做法
制作方法
主料:黃瓜150克豬肉(肥瘦)125克
輔料:大蒜10克大蔥10克
調料:澱粉(豌豆)10克植物油50克黃酒5克鹽2克味精1克胡椒粉2克香油5克；各适量
步驟
1.将黃瓜洗淨切片；
2.大蒜剝去蒜衣拍碎剁成蒜茸；蔥洗淨切成段；
3.肉洗淨也切片；
4.将肉片用幹澱粉拌勻；剩餘的澱粉加水調勻成濕澱粉備用；
5.燒鍋落油，将肉片放入拉油至僅熟，倒在笊籬裡待用；
6.利用鍋中餘油，将大蒜、蔥、青瓜放在鍋中炒透，再放入肉片抛勻，贊入紹酒，濺入滾水，用精鹽、味精調味，撒上些胡椒粉，用濕澱粉打芡，淋明油、麻油和勻上碟便成。
家常做法
需要的食材
青瓜300克，瘦肉400克，食油、食鹽、蚝油、生粉。
做法步驟
1、将瘦肉洗淨，切成薄片，加入食用油、生粉、蚝油腌制。
2、青瓜洗淨去片，切片。
3、熱油鍋，倒入瘦肉炒至六成熟鏟起備用。
4、留底油，放入青瓜翻炒，放入适量的食鹽調味。
5、青瓜半熟時倒入瘦肉，翻炒均勻，再倒一點蚝油調味，炒至青瓜斷生即可。
小貼士
炒肉片時要先大火将油燒熱，肉片倒入時不要翻動，待底部微黃時再翻轉過來，這樣炒出來的肉片不會因為加了生粉而糊成一片。
