莽吉柿:藤黃科藤黃屬植物-中文百科頻道

形态特征

小喬木，高12-20米，分枝多而密集，交互對生，小枝具明顯的縱稜條。

葉片厚革質，具光澤，橢圓形或橢圓狀矩圓形，長14-25厘米，寬5-10厘米，頂端短漸尖，基部寬楔形或近圓形，中脈兩面隆起，側脈密集，多達40，50對，在邊緣内聯結；葉柄粗壯，長約2厘米，幹時具密的橫皺紋。

雄花2-9簇生枝條頂端，花梗短，雄蕊合生成4束，退化雌蕊圓錐形；雌花單生或成對，着生于枝條頂端，比雄花稍大，直徑4.5-5厘米，花梗長1.2厘米；子房5，8室，幾無花柱，柱頭5-6深裂。

果成熟時紫紅色，間有黃褐色斑塊，光滑，有種子4-5，假種皮瓢狀多汁，白色。花期9-10月，果期11-12月。

生長習性

莽吉柿對土壤的适應性廣，相對粘土，山竹更喜歡有機物豐富、pH值在5-6.5的砂壤。

排水條件要求好，莽吉柿快速生長時對水分的需求較大，熱帶地區年降雨量在1300-2500mm就能滿足其旺盛生長；年内降雨量分布的均勻程度也會影響山竹的生長速率，一般均勻分布的降雨量更有利于莽吉柿的快速生長。

莽吉柿是典型的熱帶雨林型果樹，在25-35℃、相對濕度80%的環境下可以生長旺盛，20-25℃的溫度範圍也能滿足山竹生長的基本要求。但是，當溫度降到20℃以下時，山竹生長會受到明顯的抑制；當溫度長期低于5℃或高于40℃時，會引起山竹植株的死亡。

莽吉柿早期生長需要弱光環境，蔭蔽度40%-75%最适宜山竹的生長。直接光照下，山竹的葉片，特别是新抽生的葉片，容易受強光照射而灼傷。

莽吉柿壽命長達70年之久，但生長緩慢，從栽培到結果需要七、八年的時間，果實成熟期為10-12月，以11-12月産量較高。

地理分布

原産馬魯古，亞洲和非洲熱帶地區廣泛栽培；中國台灣、福建、廣東和雲南也有引種或試種。

繁殖方式

綜述

莽吉柿的種子是單性繁殖的，為無性繁殖。主要方法有扡插法、嫁接法、壓條法、分株法。在春夏秋冬都可以進行移栽。

扡插

剪取花卉的、莖、葉插入苗床中，使其生長為一棵完整的植株，這種方式叫扡插。用作扡插的材料（根、莖、葉），叫做插穗。

嫁接

把一個植物體的芽或枝，接在另一株植物體上，使兩部分長成一株完整的植物體。接上的芽或枝葉叫接穗，被接的植物體叫砧木。

壓條

利用母株枝條壓入土内，采取一定的方法，使其生根，從而得到新的植株的方法叫壓條。如貼梗海棠、夾竹桃、母株枝條多而長，壓入土中又有生根，因此，多采用壓條繁殖。壓條法操作方便，壓後不需要特殊的管理，成活率高，因此，它是木本花卉常用的一種繁殖方法。

分株

分株繁殖是把花卉植株的蘖芽、球莖、根莖、匍匐莖等，從母株上分割下來，另行栽植而成獨立新株的方法。分株法分為全分法和半分法兩種。

栽培技術

選園

莽吉柿是多年生經濟樹種，與其他果樹一樣，定植後需經數年才能開始受益，且一旦定植，園地的自然環境将影響果樹的生長與産量數十年。所以園地的選擇一定要謹慎，需綜合考慮适宜山竹生長的地形地貌、土壤環境狀況及氣候條件等因素。

地形條件

莽吉柿園地應選擇在天然屏障較好，坡度小于20°的半山坡、緩坡地及平地種植，并且園地應集中連片，以方便管理。園地土層深厚，土壤肥沃，土壤結構良好，pH值5-6之間，地下水位0.5米以下。園地應排灌方便，最好具有滿足灌溉的穩定水源。

