形态特征
喬木，具白色芳香樹脂，高約20米。小枝被星狀絨毛。
葉革質，全緣，長圓形至長圓狀披針形，長5-13厘米，寬2-5厘米，先端漸尖或短尖，基部圓形或楔形，側脈7-12對，兩面均突起，網脈明顯，無毛或被疏毛；葉柄長7-15毫米，密被灰黃色短絨毛。
圓錐花序頂生或腋生，長4-8厘米，纖細，被銀灰色的星狀毛或鱗片狀毛。花萼裂片5枚，鑷合狀排列，卵狀披針形或長圓形，不等大，長約3毫米，寬約2毫米，兩面密被星狀毛或鱗片狀毛；花瓣，枚，白色，有時為淡黃色或淡紅色，芳香，長圓形或線狀匙形，長約1厘米，寬約4毫米，外面密被毛，内面無毛；雄蕊15枚，花絲短，不等長，花藥長圓形，藥隔附屬體短而鈍；子房球形，密被短絨毛，花柱短，柱頭頭狀，3裂。果實球形；增大的花萼裂片其中2枚較長，長3-4厘米，寬1-1.5厘米，先端圓形，具縱脈5條。
花期12-1月，果期4-5月。
生長環境
适生于丘陵、坡地林中，海拔700米以下。
青梅喜光、喜溫暖濕潤氣候，要求年均溫16℃左右，根系淺，抗旱力差，耐寒，但在花期遇-8℃或幼果期遇-4℃以下低溫會引起凍害而落花落果、減産等。對土壤要求不嚴，但對鉀肥需求量大。壽命長，在排水良好、肥沃、背風向陽、氣候暖濕的砂壤土上生長最好，适于海拔500米以下、坡度25°以下的丘陵崗地。
分布
我國是梅的起源地，我國青梅的栽培至少已有3000多年曆史。西漢時就已引入朝鮮，唐朝引入日本，近代又從我國或日本引入歐洲傳到美國。地處象山港北岸九峰山下的奉化莼湖鎮，經過幾年的發展，青梅面積達到8000畝，年産量5000噸。以奉化市味中味食品有限公司為核心的青梅加工企業有32家，年加工能力1萬餘噸。産品遠銷日本、台灣、香港及東南亞等地，成為名副其實的青梅之鄉。
僅分布于海南，生于海拔3-4m的海灘直至海拔900m的博士瘠薄山坡，以海拔200-500m處較為普遍。泰國，馬來西亞、印度尼西亞、菲律賓也有分布。國家三級保護漸危種。
繁殖方法
扡插時間為每月的1日與15日，剪取一年生青梅粗壯枝條，每段枝條要有2個以上的節位，長10-15厘米，在下端近腋芽處削一馬耳形斜面，然後按株行距10厘米×15厘米斜插入苗床。入土深為插條的1/2-2/3。插前用中國農業科學院研制的ABT2号生根粉，以其濃度為100毫升/升的溶液，浸泡5-10分鐘，以促進形成層細胞分裂，加速發根。插後澆水，并搭棚遮蔭，嚴防日光直射，避免灼傷和過度蒸發。扡插後要經常保持苗床濕潤，但又要防止積水。後期都為露地管理，在夏季注意遮蔭處理。
病蟲防治
病害
⒈物理防治
⑴加強栽培管理，強旺樹勢，提高梅樹抗病力。
⑵及時剪除病枝，并集中銷毀。
⑶合理修剪，改善通風透光條件，開溝排水，降低濕度。
⒉化學防治
⑴選用高效低毒、低殘留的化學農藥或生物農藥進行防治，一般可選用石硫合劑、波爾多液等進行預防，在發病初期用多菌靈或70%甲基托布津等進行噴霧防治。
蟲害
⒈天牛防治
⑴修剪時剪除蟲枝蟲葉并集中銷毀。
⑵人工捕殺天牛成蟲。
⑶樹幹塗白，防止天牛成蟲産卵。
⑷在蟲糞排出處将浸有敵敵畏液的棉球塞入後封口，毒殺幼蟲。
⒉蚜蟲防治
⑴修剪時剪除蟲枝蟲葉并集中銷毀。
⑵利用蚜蟲的趨黃性用黃闆誘殺。
⑶注意保護天敵。
⑷在展葉初期用10%一遍淨1500倍液噴施。
⒊蚧殼蟲
⑴果樹休眠期用硬毛刷或鋼絲刷刷掉枝條上的越冬成蟲，剪除受害嚴重的枝條，後噴灑蚧螨靈或速撲殺。
⑵保護利用天敵。
⑶若蟲分散轉移期分泌蠟粉蚧殼之前，用藥劑防治效果較好，常用藥劑有：功夫乳油或20%速滅殺丁3000-4000倍液；40%氧化樂果或50%敵敵畏800-1000倍液。
營養
青梅營養豐富，是較好的保健食品。據分析，100克鮮青梅中含有碳水化合物18.9克、脂肪0.9克、蛋白質0.9克以及多種有機酸、維生素、礦物質。
食物類别：
食物名稱：梅[青梅]，每100克含可食用部分93克
熱量（千卡）：33b1硫胺素（毫克）：0ca鈣（補鈣産品，補鈣資訊）（毫克）：11
