簡介
黃豆芽營養豐富，而且嚼起來味道挺香，很适合快手小炒，配上一些顔色鮮豔的青紅椒，也不失為一道餐桌上美麗的養眼菜。
功效與作用
1、黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙龈出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏症的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。
2、豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含維C，是美容食品。
3、常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。
4、常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解,有些營養素也更容易被人體吸收了。近年來發現黃豆芽中有一種硝基磷酸酶，可以減少癫痫發作。
制作步驟
1、帶脂裡脊用醬油鹽姜絲腌制五分鐘，黃豆芽沖洗幹淨，洋蔥紅椒剁碎。
2、熱油鍋内爆香花椒洋蔥。
3、放入肉絲翻炒。
4、炒勻後放剁椒。
5、添加少許水放鹽調味。
6、等肉熟了放入黃豆芽。
7、大火收汁即可。
小貼士
1、黃豆芽豆瓣不易熟，用收湯汁的時間來滾燙，既可以快熟還能入味。
2、口味可以随個人愛好加減調料。
