簡介
黑小米：營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素、等。科學分析，每百克黑小米
含蛋白質9,7克，脂肪3,5克，澱粉72至76克，鈣29毫克左右，磷240毫克，鐵4、7-7、8毫克。與大米相比，維生素B1高1,5倍，維生素B2高1倍，粗纖維高4-7倍。黑小米還含有豐富的氨基酸，特别是人體必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他糧食都高。黑小米無論是煮飯或熬粥都容易被人體消化吸收，消化吸收率高達97,4%。
營養價值
黑小米中是很好的蛋白質營養源，蛋白質的氨基酸構成中色氨酸含量高，這對于人體健康非常重要。色氨酸在人體内通過生物轉化生成一類重要的物質，發揮着調節睡眠、情緒及生物節律等重要的生理作用，食用色氨酸含量豐富的食物可起到催眠的作用，同時小米蛋白是一種低過敏性蛋白，非常安全。
黑小米富含多種維生素，其中維生素A和B1含量最高。缺乏維生素A 會引起皮膚幹燥、呼吸道感染、眼部幹燥等症狀，而維生素B1缺乏則可能出現體虛疲倦、便秘等。另有研究發現，補充維生素B1對于預防和緩解心肌病具有顯着療效。
黑小米中礦物質含量豐富，尤其是鋅元素含量高，在常見的黑色食品中僅次于黑麥。另外，黑小米中鎂元素和鉀元素含量也很豐富，同時還富含被譽為“抗癌之王”的硒元素。
黑小米作為黑色食品中的典型代表，其富含的功能性色素成分是其最重要的特點。黑小米色素的抗氧化作用非常優秀，這對人體健康的維護有非常重要的意義。
主要功效
黑小米藥用功效獨特，中醫學認為，小米味甘，性微寒，有補虛損、健脾胃、清虛熱、安眠等功效。
1、黑小米具有調節血糖的功效。黑小米含有大量人體必需氨基酸如色氨酸、亮氨酸、精氨酸，其中亮氨酸起到調節人體的血糖的功能，使人體血糖處于正常值内。因此，黑小米是高血糖患者的重要食譜。nn2、黑小米具有烏發亮發的功效。大多數黑色食物都有一種天然色素，而黑小米中的黑色素能起到烏發養發的作用。另外，由于它對腎髒也有固原滋潤的效果，這就使得人們減少了因腎氣不足而産生的白發問題。nn3、黑小米具有養顔美容的功效。黑小米很受女性的青睐在于它有良好的抗衰老的功效，含有的維生素E具有清除人體自由基的作用，自由基機體在氧化作用過程中産生的有害産物由于具有強氧化性能引起人體的慢性疾病及加快衰老。
中醫
中醫學認為，用新黑小米熬的粥是産婦和病人的理想食物，有促進食欲，補脾養胃，滋養腎氣，補虛損之作用。用黑小米、紅棗煮粥對産後體虛者有輔助療效。用黑小米15克，和半夏10克水煎服，可輔助治療因消化不良引起的失眠。
現代醫學
色氨酸能促使大腦神經細胞分泌了一種使人欲睡的血清素--五羟色胺，可使大腦思維活動受到暫時抑制，人便有困倦感。黑小米中的色氨酸含量，每百克高達202毫克，是其他食物望塵莫及的。另外，黑小米富含易消化的澱粉，進食後能使人産生溫飽感，促進人體胰島素的分泌，進一步提高進入腦内色氨酸的數量，所以睡前半小時适量進食黑小米
小米又名粟
我國北方通稱谷子，去殼後叫小米。小米的營養價值很高，含蛋白質9.2—14.7% ，脂肪3.0—4.6%，鐵及維生素等，消化吸收率高，因此是幼兒的營養食品。小米中富含人體必須的氨基酸，具有補血的明顯作用，自古是産婦、體弱多病者的滋補保健佳品。除食用外，還可釀酒、制饴糖。中醫認為小米有和中益腎，健脾，安眠，除熱、解毒等功效。
現在又培育出了黑小米
色澤黑綠，有豐富的天然黑色素，有滋陰補血·，烏發防衰之功效。黑小米支鍊澱粉含量較普通小米高，蛋白質含量、粗脂肪含量分别較普通小米高2． 87％和0．90％，所以口感好、香味濃。黑小米含有豐富的鐵、鋅、銅、錳等微量元素，維生素E含量高達每公斤24．84毫克，維生素E能防止人體各種組織及細胞老化，軟化血管，所以黑小米有防老保健之功效。黑小米飯蒸煮噴香，粘糊性強。富含微量元素，長期食用，可預防鐵、鋅缺乏症。黑小麥還是一種有價值的抗癌食品，同時黑小米含豐富的黑色素，與藥用烏骨雞和何首烏一樣，具有滋陰補血、烏發防衰之功效。