土壤條件

莽吉柿适宜在多種類型的土壤上生長，但不能适應石灰質土壤、沙質沖積土及腐殖質低的沙土。熱帶地區，透氣、深厚、排水好、微酸、富含有機質的黏壤土和壤土最适合山竹的生長。

園内設施建設

包括道路、漚肥池、抽水房和管理房等規劃設置。道路包括主路和作業路。主路一般寬3米，主路上可行駛汽車或大型拖拉機，在适當位置加寬至10米以便會車；為了方便小區日常作業，設置從主路通向各個小區的支路(作業路寬1.2米)。在園區内的主路和作業路要形成道路網。主路修成厚20cm的水泥澆築路，作業路修成鵝卵石水泥路面。糞池和漚肥坑應設在各區路邊，以便運送肥料。一般0.7-1hm²山竹園應設置1口糞池或漚肥坑，可積蓄25-30噸的肥料，供山竹一次施肥用量。管理房包括倉庫、包裝場和農具間等，應遵循便于管理的原則設置。

排灌

灌溉系統

為了保證山竹生長所需的水分，要因地制宜的利用河溝山泉、自打水井、山塘水庫蓄水引水等灌溉配套工程，2113并在果園高處自建蓄水池用1653于旱季蓄水或果園自壓噴灌。蓄水池的大小應根據每株果樹需水量來建設。

排水系統

南部地區年降雨量較大，夏秋季節台風頻繁，強對流雨頻發，降雨強度大。因此，果園規劃要提前做好排水保土系統的設置。

阻洪溝

果園上方山地，暴雨時積集大量雨水向下流，易引起沖刷。宜在園地外圍上方設置環山阻洪溝，切斷山頂徑流，防止山洪沖人果園，也可以兼作環山蓄水灌溉渠。環山溝的大小與深淺視上方集水面積而定，一般深寬各6era。環山溝應與山塘連接，将多餘的水收集用于灌溉水源。

排水溝

果園應有縱向排水溝和橫向水溝，排除園地積水。盡量利用天然低地作為縱向排水溝，或在田間道路旁邊設縱向排水溝，排水溝深、寬約20-30厘米。橫向排水溝設在梯田内側溝，且每一梯級環山間隔2株做一土埂，消除梯級内多餘積水和積蓄雨水，防止沖刷延長果園濕潤時間。

設防風林帶

為了減少台風危害，降低常風風速，提高園地濕度，應在園區營造防護林帶。防護林的類型一般選擇透風結構林帶。

定植

開穴與施基肥

定植穴需提前1個月挖好，定植穴的大小一般為60厘米×60厘米×60厘米。穴土表層土與底層土分别放置。每個定植穴施15kg腐熟的有機肥和0.5千克鈣鎂磷肥。施基肥時先将表土填入穴中，再将有機肥、鈣鎂磷肥與底層穴土攪拌均勻混合成肥土備用。定植時間一般在5-11月，在陰天的下午較好，以避免山竹小苗受到太陽光灼傷。

小苗定植

選擇實生苗，或者嫁接苗定植都可以。栽苗前去掉病蟲枝葉及殘葉，再剪去一些過多的葉片，避免蒸發量大，失水過多。種植時，先将混勻的肥土填入穴中至40厘米，然後去掉種苗營養袋，放入穴中，種苗的支撐棍不必拔出來，帶棍一起栽苗，發揮防風的作用。接着回填肥土，用腳踩實後淋足定根水。山竹定植的株行距規格一般為4米×6米，種植密度為每畝28株左右。地形平坦、土壤肥沃的園地密度可減少至22株/畝。

遮蔭

山竹苗生長需要弱光照條件，否則易曬傷枝葉，因此要對苗進行有效的遮蔭。在山竹四周打樁，用木棍、竹竿或PVC管作為支架材料，再用透光率（遮蔭度）為90%的遮陽網固定在方形支架上，搭成方形遮陽棚遮擋陽光。

根區覆蓋

山竹苗定植後對其根區覆蓋，可以提高成活率。可以利用園區内生長的鐵芒箕覆蓋根區，既能有效保持根區土壤濕潤，還能增加根區土壤有機質，以及抑制雜草生長。一般從樹幹向外直到樹冠滴水線内的30cm範圍内保持覆蓋。根區覆蓋對保證山竹健壯生長實用有效。

