曆史
生姜祛病保健的方法由來已久。早在春秋時代，孔子就有一年四季不離姜的習慣。
在《論語·鄉黨》中有“不撤姜食，不多食”之說。
南宋朱熹在《論語集注》中說：“姜能通神明，去穢惡，幫不撤。”
在現存最早的中藥專著《神農本草經》裡也有關于姜的記載：“幹姜，味辛溫，主治胸滿，咳逆上氣，溫中止血、出汗、逐風濕痹，腸下利。”
李時珍在《本草綱目》中也推崇姜的妙用：“姜，辛而不勞，可蔬，可和，可果，可藥。”
生姜熬的湯還有一個别名叫“還魂湯”。
在蘇東坡的《雜證》中也曾記載，錢塘淨慈寺的和尚，八十多歲，顔色如童子，問其故，“自言服生姜四十年，故不老雲”。
民間也有“朝含三片姜，不用開藥方”，“冬有生姜，不怕風霜”，“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方”。“家備小姜，小病不慌”等說法。n
發展
2010年8月4日22：00，央視在全球華人圈非常有影響的欄目《中華醫藥》，播出了一期節目：“國醫大師路志正我的健康‘姜’中來”。
路志正已經吃了40多年的姜，姜能夠保持脾胃功能正常，則氣血生化充足，身體其他的髒器的功能也容易保持一個正常的狀态，心髒也會直接受益。
因此他擁有“90歲的年齡，40歲的心髒”。正是路志正老人的推崇，導緻人們對醋泡姜趨之若鹜。
一些專家在書中也表示，醋泡生姜在溫補陽氣方面功效更大，而陽虛是萬病之源。姜中加入醋，醋收斂，就可以既升陽氣，又疏發肝氣。n
專家解釋
陳允斌
講到藥食同源，有一樣東西是不能不提的，那就是姜。姜真是老天爺送給我們老百姓的寶貝。你看，誰家的廚房少得了姜呢？而中醫的藥方中以姜為君臣佐使之藥的也比比皆是。
早在孔子的年代，人們就知道姜的重要了。所以他老人家要特意強調“不撤姜食”，真是至理名言啊。居家過日子，是不可一日無姜的。
我家裡不論老小，誰要是着涼受風，馬上一碗姜湯伺候。出點汗，散掉表寒就沒事了。胃口不開，喝兩天生姜紅棗茶暖暖胃就好了。
姜的好處大家知道得很多，不多講了。隻強調一點，如果是日常保健吃姜，一定要在早飯時吃，所謂“早吃姜，補藥湯”是也。n早上吃姜，保健養生的效果最好。
原因有二：一是姜最擅宣發陽明經的陽氣。而早晨7-9點正是人體氣血流注陽明胃經之時，此時吃姜，正好生發胃氣，促進消化。二是姜性辛溫，能加快血液流動，有提神的功效。要是你早晨起來腦子不清醒，昏昏沉沉的，一兩片姜馬上就能讓你神清氣爽。n
王焱燚
中國有句俗話：含口姜，保安康。姜乃助陽之品，自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語。
現代臨床藥理學研究發現，姜具有加快人體新陳代謝、抗炎鎮痛，興奮人體多個系統，還有調節前列腺的功能。因此姜常被用于男性保健。
飯後吃一片幹姜，既可以幫助溫胃散寒，還能提高機體免疫力。不過，姜屬辛溫食品，不能用太多，以免破血傷陰。n
石原結實
現代人的許多亞健康問題都是因為虛寒體質引起。而困擾大家的虛寒正是現代人已經習慣的飲食、生活方式所引起。
大家都知道，在寒冷的冬天，生姜驅寒效果一級棒。吃一口生姜，你會立即覺得整個人從内到外都被加溫，變得暖呼呼。
但很多人不知道，夏天才是吃生姜的最好季節。現代社會，夏季不僅要防暑，更要防寒。夏季吃些姜，不僅保你安然度夏，還不給秋冬留病根。
做法
先把生姜切成薄片。最好使用鮮姜，鮮姜有非常好的藥用功效，還可以增強血液循環、促進消化。姜片不用切得太厚，但一定要切得均勻。
把切好的姜放到瓶子裡，随後把米醋倒入瓶裡，注意，這個瓶子一定要洗幹淨，瓶子裡面不能有油，以免生姜變質；米醋一定要沒過姜片，不能讓姜片露出來，随後把這瓶用米醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室裡儲存。
一周以後就可以每天吃2~4片鮮姜，有非常好的降血脂、輔助治療關節炎的作用。長期服用，到老了不受傷，而且還能益壽延年。