蛋白（蛋白補充産品，蛋白補充資訊）質（蛋白質産品，蛋白質資訊）（克）：.9b2核黃素（毫克）：0mg鎂（毫克）：0
脂肪（克）：.9b5煙酸（毫克）：0fe鐵（補鐵産品，補鐵資訊）（毫克）：1.8
碳水化合物（克）：5.2vc維生素（維生素産品，維生素資訊）c（毫克）：0ma錳（毫克）：0
膳食纖維（克）：1ve維生素e（維生素e産品，維生素e資訊）（毫克）：0zn鋅（補鋅産品，補鋅資訊）（毫克）：0
維生素a（維生素a産品，維生素a資訊）（微克）：0膽固醇（毫克）：0cu銅（毫克）：0
胡羅蔔素（微克）：.9鉀（毫克）：0p磷（毫克）：36
視黃醇當量（微克）：91.9鈉（毫克）：0se硒（微克）：0
作用
鮮食有生津止渴、增進食欲、殺菌解毒、淨化血液、增強肝髒功能、預防高血壓和腦溢血及抑制多種腫瘤等功效。青梅中含有人體物質代謝不可缺少的檸檬酸，還有枸椽酸、單甯酸、酒石酸、蘋果酸、苦味酸等，有多種氨基酸，都有利于人體蛋白質的合成和代謝。青梅中所含的維生素B19有較好的防癌作用。
青梅不僅營養豐富而且還是一種良好的藥材，據《神農本草》記載，梅的果、花、葉、枝、根在醫藥上都有良好的功效，梅性味甘平，對肝、脾、肺、大腸有收斂生津的作用，梅果生食能生津止渴、開胃解郁，鹽梅能解熱祛風寒，烏梅幹有治肺氣燥咳、傷寒、下痢、虛痨、酒毒及胃噎嗝等功效，果汁可治腸炎和痢疾。
應用價值
食用
青梅鮮食的不多，主要用于加工多種産品。如各種蜜餞、鹽水梅、脆梅、梅醬、梅汁、糖青梅、清口梅、青梅酒等等，青梅産品不僅銷售國内而且大量出口，深受國内外消費者的喜愛。
觀賞
青梅樹種可作綠化和觀賞之用。奉化市莼湖鎮所在地楊家、東謝、西謝、街東、街西等村邊的旱地上連片種植了梅樹。梅樹姿态優美、蒼勁古樸，梅花獨先天下而春，花朵素雅，幽香四溢，迎風傲雪。梅與松竹并稱三友，是我國傳統名花，可美化環境，陶冶情操，是一種很有觀賞價值的風景樹和庭院綠化植物。
青梅營養價值
青梅含有大量的蛋白質、脂肪(脂肪油)、碳水化合物和多種無機鹽、有機酸。青梅果實中有機酸含量一般在3.0%-6.5%，遠遠高于一般水果。青梅所含的有機酸主要是檸檬酸、蘋果酸、單甯酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲勞等功效，尤其是檸檬酸含量在各種水果中含量最多，檸檬酸是人體細胞物質代謝不可缺少的重要酸類，它能促進乳酸分解為二氧化碳和水排出體外，恢複疲勞，且有益于鈣的吸收。青梅營養豐富，低糖高酸，其T值(糖酸比)僅為0.2，是梨的1/70，杏的1/8，比檸檬的T值還低。其次，它具有合理的鈣磷比，其Ca/P≈1：1，是開發兒童和老年保健食品的最佳食物。
近年來，英國科學家研究發現，人體大腦體液的酸堿性與智商有關。在體液酸堿性允許的範圍内，酸性偏高時(即pH值偏低)，智商低；堿性偏高時(即pH值偏高)，智商高。由于體液的酸堿性是可以通過飲食來調節的，因而科學家進而提出了改善飲食結構，多吃堿性食品，提高智力水平的設想。青梅中堿性物質含量大大超過了酸性物質，因此，青梅被譽為典型的強生理堿性食品，能中和酸性食物(糧谷類、蛋黃、肉、魚、酒、糖等)，使血液呈微堿性，pH值保持在7.3-7.4。
青梅不僅營養豐富而且還是一種良好的藥材，據《神農本草》記載，梅的果、花、葉、枝、根在醫藥上都有良好的功效，梅性味甘平，對肝、脾、肺、大腸有收斂生津的作用，梅果生食能生津止渴、開胃解郁，鹽梅能解熱祛風寒，烏梅幹有治肺氣燥咳、傷寒、下痢、虛痨、酒毒及胃噎嗝等功效，果汁可治腸炎和痢疾。
木材心材比較大，耐腐、耐濕，用途近似坡壘，為優良的漁輪材之一；紡織方面可以做木梭；工業方面可以制尺、三角架、槍托以及其它美術工藝品等。
保護級别
列入中國《國家二級保護植物名錄》；列入《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN）——易危（VU）。
