材料
雞爪12隻、姜片、花椒粒、蔥段
調料：鹽焗雞粉30-35g、料酒、純香麻油
做法
1、浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、姜片以及料酒，将買回的雞爪沖洗後剪去指甲，放入浸泡2-3個鐘備用；将浸泡好的雞爪再次搓洗幹淨，特别是爪心黃色的繭皮要撕幹淨。（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可)
2、氽水：鍋内坐水，放入姜片、蔥段及料酒煮開，将浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味；
3、沖泡：将氽燙後好的雞爪撈出，用流動水沖洗幹淨瀝幹水分備用；
4、腌制：将鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用；
5、将雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏腌制過夜；
6、将蒸籠用錫紙鋪底備用；
7、蒸鍋坐水煮開，将腌制好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制。(約15分鐘)
8、将蒸籠取出，直接将雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤内，放入200℃預熱好的烤箱内，烤至表皮幹爽焦香即可取出(約5-8分鐘)，制作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜。
營養
雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導緻身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導緻身體亞健康。科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體内，這不但不利于健康，也會增加心髒病、腦血栓誘發的幾率。
