形态特征
龍利魚也叫踏闆魚、牛舌魚，鳎目魚、龍半滑舌鳎。個頭碩大的龍利魚，有男人的肩膀那麼寬，個頭也有女孩子的身高那麼高。龍利魚肉質細嫩營養豐富、屬于出肉率高、味道鮮美的優質海洋魚類。龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶、保護視力頗有益處。
所以龍利魚特别适在寫字間裡成天面對電腦的上班族。龍利魚中的歐米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛裡的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎症的發生，這就是為什麼說它是護眼法寶的原因。特别值得一提的是，龍利魚隻有中間的脊骨，刺又少、肉又多，幾乎沒有任何魚腥味，香煎來吃味道真是棒極了。
關系
龍利魚柳是越南的一種淡水養殖的鲶魚，加工的魚柳，跟龍利魚沒有關系。
做法
香煎焗芝士龍利魚柳的做法
材料：
龍利魚
芝士
黑椒粉
料酒
大蒜
青檸
黃油
洋蔥
香菜
具體步驟：
1、提前拿出解凍，切塊，撒上少許黑椒粉、适量料酒，腌制十分鐘。
2、切一小塊黃油入鍋，下腌制好的龍利魚柳，小火慢煎至熟。
3、魚柳起鍋切小塊，我喜歡一口一塊。大蒜三個剁碎放入煎鍋爆香，擺上魚塊中央。
4、小片芝士擺在香蒜上，那麼多塊的魚柳用一片芝士就夠了。
5、入烤箱70°十分鐘出爐，擺盤，切半青檸滴在每一塊魚柳上，洋蔥、香菜按個人喜好添加。
