植物學史
青檸為小喬木。
分枝多不規則，刺粗而短。葉稍硬，有短小但明顯的冀葉；葉片闊卵形或橢圓形，長5-8厘米，寬2-4厘米，頂端鈍或甚短尖，基部圓，葉緣有細鈍裂齒。總狀花序，有花多達7朵，稀單花腋生；花萼淺杯狀，5-4淺裂；花瓣5、稀4片，質地略厚長1-1.2厘米，白色；雄蕊20-25枚；花柱甚短，約與柱頭等長，子房圓球形，柱頭大。
青檸果柄粗而短，果圓球形、橢圓形或倒卵形，徑通常4-5厘米，果頂有乳頭狀短突尖，果皮薄，平滑，淡綠黃色，油胞凸起，瓢囊9-12瓣，果肉味甚酸；種子小且少，卵形，種皮平滑，子葉乳白色。花期3-5月，果期9-10月。
産雲南潞西。生于低海拔路旁，半野生狀态、有可能是從緬甸引進。廣東及廣西個别園藝場近年來也有引種。世界熱帶及亞熱帶地區有栽種。
青檸是世界柑橘類水果中的四大主要栽培種之一。歐、非、美三洲栽種較多。有酸青檸和甜青檸兩大類，品種多。果肉酸味頗強，但維生素C的含量不如檸檬的高。西方多用作混合飲料中的香味成份，亦用作冷凍食品的調味料及果醬原料。
種類
澳洲青檸：
澳洲沙漠青檸（Citrus glauca）
澳洲手指青檸（Citrus australasica）
澳洲圓青檸（Citrus australis）
血紅青檸
泰國青檸（Citrus hystrix）
墨西哥青檸（Citrus aurantifolia）
巴勒斯坦甜青檸（Citrus limettioides）
波斯青檸（Citrus x latifolia）
西班牙青檸（Melicoccus bijugatus），（非柑橘屬）
甜青檸（Citrus limetta）
野生青檸（Adelia ricinella）
雜交青檸（lime x kumquat）
注意事項
酸酸的檸檬多食傷胃，易影響消化功能。還有酸入肝，春天不宜多食，夏秋食用效果較好。
如果想喝檸檬水減肥，切記多刷牙，免得檸檬汁酸性物質殘留在牙齒，到時候變成全口蛀牙，可得不償失。
還有喝檸檬水時最好與吃正餐至少隔半個小時，以免影響消化。
用途
保健作用
青檸具有強酸性，被認為是治療疾病的良藥。止咳、化痰、生津健脾，且對于人體的血液循環及鈣質吸收均能起到促進作用。含有豐富的維生素C，不但能預防癌症、食物中毒，還能降低膽固醇，消除疲勞，增加免疫力。并且能克服糖尿病、高血壓、貧血、感冒、骨質疏松症。中醫認為，檸檬性溫、味苦、無毒，具有止渴生津、祛暑清熱、安胎、疏滞、化痰、止咳、健胃、健脾、止痛、殺菌等功能。吃青檸果或喝青檸汁，可以化食、解酒、排毒。
調味
在泰國菜中，青檸常被用來做美食的調味料。泰國人幾乎在每一道菜上都擠上青檸汁，讓它們散發出水果的清香。
增強腦力
據醫學報告顯示，由于血液循環功能退化，造成腦部血液循環受阻，妨礙腦部細胞的正常工作，造成記憶力退化。而檸檬含有抗氧化功效的水溶性維生素C，能有效改善血液循環不佳的問題。因此每天食用青檸有助于強化記憶力、提高思考反應的靈活度。
消除疲勞
肌肉酸痛方面，檸檬亦有幫助，用一塊青檸在酸痛部位輕擦，有舒緩疲勞功效。若腳部酸痛，把青檸榨汁混入熱水浸腳，效果奇佳。
增強抵抗力
含有的大量維生素C和檸檬酸，可幫助消化，促進造血功能，提高機體抵抗力，加速創傷恢複。
防治疾病
檸檬酸與鈣離子結合則成可溶性絡合物，能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預防和治療高血壓和心肌梗塞。檸檬酸有收縮、增固毛細血管，降低通透性，提高凝血功能及血小闆數量的作用，可縮短凝血時間和出血時間31%～71%，具有止血作用。
