分類
根據中央三碳鍊的氧化程度、B-環連接位置（2-或3-位）以及三碳鍊是否構成環狀等特點，可将主要的天然黃酮類化合物分類：
黃酮類（flavones）、黃酮醇（flavonol）、二氫黃酮類（flavonones）、二氫黃酮醇類（flavanonol）、花色素類（anthocyanidins）、黃烷-3，4二醇類（flavan-3,4-diols）、雙苯吡酮類（xanthones）、查爾酮（chalcones）和雙黃酮類（biflavonoids）等十五種。
另外，還有一些黃酮類化合物的結構很複雜，其中包括榕堿及異榕堿等生物堿型黃酮。
安全術語
S26 In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of water and seek medical advice.
不慎與眼睛接觸後，請立即用大量清水沖洗并征求醫生意見。
S36 Wear suitable protective clothing.
穿戴适當的防護服。
風險術語
R36/37/38 Irritating to eyes, respiratory system and skin.
刺激眼睛、呼吸系統和皮膚。
發展史
20世紀30年代初，歐洲一位藥物化學家在研究檸檬皮的乙醇提取物時無意中得到一種白色結晶，将其命名為“維生素P”。動物試驗證實：維生素P的抗壞血作用勝過維生素C10倍。兩年後，這位科學家進一步發現：維生素P實際上是一種由黃酮組成的混合物而非單一物質，故後來有人形象化地将維生素P更名為檸檬素。據後人研究，檸檬素含多種黃酮，其主要組分為橙皮苷。
黃酮類化合物作為保健産品首次引起國際醫藥界的注意是在20世紀80年代末。法國一家保健食品廠商率先推出具有市場引導作用的黃酮類保健新品“碧蘿芷”(pycnogenol)。它是從法國地中海沿岸地區生長的一種主要樹種“濱海松”樹皮中提取的一種黃酮混合物。由于碧蘿芷能預防和治療西方國家極為常見的冠心病與心肌梗塞等心血管疾病，故上市後銷售情況極為紅火。在上市10年以後，臨床醫學研究人員不斷發現碧蘿芷有不少令人感興趣的新用途，其中包括抗哮喘、防止長期抽煙引起的腦動脈硬化與腦血栓形成以及降血壓作用等。據科學家研究，法國生産的碧蘿芷含有極其複雜的黃酮成分，其中包括：兒茶素、表倍兒茶素、紫杉素、原花青素及其單體、2倍體、3倍體與多倍體混合物。正是這些複雜的黃酮構成碧蘿芷多樣化藥理作用的基礎。
理化性質
物理性質
天然黃酮類化合物多以苷類形式存在，黃酮苷固體為無定形粉末，其餘黃酮類化合物多為結晶性固體。黃酮類化合物呈現不同的顔色。黃酮苷一般易溶于水、乙醇、甲醇等極性強的溶劑中；但難溶于或不溶于苯、氯仿等有機溶劑中。糖鍊越長則水溶度越大。
化學性質
- 黃酮類化合物因分子中多具有酚羟基，故顯酸性。酸性強弱因酚羟基數目、位置而異。鹽酸-鎂粉（或鋅粉）反應為鑒定黃酮類化合物最常用的顔色反應，反應機理現在認為是因為生成了陽碳離子緣故四氫硼鈉（NaBH4）是對二氫黃酮類化合物專屬性較高的一種還原劑，産生紅～紫色。而與其它黃酮類化合物均不顯色。黃酮類化合分子中常含有下列結構單元，故常可與鋁鹽、鉛鹽、锆鹽、鎂鹽、锶鹽、鐵鹽等試劑反應，生成有色絡合物。與1%三氯化鋁或硝酸鋁溶液反應，生成的絡合物多為黃色（λmax=415nm），并有熒光，可用于定性及定量分析。
顯色
