮農業資源優勢，加快農業轉型升級步伐，大力弘揚紅色蘇區精神。俏烏龍茶葉産業規模和效益不斷提高，俏烏龍茶園面積萬畝以上，茶葉生長環境是天然無污染的丘陵，種植技術采用任其自然生長，沒用農藥殺蟲，也不施化肥，所以茶葉外形看起來比較奇特，自然多變，“野性十足”。饒平縣被評為“全國重點産茶縣”，有“中國紅軍茶之鄉”、“國家綠色能源示範縣”之稱。

廣西有機茶—昭平縣

地處桂江中遊的昭平縣，地理位置為北緯23°39′—24°24′，東經110°34′至111°。該縣猶如鑲嵌在廣西東部的一顆璀璨的綠色明珠。依次榮獲“全國綠化模範縣”、“全國生态示範縣”、“中國長壽之鄉”之稱。有1000多年的茶種植、茶文化曆史，2004年又被自治區确定為“名優茶優勢産區”。

其縣内的有茶園面積16.0萬畝,其中有機茶園認證面積5000畝,無公害茶園認證面積10.2萬畝,以“億健”有機茶、“将軍峰銀杉”、“凝香翠茗”、“桂江碧玉春”、“金獎故鄉紅茶”“象棋茶”等“昭平茶”系列品牌成為帶動茶葉産業提檔升級的排頭兵。國内外茶葉博覽會上榮獲金獎，其中億健茶業公司的“翠芽”系列茶獲得國家農業部中國綠色食品發展中心“綠色食品”認證。昭平正在打造中國“茶葉之鄉”。

高山有機茶—淩雲縣

廣西百色淩雲縣現有茶葉11.2萬畝。在擁有得天獨厚的自然環境下，淩雲縣注重打造淩雲茶葉品牌，先後創出了“浪伏有機茶”、“葉淩春有機茶”“八桂淩雲”等名牌有機茶産品。2011年4月份茶文化旅遊節，進一步鞏固淩雲白毫茶地位。此外，該縣還以展銷會為平台，實施走出去營銷戰略，由縣政府組織全縣重點茶葉企業參加了“2011廣西春茶節暨梧州六堡茶博覽會”、“2011年中國上海國際茶業博覽會”及“2011春季中國廣州國際茶業博覽會”等重大茶葉商貿活動，很好地宣傳了淩雲有機白毫茶。

浙江武義縣

武義縣位于浙江省中部，是個“八山半水分半田”的山區縣，全縣現有茶園面積近10萬畝，是浙江省産茶重點縣和全省實施“有機茶工程”的試點縣之一，年産茶6500餘噸，産值9500萬元，面積、産量、産值均居金華市首位。

浙江省建德市

建德自古就有“錦峰繡嶺，山水之鄉”的美譽，三江兩岸群峰連綿，山間野生茶樹自然生長。嚴州是古代中國8大産茶區之一，現代建德是浙江省重點産茶縣市。明朝禮部尚書章懋以“舟過新安江，鼻間皆茶香”譽。

建德市茶葉資源優質且豐富，适合生産加工各種綠茶，年可産茶5000多噸。為适應全球“安全、優質、品牌化”茶葉消費要求，自1995年以來，借助政策促動、龍頭帶動、項目驅動與品牌推動，共有18家規模茶葉企業參與有機茶基地建設，到2008年末全市共建成了通過國内外有機認證機構認證的有機茶基地1376.27公頃，年産有機茶1000餘噸、産值1.1億元，創立了”千島銀珍“中國馳名商标等有機茶品牌，有機産品遠銷歐美、東歐及國内多個大中城市，形成了以浙江千島銀珍農業開發有限公司為主的有機茶産業帶。