青檸表皮含有的維生素P，可防止人體血管硬化的發展，對改善高血壓和心肌梗塞症狀緩解病情非常有益。方法很簡單，取1枚檸檬和10枚荸荠放在一起用水煎煮。青檸檬可降血壓降膽固醇、改善心血管病。它和柚子一樣，含有一種近似胰島素的成分，能降血糖。
殺菌
青檸含有煙酸和豐富的有機酸，其味極酸。檸檬酸汁有很強的殺菌作用。實驗顯示，酸度極強的檸檬汁，在15分鐘内可把海生貝殼内所有的細菌殺死。
促進消化
青檸能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動。日常生活中可代醋使用，制作冷盤涼菜及腌食等。
抗炎
青檸中所含的橙皮甙和柚皮甙具有抗炎作用。而青檸果皮中的香葉木甙腹腔注射，對角叉菜膠所緻的大鼠足跖水腫有消炎作用。
治療風熱感冒
青檸富中的維他命C，具确有抗菌作用、免疫效果、協助骨膠原生成等多種功效，平時亦可多喝熱檸檬水，來保養身體，補充維他命C。感冒時一天喝上500至1000毫升，可以減輕流鼻涕，尤其是剛感冒時，甚至可不藥而愈。除了抗菌及提升免疫力，還有開胃消食、生津止渴及解暑的功效，所以用在風熱或挾暑的感冒較合适。
防治腎結石
檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，其中檸檬酸鉀鹽能夠抑制鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形成，甚至已成之結石也可被溶解掉。所以食用檸檬能防治腎結石，使部分慢性腎結石患者的結石減少、變小。
袪痰
青檸能袪痰，且袪痰功效比橙和柑還要強。将青檸汁加暖水和鹽，飲之可将喉嚨積聚的濃痰順利咳出，十分靈驗。感冒初起時，不妨用青檸加蜜糖沖水飲，可以纾緩喉痛、減少喉嚨幹涸不适。
補鈣
檸檬皮還有豐富的鈣質，所以為了達到理想的效果，最好還是連皮榨汁最有營養。
治療風濕病
青檸汁對風濕病也有很好的療效。
防止壞血病
青檸所含的大量維生素C，是防止壞血病的妙藥。18世紀，英國海員中曾經出現因缺乏維生素C而引起的壞血病，先後死亡了大約1萬人。醫藥科研部門經過研究實驗，才發現檸檬中的維生素C能夠治療壞血病，海員隻要攝入一定數量的檸檬汁，就不會患壞血病了。從此，英國有關部門規定，海員每天喝1杯檸檬汁，不備足檸檬的船不準啟航。
預防艾滋病
青檸汁可能将成為全球的科學家苦心尋找的艾滋病殺手。
墨爾本大學皇家女子醫院婦産科教授羅傑·肖特在研究中發現，檸檬汁能夠殺死試管中的艾滋病毒，這為女性預防艾滋病感染帶來了希望。
懷孕止吐
懷孕婦女放置一些青檸在床邊，早上起來嗅一嗅，有消除晨吐的效用。
婦科疾病
有研究指出，檸檬有改善子宮前傾、子宮韌帶松垂甚至閉經的療效。
減肥
檸檬中所含的物質，經過合理的調配，還是十分有效的減肥物質。可以使你在享受檸檬的美味的同時，讓你成為一個美貌與身材俱備的出衆女人。
消除便秘
含有豐富維他命C的檸檬，正是催促排便的催化劑，早上空腹飲用自制的檸檬水，可以解決便秘之苦。
美容
檸檬特有的枸橼酸，能把皮下積聚的色素粒子分解，加強血管的生機及抵抗力。
青檸是一種富含維生素C的營養水果，一般人都将之作為美容食品。檸檬耐久易保存，含豐富的維生素C，能防止牙龈紅腫出血，還可減少黑斑、雀斑發生的幾率，并有部分美白的效果。
食物營養成分
