簡介
泥螺，學名吐鐵。是貝殼類軟體動物，殼薄，體表有粘液，大小如扁豆。泥螺含有豐富的蛋白質，味道鮮美、營養價值很高
産地
泥螺在甯波沿海均有産，每年桃花季節，泥螺肚内的“鐵”吐盡，肉質鮮嫩而無泥莖，稱“桃花泥螺”為上品，并以産于慈溪龍山一帶為佳，俗稱“龍山黃泥螺”。
曆史記載
《辭源》中載有泥螺："即吐鐵，甯波出泥螺，狀如蠶豆，可代充海錯。"在"吐鐵"條，則載有："軟體動物、一名泥螺，俗稱黃泥螺，狀如蝸螺而殼薄，吐吞含沙，沙黑如鐵，至桃花時乃美、腌食之，一作土鐵。"泥螺為甯波著名的學者全祖望有"年年梅雨後，萬甕人姑胥"之記述。
龍山黃泥螺早在宋代就有采食的記載。據史料記載：三北黃泥螺以桃花盛開時所産的質量最佳。此時泥螺剛剛長發，體内無泥無菌，味道特别鮮美；中秋時節所産的“桂花泥螺”，雖然比不上桃花泥螺，但也粒大脂豐、極為鮮美。
龍山所産黃泥螺所以特别肥美，是因為慈溪沿海有大批低潮海塗，由錢塘江、曹娥江等河流泥沙及長江出口泥沙駕潮沖積而成，土壤肥沃，特别龍山一帶，條件更加優越，故所産泥螺質量特佳。明代學者張如蘭在《吐鐵歌》中寫道：“土非土，鐵非鐵，肥如澤，鮮如屑。乍來自，甯波城，看時卻似嘉魚穴。盤中個個瑪瑙烏，席前一一丹丘血。見嘗者，飲者捏，舉杯吃飯兩相宜，腥腥不惜廣長舌。