肥水管理

定植後第一年的肥水管理第一年的幼齡樹成活時還在旱季，需要施1次尿素水肥，可結合淋水進行。每株施用量100毫升，濃度2%，促進山竹小苗生長。雨季初期，施1次有機肥加鈣鎂磷肥。每棵樹用10千克左右有機肥，混合0.25kg的鈣鎂磷肥。在植株兩側開穴，撒施。回土時先将表土填到根系分布層，底土與有機肥混勻後壓在中、表層。雨季期間，施肥2-4次。用氮磷鉀比例為15:15:15的三元複合肥，在幼樹兩側開溝撒施，東西和南北兩側依次輪換施肥。每棵幼樹複合肥用量共為0.2千克，施肥完後及時覆土。

定植後第二年的施肥管理第二年施肥的規律和肥料的種類與第一年一樣。不同的是施肥量發生了變化。旱季，用尿素溶成2%的水肥，共施用2次，每次每棵樹100毫升。雨季初期，有機肥的用量為10千克，鈣鎂磷肥的用量為0.25千克，氮磷鉀複合肥的用量增加到0.25千克。

定植後第三年的施肥管理第三年，旱季，用速效氮肥溶成水肥時，氮肥的用量增加到每棵樹施用2%的尿素2次，每次150毫升，共300毫升。雨季初期，有機肥的用量15千克，鈣鎂磷肥的用量0.4千克。雨季期問，氮磷鉀複合肥的用量增加到0.3千克。

定植後4-6年的施肥管理4-6齡的山竹，以施用有機肥與挪威三元複合肥為主，充足合理的肥料供給，将有利于山竹盡早進入結果期。雨季初期，結合擴穴改土，每棵樹施有機肥15千克，再加入0.2千克鈣鎂磷肥。雨季分别在5-9月期間，開淺溝撒施。施用氮磷鉀比例為15:15:15的三元複合肥3次。每棵幼樹每次施肥量為0.1千克。雨季結束前後，在11-12月再用溝施法，施用1次三元複合肥，株施0.2千克左右。

病蟲防治

病害

很少發生嚴重的病蟲害。偶爾會有輕微危害山竹幼嫩的葉片、枝梢、幼果，但危害都不大，基本不用噴藥防治。

蟲害

蚜蟲、粉疥

1-3、5-7、8-11月，山竹抽生新梢時，部分山竹植株上偶見蚜蟲在嫩葉背面吸取汁液，引起卷葉。

防治方法：蟲口數量一般不大，如嚴重侵襲，可用50%辟蚜霧可濕性粉劑1000-1500倍液葉面噴施，施藥間隔7-10天，施藥次數為2-3次，葉片老化後較少見危害5261。

薊馬、椿刺

3-6月時偶爾有薊馬、荔枝椿刺吸山竹幼果、嫩葉，形成褐色4102斑點，也會誘發病菌入侵。

防治方法：在果皮或葉片表皮上形成病斑，嚴重時會引起果實内部流膠，果肉變硬喪失食用價值。可于3-4月，噴施90%敵百蟲800倍或40%樂果1000倍液，噴藥次數2-3次，每次間隔7-10天。

主要價值

食用

果脯

莽吉柿可生食或制果脯。山竹可生吃、榨汁、做沙拉、制作罐頭等。山竹果皮味苦澀，剝皮時需防止将果皮汁液染在肉瓣上，以免影響口感。

泡茶

幹燥的莽吉柿葉可用來泡茶。

營養

營養成分莽吉柿果肉含豐富的膳食纖維、糖類、維生素及鎂、鈣、磷、鉀等礦物元素。對機體有很好的補養作用，對體弱、病後、營養不良都有很好的調養作用。

營養功效莽吉柿含有一種特殊物質，具有降燥、清涼解熱的作用，這使山竹能克榴蓮之燥熱。山竹含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，對體弱、營養不良、病後都有很好的調養作用。

适用人群一般人都可食用。體弱、病後的人更适合。

組成成分

莽吉柿因為其氣味的化學組分量約是芳香水果氣味的1/400。山竹的清香氣味主要由揮發性成分組成的，包括乙酸己酯、葉醇（順-3-己烯醇）以及僅一古巴烯(Copaene)組成。

