内容簡介
《家常主料100種做法叢書》科學系統地介紹了日常生活中的主要食材的100種做法，并有針對性地進行了營養分析，還有100個貼士提示。該叢書具有經濟适用、價格實惠、易學易做等特點。通過學習，讀者既能掌握主要食材的基本烹饪方法和技巧，又能了解相關的各種營養知識。照本習讀，新手亦能做出色香味美的各類菜肴來。
《家常主料100種做法叢書》以“1種主料，100種做法”為切入點，為讀者分别獻上魚、肉、雞、豆腐、蛋、蔬菜、糖水、粥、湯以及面點的100種制作方法。本書針對普通家庭，菜式上以常見的家常菜為主。除了嚴謹的做法介紹以外，本書還搭配了詳盡的營養功效介紹和精美大圖，使讀者學做之餘，增加對食材的了解。
作品目錄
面粉基礎知識
豆沙軟角
蘿蔔糕
爽口馬蹄糕
蛋撻
酥皮包
蓮蓉包
紅燒牛腩面
雲吞面
魚蛋米粉
水晶蝦餃
潮州魚皮餃
炸春卷
蔥油花卷
芝麻煎堆
潮州韭菜餅
雷州田艾餅
鹹水角
蜜汁叉燒包
椰汁紅豆糕
香軟芋頭糕
蝦仁燒麥
椰香糯米糍
脆皮豬腸粉
鹹蛋酥
蝴蝶酥
嶺南光酥餅
香甜雞蛋糕
臘腸糯米卷
爽口千層糕
風味陽春面
上海蝦米蔥油面
雞汁生煎包
白菜水晶餃
筋肉牛肉面
鮮蝦擔仔面
田螺雞米粉
鄉村蚬肉餃
怪味涼面
地道酸辣粉
酸豆角肉餃
灌湯小籠包
甘筍椰絲棵
炸饅頭
杏仁芝士批
雙色太極餃
火腿酥油餅
番薯酥餅
蜂糕
鳳凰排粿
香辣馄饨
徽州餅
酸辣三絲面
蟹黃蝦子燒賣
豆蓉黃金盒
三河米餃
油面筋
金黃南瓜餅
蝦仁伊府面
糯米餅
南乳芝麻酥
香甜玉米餅
揚州鍋面
富貴石榴球
紅豆煎餅
芋絲煎餅
冬菇雞肉餃
香菇滑雞包
四川辣子水餃
海鮮龍須面
膠東大蝦面
小魚貼餅子
芝麻糕
肉醬鋪蓋面
四川涼面
牛肉沙茶涼面
龍抄手
賴湯圓
腸旺面
黃醬肉面
香蔥油面
麻醬涼面
武漢熱幹面
香麻花生包
炒疙瘩
三色涼面
油潑面
綠豆蓉菊花餅
腰果千層酥
松子餅
甜甜圈
炸醬炒面
狗不理包子
京味打鹵面
黑椒芝麻酥
杞子紅棗糕
京式千層糕
牛肉盒
延吉涼面
笑口棗
蘿蔔絲餅
