專業定義
食品質量與安全主要研究生物學和食品工程學等方面的基本知識和技能，包括食品生産技術管理、食品質量檢測和食品安全檢測等，在食品行業内進行食品品質控制和衛生監督等。例如：食品加工流程中的衛生監督，食品添加劑含量的檢測，保健食品的功能檢測，特殊類食品貯藏方法的研究等。
課程體系
《食品工程原理》、《食品營養與衛生學》、《安全食品》、《食品質量安全快速檢測原理及技術》、《食品添加劑》、《食品微生物學》、《食品供應鍊管理》、《低酸罐藏食品與安全》、《功能性食品與保健功效評價》、《糧油食品加工與質量控制》部分高校按以下專業方向培養：功能食品。
發展前景
就業方向
食品類企業：食品生産、食品研發、質量檢測、品質控制；政府、事業類單位：衛生監督、質量檢測、食品安全。
考研方向
食品工程、食品科學與工程、食品科學、食品加工與安全。
