菜品特色
麻油豬肝有破血功效，将子宮内的血塊打散以利排出，豬肝的營養是豬肉的十倍，蛋白質含量很高，所含氨基酸與人體接近，易被吸收利用。
步驟
1、新鮮豬肝洗淨切成薄片；
2、鍋裡放入适量黑芝麻油，放入姜片小火煎黃煎香；
3、倒入片好的豬肝，中火煎至豬肝變色收縮，撒上少許熟白芝麻即可。
營養價值
1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能;n
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義n
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用n
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的産生，也可治急性傳染性肝炎。
提示
1、請選用手指下壓感覺有彈性的顔色鮮嫩的豬肝較好，如果壓下去是硬硬的為木肝，請勿買。
2、新鮮的豬肝不好切薄，可以放入冷凍櫃冷凍至稍稍變硬，再拿出來切片。
3、黑芝麻油不可用白芝麻油代替；義香麻油是月子專用的。
4、最後一步煎制豬肝的時候，也可以加入适量米酒同煮，但一定要煮到酒精完全揮發，沒有酒味才可使用。
5、如果是給産婦食用，最好是産後一周才開始食用，且每次分量不可過多、無鹽或少鹽烹饪，助于子宮的污血排出體外的料理餐品。
