菜品特色
原料
香菇、菜心、鹽、味精、青菜、醬油。
方法
（1）把香菇浸泡好後，濾去水，放少許油煸炒幾下，再放幾滴醬油即可出鍋待用。
（2）将青菜洗淨後，開竈上鍋放少量菜油1.增加内連，待油面泡沫淨，即下青菜煸炒，放少許鹽、味精、耗油、加半小勺清湯（清湯亦可）焖燒二分鐘，即可裝盤，然後再将炒好的香菇放在青菜上面。
特點：黑綠相間，清口無比。
制作要點：關鍵是要把香菇浸泡幹淨。
做法
原料
香菇80克，菜心10根，植物油、白糖、味精、澱粉、醬油各适量。
做法
1、香菇用溫水浸泡後，剪去根，反複清洗幹淨，擠去水分。
2、鍋内放油燒熱，放入香菇略煸炒一下，加入醬油、白糖，加蓋燒煮入味。
3、加入味精，用水澱粉勾芡，淋油，盛在煸炒過的菜心上面即可。
說明
功效：開胃
材料：香菇、小油菜、水澱粉、蚝油、糖、鹽
做法：
1、小油菜取菜心，清洗幹淨，香菇去梗備用；
2、鍋中倒水燒開，加入少許鹽和油，将菜心焯燙後撈出擺盤；
3、鍋中倒油加熱，下入香菇，炒到變軟；
4、加适量清水，大火燒開後調入蚝油、糖和鹽；
5、轉成小火，炖煮至香菇熟透；
6、将香菇盛出放在菜心上，然後在鍋中淋入少許水澱粉，待湯汁變濃稠後，淋在香菇和菜心上即可。
營養價值
鮮菇除含水85-90％外，固形物中含粗蛋白19.9％，粗脂肪4％，可溶性無氮物質67％，粗纖維7％，灰分3％。香菇中還含有30多種酶和18種氨基酸。人體所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7種，因此香菇又成為糾正人體酶缺乏症和補充氨基酸的首選食物。n
1、香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。n
2、香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用于臨床治療。n
3、香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體适應力有很大作用。n
4、香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。
