鮮榨果汁:現榨果汁-中文百科頻道

鑒别方法

看顔色。真正的鮮榨果汁，色澤自然；勾兌的飲料顔色鮮豔。如果用餐巾紙擦拭盛裝果汁的器皿内壁，發現餐巾紙上留下的顔色鮮豔，而且長時間不退色，則十之八九都是人造産品。

聞氣味。真正的鮮榨果汁，有自然的香味；而勾兌的産品往往含有豐富的香精，使得産品香氣濃郁。

嘗口味。鮮榨果汁在品嘗時候甜味較淡，像木瓜這種本身含糖量不高的水果，制作成鮮榨果汁後基本上沒有甜味，而勾兌的産品往往甜味十足。

另外，真正的鮮榨果汁，通常粘稠度比較高，而勾兌的産品往往更清澈，流動性好。

果汁營養

其實，喝鮮榨果汁，人體所獲取的糖分、脂肪、微量元素等營養成分和食用新鮮的水果差不多。但最大的不足在于，水果在鮮榨的過程中損失了很多人體必需的膳食纖維。以果膠為代表的水溶性纖維有預防和減少糖尿病、心血管病的保健功效，而不溶性纖維則更多地用于防止胃腸系統的病變，具有刺激腸道蠕動和促進排便的作用。

鮮榨果汁營養的确不錯。它進入人體消化系統後，會使血液呈堿性，把積存在細胞中的毒素，如鉛、鋁、汞等重金屬和自由基等排出體外，因此有解毒排毒、淨化機體的作用。

此外，它還具有促進消化、增進食欲、美白肌膚、健美減肥的作用。對于病人、老年人和嬰幼兒來說，其胃腸功能較弱，胃腸蠕動緩慢，腸内乳酸菌較少，食物殘留在胃腸中難以消化，通過喝果汁來補充膳食中營養成分的不足是非常适合的。成年人如果不能保證合理膳食，喝些果汁可以适當補充一些營養;還有那些不愛喝白開水的人，味道香甜的果汁能使他們的飲水量增加，特别在夏季保證了身體對水分的需要。

此外，膳食纖維還可影響血糖水平，減少糖尿病患者對藥物的依賴性，還有防止熱量過剩，控制肥胖、預防膽結石、降血脂的功效。解決果汁中膳食纖維少的最好方法就是，把榨汁後剩餘的固體殘渣一同吃掉，這樣營養成分就不會有任何損失了。

另外，不要将水果榨汁後再加熱，這樣會使維生素受到不同程度的破壞。空腹不宜喝濃度較高的果汁，以免胃受到損傷。午餐和晚餐也不宜多喝，因為大量果汁會沖淡胃液濃度，果汁中的果酸還會與膳食中某些營養成分結合影響這些營養成分的消化吸收

前列腺炎患者多吃蘋果汁

前列腺液中除了蛋白質、各種酶外，還含有許多微量元素，其中鋅占大多數。已有報告，前列腺組織中的鋅含量遠遠高于機體其他組織。那麼鋅在前列腺組織中到底起什麼作用呢？

國外通過一項實驗研究發現前列腺液中含有一定量的抗菌成分，進一步研究證明這種抗菌物質是一種含鋅蛋白，其主要成分是鋅，其抗菌作用與青黴素相似，故把一抗菌成分稱之為前列腺液抗菌因子。并且發現在慢性前列腺炎時，鋅含量明顯降低并難以提高。

國外的一項臨床醫學研究發現，蘋果汁對鋅缺乏症具有驚人療效，這項研究被稱為“蘋果療法”。與常用的含鋅藥物療法相比，蘋果汁比含鋅高的藥物更具有療效，且具有安全、易消化吸收并易為患者接受的特點。另外，“蘋果療法”的療效與蘋果汁濃度成正比，越濃療效越佳。故慢性前列腺炎的患者經常食用蘋果是非常有益。

保存方法

榨汁前可先用開水略燙水果

榨汁之前，用開水略燙一下水果，可以起到殺菌消毒的作用，還能軟化果纖組織，增加出汁率，減少營養成分的流失，同時，可使果汁色澤相對鮮亮，并延長保存時間。

不用鋁制容器盛果汁

鮮榨果汁中的檸檬酸、果酸易與鋁制品發生化學反應，并促進人體對鋁的吸收，而鋁一旦攝入體内，會直接損害腦神經細胞，使人反應遲鈍，記憶力下降。

保留鮮榨果汁的泡沫

剛榨出的果汁上面都會有一層泡沫，這層泡沫中含有豐富的酵素，酵素具有抗炎抗菌，淨化血液，增強免疫力等功效，食用後對人體十分有益。

保留橘類水果的白色海綿層

橘子、橙子、柚子等柑橘類水果，剝掉外皮後，果肉上都會有一層白色的海綿層，這層軟軟的白色物質富含維生素C和生物黃酮素，具有較高的營養價值。

鮮榨果汁應盡快飲用

鮮榨果汁最好現榨現飲，如果飲用不完，可放在冰箱儲存。一般來說，酸性較大的果汁保鮮期相對較長。因此，山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等較酸的果汁可在冰箱内存放3—5日，而酸度較低的桃汁、梨汁等，宜在2日内喝完。

注意事項

處理方法

很多人不知道，商業生産中制作果蔬汁，往往是要對果蔬進行熱燙處理的。也就是說，需要把水果蔬菜在沸水中略微燙一下，把那些氧化酶“殺滅”掉，也讓組織略微軟一點，然後再榨汁。這樣，不僅維生素的損失反而變小，出汁率增加，而且還能讓榨汁顔色鮮豔，不容易變褐。特别是那些沒有酸味的蔬菜，比如胡蘿蔔、青菜、芹菜、鮮甜玉米等，一定要燙過再打汁。

至于吃蔬菜、水果的那種飽腹感，是無論怎樣榨汁都不能有的。因此減肥者還是用完整吃的方法比較好，榨汁不是理想的選擇。