主要問題
食品安全屬于公共衛生優先事項。每年有數百萬人因食用不安全食品而患病，還有許多人因此喪失生命。過去十年間，各大洲均有食源性疾病嚴重暴發的文獻記載，許多國家的疾病發生率還呈大幅度上升趨勢。
全球食品安全關切的主要問題
全球食品安全關切的主要問題有：
●微生物危害蔓延（包括沙門氏杆菌或大腸埃希氏菌，即大腸杆菌等細菌）；
●化學食品污染物；
●對新的食品技術的評估（如轉基因食品）；
●在大多數國家中建立強大的食品安全系統，确保全球安全食物鍊。
世衛組織正在努力把從農場到餐桌的健康風險降到最低限度，防止發生疫情，并倡導加強食品安全的5個要素。
其它相關性問題
1.有200多種疾病通過食品傳播
每年有數百萬人因食用不安全食品而患病，還有許多人因此而喪失生命。據估計，每年僅腹瀉就奪走180萬兒童的生命，而其中大多數疾病因食品或水受到污染所緻。适當的食物制備可防止大多數食源性疾病發生。
2.世界範圍内食源性疾病在不斷增長
食品中引起疾病的生物體通過當今相互關聯的全球食品鍊遠距離廣泛傳播，緻使食源性疾病發生的頻率和範圍不斷升級和擴大。全球城市化快速發展，帶來了新的風險，因為城市居民食用非家庭制作的食品較多，包括新鮮食品和魚、肉類及家禽等，它們在處理或制作上可能不夠安全。
3.食品安全是一項全球關注問題
食品生産和貿易的全球化，增加了發生涉及污染食品國際事件的可能性。大多數國家通常都進口食物産品和原料。在出口國家加強食品安全系統，可增強本地和跨界衛生安全。
4.新出現的疾病與食品生産相關聯
過去10年裡，影響人類健康的新的傳染病大約有75%是因細菌、病毒和源自動物和動物産品的其他病原體所緻。其中，人所患的許多疾病都與在食品生産過程中，即在食品市場和屠宰場對受感染的家養和野生動物的處理有關。
5.最大限度地減少禽流感的風險
絕大多數人間H5N1禽流感病例，是在直接接觸受感染的活禽或死禽後招緻感染。沒有任何證據表明，該疾病是因食用适當烹煮過的禽類而傳播給人類。為避免禽類導緻食源性疾病的危險，應該做到：
●生肉與其他食品分開
●保持清潔并洗手
●燒熟煮透（直到肉食所有部分的溫度達到70°C，看不到任何粉嫩色為止）。
6.預防疾病從農場開始
從農場一級開始預防動物感染，可減少食源性疾病的發生。例如，把雞場中的沙門氏杆菌量減少50%（通過改進雞場管理），結果會使因感染細菌生病的人減少50%。在一些國家，無沙門氏杆菌雞群的喂養越來越普遍。
7.化學危害可污染食品
可導緻癌症的丙烯酰胺，是在高溫烹煮（通常在120°C以上）某些食品過程中由自然成分形成的，包括煎炸土豆産品、烘焙谷物産品和咖啡。食品業正在努力尋找适當的方法，降低接觸此類化學品的風險。煎炸、燒烤或烘焙食品時應避免烹制過度。
8.食品安全人人有責
從農場到餐桌，其中任何一個環節都可能發生食品污染。在食品供應鍊中，從農場主、加工商、銷售者到消費者，人人都要采取适當措施，保證食品的安全。家居安全對于防止疾病暴發同樣至關重要。婦女是食品安全教育的主要目标群體，因為在許多社會中，婦女分工負責家庭膳食。
9.學校是宣傳食品安全的場所
對兒童進行安全食品操作行為的教育，是今天及未來預防食源性疾病的關鍵環節。将食品安全課納入學校課程，可教給兒童基本生活技能，有助于保證兒童及家人的健康。
食品安全的五大要素
世衛組織和會員國在宣傳食品安全、健康飲食和身體活動的種種好處。加強食品安全的五大要素是：
1.保持清潔
2.生熟分開
3.所有食物要做熟
4.在安全溫度下存放食品
5.使用安全的水和原材料。
相關拓展
根據食品安全法的規定，店鋪作為經營者必須要保證食品來源的安全。上述涉案産品是奶粉，依據《乳品質量安全監督管理條例》第三十八條，乳制品銷售者應當建立并執行進貨查驗制度，審驗供貨商的經營資格，驗明乳制品合格證明和産品标識，并建立乳制品進貨台賬，如實記錄乳制品的名稱、規格、數量、供貨商及其聯系方式、進貨時間等内容。本案中，店鋪通過網絡銷售的涉案進口奶粉不是我國目前準入的食品，并且該店鋪也無法提供進口貨物的相關報關單據、入境貨物檢驗檢疫證明等進口食品所應具備的資料，所以法院認定涉案奶粉屬于不符合食品安全标準的食品。nn食品安全法第一百四十八條規定，生産不符合食品安全标準的食品或者經營明知是不符合食品安全标準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生産者或者經營者要求支付價款10倍或者損失3倍的賠償金；增加賠償的金額不足1000元的，為1000元。但是，食品的标簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。
