電飯鍋做蛋糕:糕點主食-中文百科頻道

甜品做法

制作食材

4個雞蛋（蛋黃和蛋清分開)，4勺白糖，4面筋面粉，6勺牛奶，調料：鹽适量，油适量，輔助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子

制作流程

1、用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打……大概15分鐘後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停有點痛苦哦

2 蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶攪拌好

3 倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）

4 攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好

5 電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鐘拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋内，以防黏鍋

6 倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來

7 按下煮飯鍵，2分鐘後會自動跳到保溫檔，過20分鐘後再按下煮飯鍵，20分鐘後就ok了

（鍋内塗了油，一倒就可以倒出來了，底部顔色較深）

制作要訣

整個過程不能沾一滴水，把器皿都擦幹！

烹饪技巧

1、泡打粉一般在超市或是菜市的小店都有賣的，但是多數為香甜泡打粉。我使用的是雙效泡打粉。低筋面粉買不到也可以用普通的中筋面粉68克+玉米澱粉22克配成90克低筋面粉。玉米澱粉是白色的像面粉的那種粉哦，不是黃色的玉米面。如果喜歡有奶香味的，可以加一小匙奶粉，或是用溶化的黃油代替沙拉油。沒有模具的，用個小鐵杯或是小瓷杯，或是小紙杯都可以,但是一定要能耐高溫的。 n

n2、做好的面糊在短時間内一定要制完，如放置超過2小時再做，泡打粉的功效就減低了。n

n3、蔓越梅果幹可用任何你喜歡的果幹代替，用白蘭地酒浸泡過會更香，如果不泡也沒問題的，但是用來烤的就一定要泡過。浸過酒的果幹，在加入蛋糕或面包内時都要先擠幹水分。