菜肴簡介
菜肴特征：正宗韓式燒烤腌料，可用于制作烤串，肉串具有韓國燒烤的香氣，保留着肉本身的香味，味濃醇厚；表面富有光澤，散發着濃郁的甜香氣息，以及飽滿的蒜香味；入口時能感覺到明顯的韓式甜香口味，與肉香味融合飽滿，肉質鮮嫩多汁，耐人回味。在腌制肉時最好多腌制一些，随吃随取。量取腌料是隻需一個标有刻度的杯子或勺子即可。您自己可以在家做烤牛排、烤通脊等。
主要原料
牛肉1000克
韓式燒烤腌料80克
腌制比例：
腌料：水：原料肉=8：0.5（料酒）10：100
其他配料:
料酒0.5克/100克原料肉
水（冰水或涼水）100克
做法
做法一
主料
五花肉150克
輔料
韓式辣醬20克
韓國泡菜50克
生菜1棵
烤肉醬100克
前菜适量
章魚适量
水草适量
第1步:将原料肉去除血塊、筋膜及其他不可食部分，切成厚度為6毫米左右，寬4～5厘米，長10厘米左右的肉條。
第2步:用肉錘拍打肉條,目的是使肉質松軟,利于卷成肉卷。
第3步:将拍打好的肉條卷成肉卷。
第4步:按比例量取韓式燒烤腌料和水，将二者混合均勻，制成腌制液。
第5步:将調好的腌制液加入肉卷，混合均勻（推薦的做法是使用一個結實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收），将其置于冰箱冷藏室中靜腌4～6小時。
第6步:将腌好的肉卷在烤箱中烤制，為了便于将肉烤熟我們把肉卷展開，切成小段。
第7步:溫度：200℃時間：5～8分鐘，至中心溫度達到80℃，另外根據自己所作肉塊大小靈活掌握火候和時間。
建議烹制時間和方式：
牛肉：5～8分鐘
做法二
首先，超市買的切片五花肉、烤肉醬，将五花肉洗幹淨擦幹水份後用烤肉醬腌制30分鐘以上，生菜清洗幹淨控幹水分待用。
其次，電餅铛先預熱結束後二面均少刷點油，其實五花肉油份很多的，根本無需刷油的；将腌制好的五花肉均勻地平鋪在下烤盤上，蓋上蓋子，啟動烤肉檔功能鍵，因為我是買的切好的肉片，所以時間自己掌握，我用了2分鐘，打開蓋子，肉已有些許烤焦了，建議親們還是買五花肉回來自己切片，稍稍切厚一點點為好，烤好的肉盛入盤中即可。
飲食宜忌
宜
1、豬肉提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；具有補腎養血，滋陰潤燥之功效；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。适宜于氣血不足，陰虛納差者。
2、高湯是用老母雞、雞骨、鴿子、豬骨、瑤柱、冰糖、白胡椒粒、桂圓肉、生姜等為主要材料熬制成的清湯，其熬制考究、用料豐富、味道鮮美、營養豐富，是菜肴烹調的調料或原料。
忌
1、豬肉不宜與烏梅、甘草、鲫魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、荞麥、鹌鹑肉、牛肉同食。
2、食用豬肉後不宜大量飲茶。
烹饪小貼士
1、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
2、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝髒或腦部寄生有鈎縧蟲。
3、腌好的豬肉放鍋裡煎好之後要取出來，然後洗鍋，然後再放高湯進去煮的哈，不然煎肉之後的鍋，放湯會影響口感的，或是肉下去煎之前，用廚房紙把兩面的醬擦一下。
4、講究點的可以上面撒點熟芝麻，風味更好。
5、沒有高湯的就放白水，記得加點鹽，或是能吃點辣的就把腌肉的豬肉醬擱點進去。
注意事項
做這道韓式烤肉，建議五花肉一定要買肥瘦相間的，這樣吃起來才有質感，既有脂肪香也有瘦肉的緊緻；再有就是一定要自己切片，稍稍厚一點的片才更有嚼頭。
