曆史沿革
油炸粑的起源已無證可考，在川渝不同地區均有其身影，但以内江市椑木鎮的油炸粑最為出名。據說1916年，朱德率領護國大軍出川時途經椑木鎮時，由于糧食供應短缺，大家都在尋找食物充饑，正在這時，有人給朱德送來了一種當地小吃，這便是朱德第一次吃闆闆橋油炸粑，從此便回味無窮。時隔半多世紀——1960年朱德到四川隆昌視察工作時，還專門托人買來闆闆橋油炸粑。因此，朱德元帥兩次吃内江油炸粑的故事在民間傳開後，便有人為其取名“朱德粑”。
簡介
馬泡因其制作簡單，攜帶方便，價格便宜，受到人們的普遍喜愛。
原料是大米、糯米、黃豆。比例是3：4：3，制作過程是：先将三種原料分别浸泡半天，再和在一起磨成稠漿，然後将菜油燒開，舀一小勺漿放在特制的盒子裡，放進油鍋裡，炸至焦黃後控幹油即可食用。有人還喜歡在漿裡放點蔥絲、蒜苗絲和糟辣椒，味道也很可口。
相傳朝廷一官差騎馬經過銅仁，因馬腳鐵掌破爛，馬掌生起炮繭，無法繼續前行，故進店投宿。店廚發現後，送與官差一雙布鞋作馬腳鞋，官差賞給銅元一塊。廚工為記其事，連夜趕制一種形如馬掌泡繭的油炸粑一串，贈送官差，希望官差愛惜馬匹，由此而得名。
