定義
VE又名生育酚，是脂溶性有機化合物，已知的有八種，具有相似的生理功能，其中4種較為重要，一般所稱的V-E即指阿爾法-生育酚
維生素E最突出的化學性質是抗氧化作用，它能增強細胞的抗氧化作用，有利用維持各種細胞膜的完整性；參加整體的某些細胞組織的多方面的代謝過程；保持膜結合酶的活力和受體等作用。有人認為，維生素E具有許多重要的生理功能。譬如：抗衰老作用、抗凝血作用、增強免疫力、改善末稍血液循環、防止動脈硬化，維持紅細胞、白細胞，腦細胞、上皮細胞的完整性，從而保持肌肉、神經血管和造血系統的正常功能等。經研究還發現，維生素E有類似人參的生理作用，如對胃潰瘍有保護作用；能促進DNA和蛋白質的合成；延長紅細胞壽命；增強免疾活性；延緩血管和組織的衰老等，尚待研究。
功效
一般效應
（1）抗自由基：自由基是廣泛存在于各種化學反應中的活潑基團，對人體正常生理代謝具有重要的功能。倘若自由基過量，從而引起自由基鍊式反應，則将導緻細胞膜不飽和脂肪酸的脂質過氧化，新産生的大量脂質過氧化物會損傷細胞膜及細胞内的大分子蛋白質與核酸，對機體造成損傷。維生素E的抗自由基功能是由于基自身結構是一種苯骈吡喃的衍生物，在其苯環上有一個活潑的羟基，具有還原性，其次在五碳環上有一飽和的側鍊，這兩點決定了維生素E具有還原性和親脂性。當自由基進入脂相，發生鍊式把應時，維生素E起到捕捉自由基作用。維生素E對抗自由基脂質過氧化作用的效率很高。
（2）維生素E與抗衰老：已研究幾十年，各家說法不一，總的來看，維生素E對群體衰老的最長壽命影響不大，但對平均壽命具有延長作用，故此維生素E的抗衰老作用隻是一種保健作用。
（3）維生素E與免疫：維生素E的缺乏對人類或動物的免疫功能均有影響，不僅是體能免疫降低，而且對細胞免疫也有很大影響。
（4）維生素E與心血管病：大量攝取維生素E可降低動脈粥樣硬化的發病率，這可能與維生素E能阻礙動脈内皮細胞“泡沫化”及平衡内皮細胞膽固醇代謝有關。
（5）維生素E與肝髒的研究：80年代研究闡明維生素E是肝細胞生長的重要保護因子之一。美國學者發現，肝細胞死亡的最後途徑之一是肝細胞中維生素E的耗竭，且其機制不同于鈣離子，而是利用期自身于細胞上存在的形式來發揮其對細胞保護因子的作用。維生素E對多種急性肝損傷具有保護作用，對慢性肝纖維?醒踴鶴饔謾?
（6）維生素E與皮膚：維生素E本身是一種很好的抗氧化劑，它可以進入皮膚細胞具有抗自由基鍊式反應。從理論上優于氧化物歧化酶（SOD），在皮膚應用于預防角質化。
與其它藥物交互效應
（1）維生素E可促進維生素A的吸收，利用和肝髒貯存，防止維生素A過多症。
（2）維生素E代謝物具有拮抗維生素K的作用，能降低血液凝固性，故應避免與雙香豆素及其衍生物同服。
（3）降低或影響脂肪吸收的藥物如考來烯胺，新黴素等，硫糖鋁，礦糖油等藥物可幹擾維生素E吸收。
（4）缺鐵性貧血，補鐵時，對維生素E的需要量增加。
（5）口服避孕藥可以加速維生素E代謝，可導緻維生素E缺乏。
（6）維生素E可增強洋地黃的強心作用和華法令等抗凝作用。
（7）雌激素與維生素E并用時，如用量大，療程長，可誘發血栓性靜脈炎。
怎樣保存在保養品中
利用微粒分子等輸送形式運載至肌膚内層。由于穩定性高，不容易遭受外界環境的破壞。所以，可以很簡單地就被添加在保養品裡，不用擔心不穩定帶來變質或無效的疑慮。
用法與用量
