所需食材
韭黃、雞蛋
做法
做法一
食材準備
韭黃 250克 土雞蛋 2個 鹽 适量 雞精 适量
制作步驟
1 雞蛋加少許鹽打勻，韭黃沖洗幹淨切成段。
2 鍋裡熱油，把打勻的雞蛋倒入攤平。
3 将煎熟的雞蛋用鍋鏟弄碎後盛起待用。
4 油鍋放油，把韭黃放進鍋裡煸炒。
5 煸炒到韭黃變軟，将炒好的雞蛋倒入鍋中一起煸炒。
6 加入少許鹽和味精就可以起鍋了。
做法二
食材準備
主料：雞蛋150克,韭黃150克
調料：花生油50克,鹽3克,白砂糖5克
制作步驟
1. 将蛋打入碗内，放鹽少許打散，下鍋煎成薄蛋皮，切條；
2. 将韭黃洗淨，切長段；
3. 花生油下鍋燒熱後，倒入韭黃炒兩下，加入蛋皮，邊炒邊加鹽、糖調味，炒好上碟。
營養價值
韭黃
韭黃為韭菜經軟化栽培變黃的産品，因無陽光供給，不能産生光合作用，
合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為“韭黃”；具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀，增強體力作用，并能增進食欲，韭黃還能續筋骨，療損傷。但陰虛内熱及目疾之人忌食。
雞蛋
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質
，蛋白質為優質蛋白，對肝髒組織損傷有修複作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體内的緻癌物質，具有防癌作用。
