基本内容
佛手金卷是一道美味可口的傳統名菜，在很多主題形式的宴會上都能看到它的身影，像生日宴會、滿月宴、壽宴等。
食材
【原料】主料：瘦豬肉末200克。配料：馬蹄五個，雞蛋3個。
調料：料酒10克，精鹽2克，濕玉米粉35克，面粉15克，蔥姜末共5克，花生油500克(約耗40克)，香油5克，花椒鹽1克。
【做法步驟】
1.将豬肉末放入碗中，加入料酒、1.5克精鹽、蔥姜末、香油攪拌上勁後n2.加入20克玉米粉，拌勻成餡。将馬蹄剁成碎末，放入肉餡中拌勻，分成四份n3.将面粉加入适量水，調成稀糊。n4.将雞蛋入碗内，加入0.5克精鹽、15克玉米粉攪拌均勻n5.坐煸鍋，燒熱，用油刷子擦一下，倒入一半雞蛋液，轉動煸鍋，吊成雞蛋皮n6.照此方法将另一半雞蛋液也吊成雞蛋皮n7.将兩張雞蛋皮分别切開，成為4個半張，在每半張雞蛋皮的邊沿上抹上面糊n8.中間放一份肉餡，卷起，成為寬約8分的長條n9.然後每隔2分寬切一刀，如此四刀，第五刀時切斷，即成佛手卷，共做四個n10.坐煸鍋，注入花生油，燒至六成熱，下入佛手卷，炸成金黃色時撈出，碼入盤中，帶花椒鹽一同上桌。nn
