所需材料
鮑魚1/2個、姜片3片、蔥2支、雞肉4兩、金針菇2兩、香菇1朵、芹菜2支、米1/2杯、水4杯。
腌料：
鹽1/4大匙、柴魚味精2小匙、白胡椒粉2小匙、香油2小匙。
制作方法
鮑魚粥的做法一
1、将鮑魚洗淨，放入清水中浸泡約1天後（可置于冷藏），再加入材料。
2、同煮，沸騰後改小火熬煮約2～3小時，待鮑魚軟化後即熄火再浸泡半天，最後取出鮑魚切薄片備用。
3、洗淨，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。
4、将米洗淨加入4杯水，先以大火煮沸後改小火熬煮，此時加入鮑魚片與雞肉片續煮約30分鐘，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調味料拌勻煮熟即可。
鮑魚粥的做法二
原料：鮑魚幹
佐料：鹽，生姜，香蔥
1、小鮑魚幹，要泡發24小時以上，之後清洗幹淨。
2、切成米粒大小的碎粒，生姜用到拍撒。
3、粘米大約3兩左右吧，淘洗幹淨。
4、高湯一大碗
5、米放入砂鍋中，倒入高湯，蓋上蓋子大火煮開。
6、開鍋後倒入鮑魚和生姜，改成小火慢煮，看到米粒舒展後關火蓋上蓋子悶15分鐘，然後再開火煮到米粒開花粘稠。粥煮好後調入鹽，撒上香蔥即可食用。
撈汁鮑魚
主料：小鮑魚10隻
配料：撈汁、蒜瓣、紅椒、醬油各适量。
做法
1.小鮑魚清洗幹淨，處理後以後切成花刀，這樣比較容易入味。蒜瓣剁成蒜蓉，紅椒切小丁作配色用。
2.放弄好的小鮑魚放在蒸盤裡，上面撒點蒜蓉，放入蒸鍋蒸七八分鐘關火。
3.取出蒸好的小鮑魚，撒上點紅椒碎，澆上撈汁，再倒點醬油即可開吃。
營養價值
鮑魚是名貴的海珍品之一。肉質細嫩，鮮而不膩。鮑魚的營養價值很高，含有豐富的蛋白質，還有豐富的鈣、鐵、碘、維生素A等微量元素，同時鮑魚肉中還能提供出一種叫鮑素的生物活性物質，具有保護機體免疫系統的作用，破壞癌細胞代謝過程，提高抑瘤率，卻不損害正常細胞。中醫認為鮑魚具有滋陰補陽、止渴通淋的功效。主治肝熱上逆，頭暈目眩，骨蒸勞熱，青肓内障，高血壓，眼底出血等症。n
