形态特征
鮸魚體延長而側扁，背、腹部淺弧形，一般體長45～55厘米、體重500～1000克，大的個體可達10多千克、口大而微斜、體被栉鱗、鱗片細小，表層粗糙，頭部被圓鱗、颌孔4個，中央颌孔及内側颌孔呈四方形排列，無颌須。上颌外行牙和下颌内行牙擴大，呈犬牙狀，内面小牙成帶狀群、眼圈大、眼膜透明度高紅而明亮。體呈藍灰褐色，腹部為灰白色、背鳍2個連在一起，中間有一深缺刻。鳍棘上緣為黑色，鳍條部中央有一縱行黑色條紋；胸鳍基部黃色、邊緣黑色；臀鳍具2棘；尾鳍呈楔形，尾鳍的基部為黃色，其邊緣顔色稍淺。
生活習性
鮸魚為暖水性底層魚類，栖息于水深15～70 m，底質為泥或泥沙處。白天下沉，夜間上浮，喜歡小股分散活動，不集成大群。鮸魚為小區域性洄遊魚類，産卵季節魚群相對集中。
鮸魚的生殖期，在朝鮮沿岸為9～10月，在長江口外海為7 、8月，在舟山群島附近為5 、6月。體長一般不超過1m，體重多在5 kg以内。鮸魚的生長比小黃魚、白姑魚迅速。漁獲物的一般長度為450～550 mm，體重為1500～2500 g。
鮸魚屬于捕食性魚類，攝食小型魚類、關足類和十足類如黃鲫、青鱗魚、小黃魚和鳍魚等，以及對蝦、中國毛蝦和鼓蝦等蝦類。
分布
屬暖水性近底層魚類，主要産卵區在舟山北部島嶼。分布在北太平洋西部。我國沿海均産之。
價值
鮸魚在中醫學上具有食補的溫和療效。吃鮸魚能補血，如果身體有輕微發炎現象，吃鮸魚也可以緩解消炎。一般來說，吃鮸魚還能潤肺健脾、強健身體。
鮸魚的頭部有巨大的耳石，這個部分可以作為中藥，具有清熱解瘀、利尿的功能，煮成汁服用，還可以解各種毒性。其魚鳔可做藥用。
食物營養成分