口服。非處方藥常規劑量是一次5—10毫克，一日3次；較大劑量為一次50—100毫克，一日3次，一日超過400毫克者，請去看醫生。外用：2%霜膏劑，一日外塗1—2次。
發現曆史
維生素E早在20世紀20年代就被人們發現，Evans和他的同事在研究生殖過程中發現，酸敗的豬油可以引起大鼠的不孕症。在1936年分離出結晶體，1938年被瑞士化學家人工合成。
維生素E又被廣泛用于抗衰老方面，認為它可消除脂褐素在細胞中的沉積，改善細胞的正常功能，減慢組織細胞的衰老過程。
鑒于維生素E有如此多的功能，有些傳媒便大“炒”該品，甚至片面誇大大劑量維生素E在體内可能發揮的有利作用于，緻使市面上出現了維生素E熱，濫服維生素E的現象時有發生。
服用禁忌
高溫、氧氣、零下溫度、食品加工過程、鐵、氯、礦物油。
過量反應
大劑量服用維生素E真的有益無害嗎？美國醫學專家羅伯特提出忠告：長期服用大劑量維生素E可引起各種疾病。其中較嚴重的有：血栓性靜脈炎或肺栓塞，或兩者同時發生，這是由于大劑量維生素E可引起血小闆聚集和形成；血壓升高，停藥後血壓可以降低或恢複正常；男女兩性均可出現乳房肥大；頭痛、頭暈、眩暈、視力模糊、肌肉衰弱；皮膚豁裂、唇炎、口角炎、荨麻疹；糖尿病或心絞痛症狀明顯加重；激素代謝紊亂，凝血酶原降低；血中膽固醇和甘油三酯水平升高；血小闆增加與活力增加及免疫功能減退。
維生素E中毒症
成人服用相對大劑量的維生素E(右旋-α-生育酚400~800mg/d)經年累月而無任何明顯損害.服用800~3200mg/d者，偶爾會出現肌肉衰弱，疲勞，嘔吐和腹瀉.維生素E>1000mg/d時的最明顯的毒性作用是對維生素K作用的拮抗并增強了口服香豆素抗凝劑的作用，此可導緻明顯的出血。
缺乏症狀
維生素E缺乏症的表現是多方面的，但對生殖，肌肉，心血管和造血系統的各種作用最重要。
生殖系統：雄鼠由于長期缺乏維生素E而發生上皮變性，引起不可逆的不育症。缺乏維生素E的雌鼠，妊娠約在10天内終止，此時胎鼠死亡。
肌肉系統：許多動物食用缺乏維生素E飼料後，導緻肌營養不良。但人的肌營養不良沒有維生素E缺乏的證據。
心血管系統：因維生素E缺乏而引起的骨骼肌損害顯然也見于某幾種動物的心肌，雖然心髒通常受累較輕，較少見，但有時心肌損害合并心電圖變化，病理改變，甚至心力衰竭。
造血系統：維生素E缺乏與貧血相關聯。對于某些患者的貧血用常規藥物治療不能奏效時，大劑量維生素E可有效地治療。
适應症狀：作為非處方藥維生素E被認為是一種營養的補充劑，可作為治療劑來治療由于自由基損傷所緻的各種疾病。常用于習慣性流産，先兆流産，不孕症及更年期障礙，進行性肌營養不良症等。
食物來源
富含維生素E的食物包括麥芽、大豆、植物油、堅果類、芽甘藍、綠葉蔬菜、菠菜、有添加營養素的面粉、全麥、未精制的谷類制品、蛋。
特殊用途
飲食富含多不飽和脂肪（植物油、魚類油）的人必須多服用維生素E；
葡萄糖酸亞鐵（Ferrousgluconate）、胃酶蛋白鹽（peptonate）、檸檬酸鹽（citrate）、丁烯二酸鹽（fumerate）等有機鐵不會破壞維生素E；
飲用以氯消素毒的自來水的人必須多攝取維生素E；
服用避孕藥、激素或是妊娠及哺乳期的婦女必須攝取較多的維生素E；
面臨更年期的婦女要增加維生素E的攝取量，建議可服用複合生育酚（tocopherols），每天400～1200IU。
