生長繁殖
鲱魚自12月至仲夏産卵，産卵時間取決于緯度和溫度。每條雌魚可産4萬枚黏性的卵，附著於海草或岩石上；約2周幼魚孵出。鲱魚遊向近岸産卵，産卵後魚群分散。大鲱魚場每年的捕獲量差異極大，因為幼魚種群存活率每年不同。幼魚約4年後成熟，壽命可達20年。鲱屬的其他種類和鲱科的其他種類以及各種較少見的種類亦稱鲱。還有其他幾科的一些魚亦俗稱為鲱，如寶刀魚，俗稱狼鲱。
鲱魚魚群
鲱魚是重要的經濟魚類；其魚群之密，個體之多，無與倫比，可以說它是世界上産量最大的一種魚。鲱魚善于調劑光照，使魚體能順利地進入各種深淺不同的水層中捕獲食物的緣故。鲱魚的密集遊動，是一個十分壯麗的場面。鲱魚在集群洄遊開始前的2-3天，有少數顔色鮮明的大型個體作先頭部隊開路，接踵而來的便是密集的魚群出現在岸邊。漁人根據岸邊水的顔色、海水的動向和竄動的魚群所濺起的特殊水花以及天空中大群海鳥的盤旋和嗚叫聲，就能準确地判斷出大魚群來臨。
此時就要馬上安置網具進行捕撈了。密集的鲱魚群，在海岸附近水深8米左右的地方遊弋1一2天後，便進入海藻叢生的淺水處進行生殖。雌魚産卵、雄魚排精。鲱魚的卵子是粘性卵，受精卵粘着在海藻上，新生命也就随之開始了。因為鲱魚的産卵場所水深隻有l米左右，由于魚群過于密集，所以上層的魚頭部和脊背都會露出水面。雄魚排出的大量精液，緻使海水都因此而變成白色膠狀的樣子。
鲱魚集群十分利于它們繁衍後代和有效地保護好仔魚，同時集群又是一種集體行動，大家通力協作．便于覓食。另外，集群對于防禦敵害也有着積極作用。因為鲱魚密集成大群快速遊動的線條和閃爍不定的形狀，把敵害弄得眼花缭亂，很難把注意力集中在某一條魚身上，即使敵害沖入魚群把密集的隊伍沖散，被吃掉的魚也為數不多。所以集群行動在鲱魚的生活中，有着極其重要的意義和作用。
鲱魚做法
鲱魚是一種隻有18～40厘米的油性小魚，在大西洋和太平洋都找得到，曾經因為非常便宜而歸類為窮人吃的魚，然而今日已成為絕佳美食。市售的新鮮鲱魚不是整尾就是切片出售，可以塞餡料、?烤、油炸、炖煮、扒烤或做沙拉。也可以買到罐頭。由于鲱魚富含油脂，因此非常适合腌制，如酸味及鹵味的腌鲱魚、鲱魚卷、布克林熏鲱魚、鹹小鲱魚幹、布羅特熏鲱魚、紅色熏鲱魚以及基普熏鲱魚。鲱魚在夏季時肉質最好。世上有幾類魚很像鲱魚，例如太平洋裡的海鲱，另外鲱魚也有淡水品種。
鲱魚藥用
【性】：平
【味】：甘n
【歸經】：肺,腎,膀胱n
【功效】：補虛利尿n
【适宜】：肺結核，浮腫，小便不利n
【特點】：魚卵巢大，富營養價值n
相關做法
排煎鲱魚
材料：鲱魚适量、洋蔥1個，胡椒粉、料酒、食鹽、橄榄油、香菜各适量
n做法：
n(1)将鲱魚洗淨後，用食鹽腌制一會兒;nn(2)鍋内放入适量的橄榄油燒熱後，爆香洋蔥翻炒均勻盛起;nn(3)鍋内留油，放入鲱魚煎至兩面金黃;nn(4)倒入洋蔥和鲱魚一起翻炒均勻，加入黑胡椒粉撒上香菜即可。nn
蒜泥焗鲱魚
材料：鲱魚各适量，各種蔬菜、蒜泥、杏仁片、白酒、番茄汁、黃油、食鹽、胡椒粉各适量nn做法：nn(1)将鲱魚清理幹淨後，放入食鹽、胡椒、蒜泥、黃油腌制入味;nn(2)将腌制好的鲱魚放入烤箱中烤熟;nn(3)将烤盤内的汁水取出，加白酒、番茄汁燒至收汁，加入食鹽、胡椒粉制成醬汁;nn(4)将喜歡吃的蔬菜洗淨後，切成合适大小的塊，加鹽和胡椒粉腌制，放入烤箱中烤熟;nn(5)将鲱魚裝盤，搭配以各式蔬菜，将醬汁澆在魚上，撒上杏仁片即可。nn
焗鹽鲱魚
材料：鲱魚、紅椒、青椒各适量，蒜、蔥、姜、雞蛋黃、生粉、黑胡椒粉、小茴香、食鹽、雞精、胡椒粉各适量nn做法：nn(1)将鲱魚取魚柳，切成塊，加入食鹽、雞精、胡椒粉、料酒腌制;nn(2)将蛋黃和生粉、面粉混合，将魚塊放入其中，攪拌一下;nn(3)鍋内倒入适量的油燒熱後，放入魚塊炸至外脆裡嫩後撈出;nn(4)将蔥姜末、小茴香放入鍋中炒香，倒入炸好的魚塊，撒上黑胡椒和食鹽，翻炒均勻即可。nn
魔鬼黃油烤鲱魚
材料：鲱魚4條，橄榄油、黃油、胡椒、堿粉、咖喱粉、碎西芹葉、檸檬各适量nn做法：nn(1)将鲱魚清理幹淨後，撒上食鹽、刷上橄榄油放入烤箱中烤至焦脆;nn(2)将黃油和胡椒、姜粉、咖喱粉等調味料混合，一起攪拌均勻;nn(3)待鲱魚烤熟後，從烤箱中取出，刷上調制好的黃油醬，再重新放回烤箱中;nn(4)等到黃油徹底融化後，淋上适量的檸檬汁以及西芹葉碎即可。
