原料
冬瓜、排骨、蔥姜蒜、花椒、大料、幹紅辣椒。
做法
1、冬瓜切成塊，排骨汆燙，蔥姜蒜、花椒、大料、幹紅辣椒，洗淨備用；
2、鍋熱油，下排骨略煎一小會，入蔥姜蒜與肉一起翻炒爆香，入冬瓜及其它香料，翻炒同時加入老抽、料酒、甜面醬、鹽調味；
3、加足量水，開鍋後轉小火，至冬瓜軟爛湯汁收濃即可。
營養價值
冬瓜排骨湯不僅含有豐富的蛋白質和維生素，還包含大量的骨膠原、骨粘蛋白和磷酸鈣等成分，可以為老人和小孩提供豐富的鈣質。并且冬瓜中還含有丙醇二酸，能夠有效的抑制糖類轉化為脂肪，可以瘦身減脂、利尿除濕，防止身體發胖。
功效與作用
降脂減肥
冬瓜中的丙醇二酸能有效控制體内的糖類轉化為脂肪，防止體内脂肪堆積，還能把肥胖多餘的脂肪消耗掉，對防治高血壓、動脈粥樣硬化、減肥有良好的效果。冬瓜中的膳食纖維含量很高，能有效改善人體血糖水平。另外，膳食纖維還能降低體内膽固醇，降血脂，防止動脈粥樣硬化。
冬瓜瓤中富含葫蘆巴堿，它能幫助人體新陳代謝，抑制糖類轉化為脂肪。n
美容養顔
冬瓜籽中含有油酸，具有抑制體内黑色素沉積的功能，具有良好的潤膚美容效果。此外，冬瓜籽所含的蛋白質和瓜氨酸更可潤澤皮膚，還能抑制黑色素的形成。n
利尿消腫
冬瓜中富含多種氨基酸，瓜籽和果皮中的含量高于果肉。這些物質能幫助人體解除遊離氨毒害，并有利尿消腫的功效。冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動，使腸道裡積存的緻癌物質盡快排洩出去。
冬瓜全身都是寶
冬瓜全身都可入藥：冬瓜皮利水消腫、清熱解暑，還可用于催乳;冬瓜子功效為清肺化痰、利濕排膿，應用于肺熱咳嗽、帶下白濁等;冬瓜肉有利水、清熱、消痰、解毒的功效，可治水腫、咳喘、暑熱、消渴、瀉痢、痔漏等，還可解酒毒、魚毒等。
食用禁忌
适宜人群：一般人都可食用。适宜氣血不足、陰虛納差者。尤适宜腎病、水腫、腳氣病、癌症、糖尿病、冠心病患者。尤适宜傷風感冒、寒性痛經、暈車暈船者。
禁忌人群：濕熱痰滞内蘊者，肥胖、血脂較高者慎食。脾胃虛寒、腎髒虛寒、陽虛肢冷者慎食。久服積熱，損陰傷目;陰虛、内有實熱、患痔瘡者忌食;高血壓病人慎食。
冬瓜排骨湯是我們生活中比較常見的一種湯品了，大家夏季做得比較多的湯品就是冬瓜排骨湯了，因為夏季溫度高，消耗大，出汗多，這個時候喝一些冬瓜排骨湯，既能解暑熱，又能補充營養，一舉兩得。
