所需食材
香菇、黃豆醬、調和油、五香粉等。
做法
準備材料，豬肉切絲，香菇切末，洋蔥，豆瓣醬用水洩好，攪拌均勻，洋蔥切丁，熱鍋下油，油熱下肉絲炒變色下香菇，炒到香菇變軟，加入豆瓣醬，洋蔥丁，翻拌均勻即可。
營養成分
蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈉
香菇醬定義
以香菇為主要原料，再配以黃豆醬、調和油、五香粉、姜、鹽、白砂糖等配料調和而成的即食調味品。可搭配各類中西點心、粉面、粥品、米飯、日本壽司等。聯合國糧油會提出"一葷、一素、一菇”健康飲食習慣後，菇類即食産品越來越多，現在市場上銷售的香菇醬産品有：仲景香菇醬、百山祖香菇醬等等。
一般用途
拌飯、拌面、夾馍、蘸黃瓜、清粥小菜、炒菜調味、火鍋增香、燒烤提香引用。
制作方法
①選用新鮮、風味正的面醬(或豆醬)、辣油、豬肉、香菇、花生米、春筍、豆腐幹。
②将豬肉洗淨，切成肉丁；将香菇洗淨，瀝幹，切成小塊。在鍋中倒入少許色拉油加熱，先放入肉丁，炒至變色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在鍋中炒熟後出鍋，用刀拍碎至綠豆大小待用；春筍去皮，切成丁塊，豆腐幹用水發至柔韌，切成小塊，二者一起在油鍋中炒熟待用。
③炒面醬（豆醬）的時候容易糊鍋，所以炒前要加少量水并攪拌好，然後将面醬(或豆醬)在熱油鍋中炒15分鐘後，倒入上述配料，加味精、食鹽等攪拌均勻，一般面醬（豆醬）已經很鹹，所以要口嘗後，再加鹽，以免過鹹影響健康。加入辣油，拌煮15分鐘後出鍋。
一般在超市買的面醬（豆醬）在加熱後口感發澀，隻要加水多煮一會兒就會好多了，一般大概要煮20-30分鐘。
注意事項
1.新鮮香菇可用透氣膜包裝後，置于冰箱冷藏，可保鮮一星期左右，或直接冷凍保存。幹香菇則應放在密封罐中保存，并最好每個月取出，放置陽光下曝曬一次，可保存半年以上；亦可直接冷藏、冷凍保存，以避免腐敗或生蟲。
2.泡發香菇的水不要丢棄，很多營養物質都溶在水中；
3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；
4.如果香菇比較幹淨，則隻要用清水沖淨即可。
5、一般在超市買的面醬（豆醬）在加熱後口感發澀，隻要加水多煮一會兒就會好多了，一般大概要煮20-30分鐘。
香菇簡介
又稱冬菇，傘形科真菌類，綠色保健蔬菜；是一種生長在木材上的真菌。由于其味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，富含天然植物性蛋白質、膳食纖維、17種氨基酸、30多種酶，故被譽為“蔬菜之王”。
香菇類食品有提高腦細胞功能的作用。現代醫學認為，香菇的增智作用在于含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。香菇中的蛋白質，多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利。
西峽，位于北緯33度世界香菇生産黃金帶，山峰高達2212.5米，生态原始自然，是“伏牛山世界地質公園”腹地，“南水北調”中線工程水源涵養區。
“西峽香菇”是中華人民共和國地理标志保護産品、無公害農産品。由于生長環境優良，采用天然有機質、無農藥栽培，全程質量監控，其内在成分被譽為“菇中珍品”。公司遵循“營養、健康、綠色、安全”的理念，依托技術優勢，緻力于健康美食品質的打造。
西峽縣香華食品飲料有限公司利用中國最優質的“西峽香菇”資源優勢，結合自身技術優勢，研制的伏珍香菇醬是中國首創的發酵型香菇産品，優質美味，營養健康。伏珍香菇醬，送禮新時尚！
營養價值
提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的産生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。實驗證明，香菇中還含有一種抗病毒的幹擾素誘發劑，能提高人體抗病能力，可預防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、補氣益腎的功效，可治久病氣虛、食欲不振等病症。
延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體内的過氧。
化氫有一定的消除作用。
防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鍊結構的核糖核
酸，進入人體後，會産生具有抗癌作用的幹擾素。
降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸類物質，還具有防治愛滋病的功用。