食用禁忌

肥胖者及腎病、心髒病患者少吃；糖尿病患者忌食。體質虛寒者隻能少吃，不宜多吃。

每天最多吃3個山竹，過多會引起便秘。若不慎吃過量，可用紅糖煮姜茶調和一下。

莽吉柿忌和西瓜、豆漿、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜、荷葉等寒涼食物同吃。

吃山竹時，最好不要将紫色汁液染在肉瓣上，這會影響到口感。

女子月經期間或有寒性痛經者勿食。

莽吉柿營養豐富，抗氧化作用強，而且有保健功效。不過食用要适量，因為雖然正在研究中的氧雜蒽酮被指出可能有抗病效果，但過量攝入此物質會增加酸中毒的可能性。氧雜蒽酮的一種-α-倒撚子素有顯著的抗氧化性，已廣泛用于藥品中，但過量服用會對線粒體功能有毒害作用，損害呼吸作用，造成乳酸酸中毒。

工業

莽吉柿外果皮中的紅色素可用來制黃色染料。近年來，由于人工合成色素對人體的影響和危害，天然色素被大量運用于各行各業中，特别在食品和日化業中應用最為廣泛。因而，天然色素的開發和生産日益受到人們的重視。

果殼紅色素的溶解性

莽吉柿果殼紅色素可溶于乙醇、甲醇等溶劑。在pH值為2-6範圍内，山竹果殼紅色素呈鮮豔紅色，随着pH值的升高，顔色變暗。直至變為綠色。

提取劑中鹽酸含量的選擇

如表1，比較各提取液外觀和在520nm時測量其吸光度值時發現36%鹽酸酸體積比為0.3%時，提取液外觀顔色最深，且其吸光度值最大。所以用鹽酸體積比為0.108%的95%乙醇作提取劑，提取效果較好。

提取劑用量的選擇

提取山竹果殼色素時，提取溶劑的用量是制約生産工藝快慢的一個重要因素。我們在實驗中采用了原料與提取劑的比例分别為1：6，1：8，1：10，1：12，試驗結果表明最佳配比為原料：提取劑=1：8。

從表2可看出，在相同的條件下，原料與提取劑用量為1：8時色素的提取效率較高。随着提取劑用量的增加，吸光度值逐漸下降。這是因為一定質量的原料所含的色素基本一緻，随着提取劑用量的增加，提取液濃度降低。

色素在飲品的穩定性

可樂屬于酸性飲料，pH值為3-4左右。在此條件下，山竹果殼紅色素呈現出鮮豔的紅色，由此可見，山竹果殼紅色素在酸性飲料中作天然色素使用是可行的。白酒含有一定的酒精成分，添加色素後顔色為鮮豔的紅色。但是加入水後，出現渾濁，加入堿液以後溶液有紅色變為綠色，并有沉澱析出。

從表4可以看出，色素添加到可樂和白酒中室内放置，30天内色素保持率仍達86.3%和82.9%，外觀幾乎無變化，說明色素在這兩種飲品中是比較穩定的，可廣泛用于液體飲料等着色。

由此可見，莽吉柿果殼紅色素提取的最适宜條件是：采用0.108%HCl-95%乙醇作為提取劑，按1：8（質量：體積）的投料比，在常溫下浸提10h，山竹果殼紅色素有較高提取率。色素在可樂和白酒中等飲品中的應用效果良好，山竹果殼紅色素對熱、光和酸度有優異的穩定性，可應用于碳酸飲料着色，是一種較好的天然色素資源。

藥用

中醫認為有清熱降火、美容肌膚的功效。對平時愛吃辛辣食物，肝火旺盛、皮膚不太好的人，常吃山竹可以清熱解毒，改善皮膚。體質本身虛寒者則不宜多吃。

作為一種未充分利用的水果，莽吉柿以其獨特的藥用價值已經開始獲得人們的青睐。在東南亞，山竹果皮一直作為泰國傳統醫藥，用于腹痛、腹瀉、痢疾、感染性創傷、化膿、慢性潰瘍、淋病等疾病的治療。這些傳統的治療方法都促使研究人員去闡明山竹固有的藥用特性和尋找對健康有益的成分。