快煮法
方法一
材料：鮮牛奶250ml、雞蛋2個、白糖适量（約做兩碗）
做法：
1、将牛奶、白糖放入鍋裡，慢火溶解糖，冷卻。
2、把雞蛋去殼後，用筷滾打或用器皿迅速攪拌成蛋漿，加入已冷卻的糖水，再行拌勻，使蛋漿與糖水充分混合。
3、将碗放入蒸籠裡，先隔水把碗蒸熱後，再把糖蛋漿分盛于碗裡，約蒸10分鐘即成。
注：潤肺、養顔，奶香和蛋香混成一氣，質地勻滑，香甜可口，營養豐富。
方法二
材料：牛奶、冰糖、雞蛋
做法：
1、将牛奶、冰糖一起放入鍋裡，用慢火把糖充分溶解後關火，冷卻備用。
2、把雞蛋打入容器後，迅速攪拌打散。
3、将冷卻好的牛奶加入已發好的蛋漿中攪勻。
4、将碗放入蒸籠裡，先隔水将碗蒸熱。
5、最後把以上攪好的蛋漿加入碗中，中火約蒸10分鐘即成。
同理可證：椰汁鮮奶炖蛋、姜汁鮮奶炖蛋的做法也是差不多的。
如果不加糖，牛奶換成水，加點肉，加點蝦米，就變成蒸水蛋。
提示：不習慣掌握水量的話，用一個雞蛋可以加兩個雞蛋殼的牛奶（或者水）。
慢煮法
材料：鮮奶2/3杯、白砂糖1湯匙滿、大雞蛋1隻、杏仁油或雲厘拿油2滴
做法：
1、1/2公升玻璃量杯内放入鮮奶及糖，大火熱1分30秒鐘至奶熱糖溶但仍未燒開，攪勻一下。
2、碗内用筷子打勻雞蛋（但不要打起太多泡沫），倒入約1/3杯熱奶同打勻，然後将蛋液加入量杯之熱奶内，多打幾下，滴入香油同拌勻。
3、倒蛋液經密眼小箕進入一普通飯碗内。不必包蓋，放在轉盤近邊沿處，以慢火（10%火力）熱20分鐘。加熱中途将碗移位180度（即是将先前置近轉盤中央的一邊移到近轉盤邊沿）。
4、擱置嫩蛋5分鐘至中央部分凝固為止。
