優選菜譜
做法
食材準備
主料：排骨
調料：花椒少許，大料3個，香葉2片，桂皮2塊，幹辣椒3個、料酒3小勺，老抽6小勺，生抽3小勺，白糖3小勺、鹽2小勺。
制作步驟
1、将排骨剁成塊狀，在開水鍋中快速飛水，撇去的浮沫。撈起備用。
2、炖排骨用的調味料，八角，花椒，桂皮，香葉，裝進調料盒中備用。
3、一同放進高壓鍋内的配料，蔥段，姜片，幹紅辣椒準備好。
4、鍋中放适量食用油，放進一些白糖，小火把糖融化，等糖塊慢慢融化，起小泡時，這時馬上加少許熱水。
5、快速将焯好排骨放入煸炒至水分減少，排骨的醬色也漸漸地上來了，放入适量的白酒去腥，再放入點生抽調味。
6、将煸炒的排骨放入高壓鍋内膽中，再将其他配料放入（調料盒和蔥姜幹辣椒），放鹽，倒入少許熱水。
7、蓋上鍋蓋，檢查好高壓閥是否關閉，通電，按下炖肉鍵，30分鐘後等高壓鍋裡邊的氣放完。
注意事項
- 使用壓力鍋前應檢查鍋蓋墊子是否完好到位，攔渣網是否完好，排汽孔是否暢通，防爆門是否完好，彈簧式安全伐是否靈活好用。否則需更換以後才能使用，确保安全。高壓鍋煮排骨不能煮太久，以免将肉煮太爛，失去排骨的嚼勁、口感、滋味。
營養價值
豬肉
豬肉中含有的鐵元素比較多，而人體在血液的生成過程中都必須要有鐵元素功能維持的過程中也需要鐵元素，所以多吃豬肉有益身心健康，可以預防貧血和改善貧血。豬肉中的維生素是我們補充維生素的重要來源，尤其是含有維生素b1的量非常高，還含有比較多的脂肪，可以及時補充身體所需要的能量。
①我們吃豬肉可以得到的功效比較多，首先我們可以從吃豬肉的過程中補充足夠的蛋白質和脂肪酸，豬肉可以提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，因此可以很好地改善缺鐵性貧血。
②豬肉可以起到補腎滋陰的功效，它的性質平和，味道甘甜，具有潤腸胃和生津液的功效，也能夠補腎氣和解熱毒，所以可以用于很多疾病的治療，也非常适合疾病患者來補充營養元素。
大蔥
大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽，解毒調味的作用。主要用于風寒感冒，惡寒發熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾洩瀉，蟲積内阻，乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿蔔素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。
1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，維生素B1所含的澱粉及糖質會變為熱量，而提高恢複疲勞的作用。
2.蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，有助于防止血壓升高所緻的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用。
3.經常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇并不增高，而且體質強壯。蔥含有微量元素硒，并可降低胃液内的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
4.蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，産生特殊香氣，并有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食欲。揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。
姜
在姜的營養成分表中，生姜的可食用部分中每100克就要含有水分八十七克，含有的蛋白質為1.3克，含有的膳食纖維2.7克并且含有胡蘿蔔素，還富含其他的一些礦物元素等，可以說姜是一種非常有營養價值的食物了。姜中含有的成分姜辣素，可以對心髒和血管起到一定刺激的療效，雖然生姜的味道比較刺鼻，但是如果食用生姜能夠加快血液的循環，使我們皮膚的毛孔增大，故而排汗量也可以增大，所以說也可以帶走我們體内的熱量，在夏天使用它有一定的防暑作用，可以有效促進我們的血液循環。
并且将還能夠促進我們的血液循環，有刺激胃液分泌的效果。可以促進我們的腸道消化，起到增進食欲的作用，并且在夏天由于天氣比較炎熱，食用姜還可以起到排汗降溫的作用，可以緩解疲勞失眠等症狀，生姜片還可以起到開胃的作用，飯前食用幾片生姜可以起到消化液的分泌，可以增加我們的腸胃蠕動，從而起到增進我們的食欲的效果。
使用姜片還可以起到抗衰老的作用，是因為生姜的姜片中含有姜辣素，姜辣素進入我們身體好可以産生一種抗氧化酶，可以抵抗我們身體中的自由基，它的這種本領或者療效比維生素還要強很多，所以說可以起到美容養顔的作用。另外在夏天或者秋季的時候，因為天氣比較寒冷，我們生姜片熬些湯還可以預防感冒，能夠起到驅寒辟邪的作用。