治胃寒的簡單良方,一試果真效果不凡。此方如下：優質陳醋500毫升、老生姜100克。将醋倒入有蓋的容器裡，将生姜洗淨切片，放入醋中，浸泡兩天後即成。胃寒者每天吃泡好的生姜2~3次，每次2~3片，5天為一個療程。醋泡生姜可治胃寒。
生姜機理
吃姜時加醋是很好的養生方法。因為酸味兒是收斂的，于是姜宣發的力量便收斂進去了，姜性由此變得平和起來，也沒有姜的一大股辣味兒了。
醋是直接走肝經的，肝遇到酸就會收斂，這時姜的升發功能也入到肝裡，收中有發，能提升肝陽之氣。
我們平時說的男性陽氣不足，其實都是屬于肝陽不足。這時，如果直接補肝陽，就會上火，根本補不進去。而姜是升陽的，醋又是收斂的，您吃一點醋泡姜片，就可以把這個藥勁兒一下補在肝上，既升陽氣，又疏發肝氣。
而且這個方法還不會把陽氣過多地耗散在脾胃上。因為人吃完姜後會微微出汗，多餘的陽氣是随着汗發出來的，這等于說這些能量在肝裡就都給您補上了，一點都不浪費。
生姜功效
生姜為芳香性辛辣健胃藥，有溫暖、興奮、發汗、止嘔等作用，适用于外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐；生姜具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水産時，通常會放上一些姜末、姜汁。
人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會産生一種有害物質氧自由基，促使機體發生癌症和衰老。生姜中的姜辣素進入體内後，能産生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。
所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。
姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
生姜提取液具有顯着抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生姜有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用。
生姜還可防脫發、生發。用生姜濃縮萃取液或者直接用生姜塗抹頭發，其中的姜辣素、姜烯油等成分，可以使頭部皮膚血液循環正常化，促進頭皮新陳代謝，活化毛囊組織，有效地防止脫發、白發，刺激新發生長，并可抑制頭皮癢，強化發根。
有人用生姜直接塗抹頭部斑秃患處，連續幾天，秃發處可生出新發。含有生姜成分的洗發水，有清潔頭皮、祛除頭屑、防治脫發等功效。特别在冬天，用來洗頭并配合頭皮按摩，感覺輕松暖和。
吃法
早上吃姜，勝吃參湯
喝姜湯發汗，要發皮。喝生姜紅棗茶驅寒，則不去皮。
做菜用姜，要帶皮，以免偏性。
吃大閘蟹用的姜汁可以去皮。
早吃姜，補藥湯
早上吃姜，保健養生的效果最好。原因是姜最擅宣發陽明經的陽氣。
早晨正是氣血流注陽明胃經之時，此時吃姜，正好生發胃氣，促進消化。而且姜性辛溫，能加快血液流動，有提神的功效。
如何吃姜
最好是早飯的時候準備一碟子泡姜，就着小米粥吃。
泡過的子姜口感脆嫩，入口有一絲絲的酸、辣、甜，加上粥的清香，微妙地調和在一起，簡單，清爽，細細地品來，卻是世間至味。這是最養人的飲食，功效遠遠勝過補藥湯。
午吃姜，痨病戕
很多人都知道晚上不宜吃姜。其實，不僅是晚上，中午以後就應該不吃姜了。過午不食姜，否則容易傷肺。
晚吃姜，見閻王
網上流傳一句與之相似的民諺，曰“早上吃姜等于補藥湯，晚上吃姜等于吃砒霜”。
好多人聽了“砒霜”二字都害怕起來，紛紛詢問原因。看了網上一些解釋的文章，道理都對，可惜隻知其一，不知其二，解釋不了為什麼“等于吃砒霜”。有人幹脆把這句諺語改為晚上吃姜，有損健康。
為什麼晚上不能吃姜？
姜是宣發陽氣的，夜晚人體應該養陰，收斂陽氣，吃姜是适得其反，違背天時。
此時吃姜，有幾大害：
使人興奮，無法安睡。
刺激神經，影響心髒功能。
郁積内火，耗肺陰，傷腎水。
僅僅如此，還不足以說明晚吃姜的危害堪比砒霜之毒。
最關鍵的原因是：人們一般都在晚上喝酒，這時如果以姜菜下酒，大害！