漳州光照人有機茶——華安縣

光照人有機茶園地處福建省漳州市華安縣沙建鎮岱山。這裡遠離農田和工業污染，是百年無人開墾的深山，溝壑間更是獨立出了一座難得的海拔500—700米，坐北朝南，是種植鐵觀音絕佳的高山環境。占地2350畝的有機茶園已種植了第一期鐵觀音380畝，有機山茶樹500畝，降香黃檀、金絲楠木、相思樹、沉香等國家珍貴樹種1700畝。這裡物種豐富、生态平衡、自然無污染已成為國際有機農業示範基地。

知名品牌

國内已經通過有機茶認證的企業在2010年就已經達到400多家，2011年有機茶檢測指标再次嚴格，原本隻需要3年以上的土地檢測資格提高到5年，因此國内有機茶企業越來越少，而擁有有機茶7項證書的茶葉企業品牌僅有20多家。

1、廣東饒平有機茶：以有機俏烏龍茶為主，産地在海拔1200米以上的西岩山以及周邊丘陵地帶，自然生态無污染！

2、世界硒都湖北恩施，為鄂西天然綠色氧吧，恩施的有機茶葉生産多以農業合作社的一些形式經營。金果有機綠茶為全州僅有的有機綠茶認證企業之一。

3.廣西昭平“億健”有機茶品牌：共研發有“天高雲淡”、“珍品翠芽”、“特級翠芽”、“翠芽”、“毛尖”系列産品。億健有機茶從2008年起連續5年通過中國、歐盟、美國、日本四大經濟體有機認證。其中“珍品翠芽”、“特級翠芽”、“翠芽”等三個綠茶品種在第九屆全國（中茶杯）名優茶評比中榮獲特等獎。

4、廣西百色市“葉淩春”有機茶品牌：以經常有機綠茶、有機白茶、有機紅茶為主，均産自1300米海拔高山。

5、浙江武義“更香”有機茶：産自武義800米海拔。

6、安徽黃山茗洲村有機茶：以黃山金毫、祁紅毛峰、茗洲炒青、祁紅香螺為主産品的有機茶葉。

核心産區位于安徽省休甯縣流口鎮茗洲村。

7、十裡坪有機茶：諸暨市特色産品，純綠色無農藥無公害的茶葉！

8、山東“靈岩”有機茶：産自山東長清靈岩寺風景區，以靈岩有機紅茶、有機綠茶為主，綠色、天然、健康、無污染！

9、廣東河源“金穩”有機茶：廣東省河源市出産，為烏龍茶，以台灣軟枝、金萱、清心仔、鐵觀音、金觀音等茶種為主，産地保持原生态地貌，無污染。

10、四川瀚源有機茶：産自四川省泸州市，以有機綠茶為主，海拔在800米以上，春季氣溫低蟲害發生很少。

11、福建漳州光照人有機茶：産自福建省漳州市華安縣沙建鎮岱山（華安土樓齊雲樓附近），以有機鐵觀音和有機紅茶為主，物種豐富、生态平衡、自然無污染已成為國際有機農業示範基地。

技術推廣

本項目針對有機茶園肥力水平低、病蟲害猖獗、生态條件差和缺乏生産技術體系等現狀，通過開發應用多效有機菌肥等有機茶專用肥，茶尺蠖病毒等生物農藥，引誘天敵和種草養畜等生态改善技術，建立有機茶生産和轉換技術規程等，解決了當前制約我國有機茶生産存在的關鍵技術問題。

項目采用科研單位與生産廠家聯姻生産肥料和農藥等物化技術；科技人員與茶農結對科技入戶；示範、培訓、推廣相結合，産品與技術輔導相結合等推廣模式，在浙江和福建大規模推廣應用。1999-2005年間，累計舉辦培訓班189次，培訓農技員、茶農近3萬人，發放資料3.1萬份；推廣專用肥9萬噸，生物農藥24噸；其中通過認證的有機茶園3.46萬hm2，已取得經濟效益1.76億元，在以後二年中還可産生經濟效益1.83億元。有機茶生産強調利用本地資源和其它可持續發展的技術措施，是一項社會和生态效益顯着的新型農業産業。