- 鹽酸-鎂粉（或鋅粉）反應為鑒定黃酮類化合物最常用的顔色反應，反應機理認為是因為生成了陽碳離子緣故。四氫硼鈉（NaBH4）是對二氫黃酮類化合物專屬性較高的一種還原劑，産生紅～紫色。而與其它黃酮類化合物均不顯色。黃酮類化合分子中常含有下列結構單元，故常可與鋁鹽、鉛鹽、锆鹽、鎂鹽、锶鹽、鐵鹽等試劑反應，生成有色絡合物。與1%三氯化鋁或硝酸鋁溶液反應，生成的絡合物多為黃色（λmax=415nm），并有熒光，可用于定性及定量分析。
存在
黃酮廣泛存在自然界的某些植物和漿果中，總數大約有4千多種，其分子結構不盡相同，如芸香苷、橘皮苷、栎素、綠茶多酚、花色糖苷、花色苷酸等都屬黃酮。不同分子結構的黃酮可作用于身體不同的器官，如銀杏山楂--心血管系統，藍梅--眼睛，酸果--尿路系統，葡萄--淋巴、肝髒，接骨木果--免疫系統，平時我們可以通過多食葡萄、洋蔥、花椰萊、喝紅酒、多飲綠茶等方式來獲得黃酮，作為身體的一種補充。二十年前，科學家發現具有活化石之稱的銀杏樹中含有相對較多的黃酮，主要從銀杏葉中提取黃酮。
功效
黃酮的功效是多方面的，它是一種很強的抗氧劑，可有效清除體内的氧自由基，如花青素可以抑制油脂性過氧化物的全階段溢出，這種阻止氧化的能力是維生素E的十倍以上，這種抗氧化作用可以阻止細胞的退化、衰老，也可阻止癌症的發生。
黃酮可以改善血液循環，可以降低膽固醇，向天果中的黃酮還含有一種PAF抗凝因子，這些作用大大降低了心腦血管疾病的發病率，也可改善心腦血管疾病的症狀。
被稱為花色苷酸的黃酮化合物在動物實驗中被證明可以降低26%的血糖和39%的三元脂肪酸丙酯，這種降低血糖的功效是很神奇的，但更重要的是它對穩定膠原質的作用，因此它對糖尿病引起的視網膜病及毛細血管脆化有很好的作用。黃酮可以抑制炎性生物酶的滲出，可以增進傷口愈合和止痛，栎素由于具有強抗組織胺性，可以用于各類敏感症。
一項由荷蘭專家主持的研究發現：由4807位參與者的實驗表明，每天飲375毫升綠茶的人，其心髒病的發病概率是那些不喝茶的人的一半；緻命性心髒病發病率隻有三分之一。其中重要的原因就是綠茶中所含的黃酮（<<美國臨床營養學>>2002.4.25）。服用或者注射黃酮後，肝髒中微量的黃酮能在一定程度上抑制藥物代謝酶的活性。但是高濃度的黃酮能誘導很多藥物代謝酶的表達，使藥物代謝酶增多。
分析
銀杏葉為銀杏科植物銀杏Ginkgo biloba L.的幹燥葉。銀杏葉提取物(EGB），在治療心腦血管疾病、神經系統疾病等方面有顯著療效。銀杏葉主要含黃酮類（flavonoids）和萜烯内酯（terpene）類化合物。據醫學藥理研究證實，銀杏葉黃酮具有抗炎症、抗環腺苷酸乙酯酶活性、抗組胺活性等多種效用。
黃酮類化合物泛指兩個具有酚羟基的苯環（A-與B-環）通過中央三碳原子相互連結而成的一系列化合物，其基本母核為2-苯基色原酮。黃酮類化合物結構中常連接有酚羟基、甲氧基、甲基、異戊烯基等官能團。此外，它還常與糖結合成苷。多數科學家認為黃酮的基本骨架是由三個丙二酰輔酶A和一個桂皮酰輔酶A生物合成而産生的。經同位素标記實驗證明了A環來自于三個丙二酰輔酶A，而B環則來自于桂皮酰輔酶A。
成分
蜂膠所含成分極其複雜，黃酮化合物是蜂膠中的主要活性物質，約占蜂膠的4.13%。已從蜂膠中分離出20多種這些黃酮化合物，包括黃酮類、黃酮醇類和雙氫黃酮類等。屬于黃酮類的有白楊素、楊芽黃素、刺槐素、芹菜素、柳穿錢素等；屬于黃酮醇類的有良姜素、高良姜素、鼠李素、異鼠李素、鼠李檸檬素、山奈素、嶽桦素、槲皮素及其衍生物等，屬于雙氫黃酮類的有喬松素、松球素、櫻花素、異櫻花素、柚皮素等。蜂膠獨有的兩種成分是：5，7-二羟基-3`，4`-二甲基黃酮和5-羟基-4`，7-二甲氧基雙氫黃酮。
