介紹
等到青菜、蘿蔔之類加水燒開後，再用菜刀将粉漿順着盛器沿口一刀一刀地"刮"下鍋。入鍋後的粉漿既不像長長的面條，又不似團團粉塊，其狀如蝦，故稱"麥蝦"。吃麥蝦，省粉(省糧)，配料也隻是青菜或蘿蔔或南瓜藤腦，很經濟，所以，常為窮家所食。
現時的人聰明，一改配料為香菇、筍絲、牛(豬)肉絲、鮮蝦、蛏或蛤蜊等上乘山海珍品，主料麥蝦不變，上碗時再加蔥蒜、醬辣等佐料，自然其味鮮美，其香醇厚，其狀獨特，其色純正，撩人胃口，既迎合了現代人的口味和營養觀，又滿足傳統懷舊的心理需求，成為傳統小吃的新品而風靡江南。
做法
1、先将麥粉加100ml水攪拌勻醒發20分鐘；n
2、鍋内适量的水、包心菜絲煮開；n
3、将醒發好粉糊團慢慢倒入鍋内，用筷子夾斷成小塊繼續煮。倒入青菜、蛤殼、食用油、鹽；n
4、煮熟後即可。
麥蝦的由來
據傳，在舊社會，麥蝦是窮人吃的東西，把面粉加水調成漿糊狀，買不起菜刀，就拿筷子将漿糊削成一條一條下鍋，倒點蘿蔔、瓜藤下去拌一下，出鍋後一小坨一小坨，狀如彎曲大蝦，因此得名麥蝦。
麥蝦這個名字，完全是以型取勝，還頗為寫意。也就臨海人能想出來，畢竟那塊地方是“千年台州府，滿街文化人”，為食物取個名字，也要特别注重突出其韻味。
曆史
據傳，在舊社會，麥蝦是窮人吃的東西，把面粉加水調成漿糊狀，買不起菜刀，就拿筷子将漿糊削成一條一條下鍋，倒點蘿蔔、瓜藤下去拌一下，出鍋後一小坨一小坨，狀如彎曲大蝦，因此得名麥蝦。n
其實這個稱呼也相當寫意，很能體現出“千年台州府，滿街文化人”的韻味。
