食品介紹
鳄梨醬（納瓦特爾語：Āhuacamōlli）是阿茲特克料理的傳統調料，用鳄梨制成醬，用來蘸着主食吃。在美國，鳄梨醬很受歡迎，是年輕人聚會時經常準備的零食，用來和炸薯片、炸玉米片等一起食用。
鳄梨也叫油梨，屬樟科鳄梨屬常綠喬木，是一種著名的熱帶水果,也是木本油料樹種之一。果仁含油量8％～29％，它的提煉油是一種不幹性油，沒有刺激性，酸度小，乳化後可以長久保存，除食用外，它也是高級護膚品以及spa的原料之一。
鳄梨做法
1.此步驟用料步驟用時：5分鐘
牛油果1個洋蔥50克
準備食材，牛油果去皮去核，洋蔥切成細末備用
2.此步驟用料步驟用時：3分鐘
牛油果1個
牛油果最好選擇成熟度稍高一點的，很容易用勺子等壓成泥備用
3.此步驟用料步驟用時：2分鐘
牛油果1個洋蔥50克将洋蔥末倒入牛油果中，拌勻
4.此步驟用料步驟用時：2分鐘
黑胡椒半茶匙、食鹽1克、檸檬汁1湯匙
擠入檸檬汁，撒入鹽和黑胡椒碎即可，還可以根據自己的口味，添加孜然粉或辣椒粉等，做成不同口味的蘸醬
5.此步驟用料步驟用時：1分鐘
玉米片100克
蘸醬具有酸甜、鹹香、清爽的特點，而鳄梨獨特的濃郁口感，綿軟細膩，豐富的質地，檸檬的清香酸甜、洋蔥的微微辛辣正好可以化解鳄梨的油感，蘸醬融合了玉米片的香脆，入口滋味無窮，做休閑零食健康又美味。
烹饪技巧
簡單易做，營養健康。
營養功效
鳄梨的營養價值很好，将鳄梨比喻成森林奶油，可見鳄梨是和奶油一樣的富含營養，鳄梨能夠起到很好的養生功效，日常保健可以多吃鳄梨，鳄梨可以降低血壓，能夠降低膽固醇的含量。
鳄梨還富含鉀、葉酸以及豐富的維生素B6，也含有多種礦質元素(鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等)、食用植物纖維。每100克生鳄梨中，水分占74.3%，含蛋白質2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克，能提供673.9千焦的熱量，是一種高能低糖水果。鳄梨脂肪含量很高，其含有大量的酶，有健胃清腸的作用，并具有降低膽固醇和血脂，保護心血管和肝髒系統等重要生理功能。
