做法
花生雞爪湯
雞爪10隻，花生米50克。紹酒20克，蔥花10克，姜片5克，精鹽3克，味精1克，雞油适量。雞爪斬去尖，洗淨，加紹酒、姜片及清水，中火15分鐘後加入花生米，下鹽調味并中火40分鐘，撒上蔥花、味精，淋上雞油，高火2分鐘即可。
荔枝雞爪湯
荔枝幹肉10枚，雞爪6隻。将荔枝幹肉、雞爪分别洗淨，放入鍋内，加水适量，煮至雞爪爛熟，入少許調味品，即可食用。
豆芽雞爪湯
黃豆芽，雞爪，蔥，姜，鹽，雞精各适量。将雞爪洗淨剪去指甲，加入水和蔥姜煮，沸騰後改小火炖40分鐘。然後加入豆芽再煮至熟爛，加入鹽和雞精調味即可。
黑豆雞爪湯
雞爪8隻，黑豆半碗，姜四五片，紅棗十來顆。黑豆用水泡上一兩個小時，這樣煲的黑豆容易軟爛。雞爪洗幹淨，去掉爪尖，剁成兩半。紅棗把核去掉，主要是棗核帶點酸味，而且容易上火，按個人喜好了。把以上東西都放到湯煲裡，加四五片姜，加水适量，開大火煲，水開了後，換小火熬一個小時。一個小時後揭開煲蓋，會發現湯比較稠濃，顔色黑黑的，很誘人哦。加點食鹽就可以喝了。
黃酒雞爪湯
雞爪，紅棗，山藥片，北芪，黨參，紀子，姜片，黃酒，水各适量。雞爪放到鍋裡，加點姜片，倒入适黃酒，然後加水沒過雞爪燒開幾分鐘。将藥材洗淨，紅棗去核。雞爪飛水完以後，把雞爪撈起，然後用幹淨的水沖洗雞爪上的泡沫。把洗幹淨的雞爪、藥材、姜片、黃酒到進砂鍋裡加适量的水，開大火燒開，然後再降小火燒1個小時，關火，等上30分鐘左右就可以喝了。
木瓜雞爪湯
木瓜1個，雞爪10隻左右，紅棗6枚、鹽适量。雞爪每隻剁成三段；把雞爪把放入開水中燙，直至沒有血水，撈起放少量油炒一下，放入料酒；放入湯鍋，加水，加雞爪，紅棗一起煮15分鐘；15分鐘後加入木瓜一起煲；一個小時後，放入鹽調味，起鍋。
營養價值
雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，還含有大量的脂肪，以及微量營養素。
1、雞爪中含有豐富的脂肪，食用後維持體溫和保護内髒，為人體提供必需的脂肪酸，可促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。
2、雞爪中所含的蛋白質，具有維持體内鉀鈉的平衡，可消除水腫，提高人體免疫能力。還能降低血壓，緩沖貧血，還有利于生長發育。
3、雞爪中還含有大量的銅，衆所周知，銅是人體健康不可缺少的微量元素之一，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及大腦和肝、心等内髒的健康發育和功能有着重要的影響。
