簡介
蓮心茶産于福建省福鼎縣，因外形緊細纖秀，形如蓮芯而得名。不但暢銷國内，而且還遠銷東南亞各國，曆來為中外消費者所歡迎。用蓮心茶窨以茉莉花，則為“茉莉娥眉”，也稱“茉莉秀眉”，是花茶之上品。
品質特點
外形細緊纖秀，鋒苗顯露，色澤綠中帶黃，有似蓮子蕊色，香氣清幽，含綠豆清香，味醇鮮爽，湯色橙綠清澈，葉底嫩勻成朵。泡在杯中，兩葉相對而開，中間堅一芽心，猶如蓮子瓣心，頗有情趣。
蓮心清心解毒，防暑降溫，止血澀精。治心煩，口渴，吐血遺精，目赤腫痛，并有較強的降壓作用。
蓮子芯味苦，性寒，有清熱瀉火之功能，還有顯着的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓。
1、心慌、心煩、胸悶等症狀的心律不齊患者，以蓮子芯沖水泡茶，可起到強心安神的作用。
2、現在生活節奏快，生活壓力大，飲食不規律而造成體内肝火大，口舌生瘡，此時多喝些蓮子芯茶，具有下火去燥的效果。
3、高溫作用下，由于出汗較多，水分流失嚴重，小便赤黃，尿道感染，也可以蓮子芯排毒去火。（蓮子芯性寒，一般一天總量不超過3-5克，體質偏寒的人慎用。）
相關記載
《本草再新》說，蓮心功能“清心火，平肝火，瀉脾火，降肺火，消暑除煩，生津止渴，治目紅腫。”它含蓮心堿、異蓮心堿、甲基蓮心堿等多種生物堿。藥理研究表明，從蓮子心中提出的蓮心堿結晶有短暫降壓之效，改變為季胺鹽，則出現強而持久的降壓作用。
生長環境
以低山丘陵為主，海拔一般為600-1000米。丘陵連綿，河谷、盆地穿插其間，山地、丘陵占全省總面積的80%以上，素有“八山一水一分田”之稱。全年氣溫異常偏高，降水量異常偏多，冬季出現暖冬，夏季氣溫正常，熱帶氣旋活躍，秋季氣溫顯著偏高，平均年降水量2047.9毫米，偏多436.2毫米，年平均氣溫15.7℃。是理想的蓮心茶種植地區。
氣溫
海拔600-1000米，常年平均氣溫15℃，海拔600米以上，低于14℃，7月份平均氣溫28.2℃，1月份平均氣溫2.1℃，春秋氣溫涼爽溫和，4月和10月平均氣溫分别為15.4℃、16.7℃。年平均無霜期210-220天，平均初霜日為11月5日，終霜日為3月29日，穩定通過10℃的初日為4月15日，終止于11月4-9日；≥0℃積溫為5085-5500℃；≥10℃積溫為4384-4750℃。
光照
年太陽輻射總量為506.18千焦每平方厘米，日平均氣溫≥0℃期間的太陽輻射為369.69千焦每平方厘米，占全年總量射量73%。年日照時數為2000-2230小時，年日照百分率在50%左右，光能資源比較豐富。
降水
年平均降水量在1200-1400毫米之間，據統計，25年平均年降水中，春季占28.9%，夏季占41.1%，秋季占19.4%，冬季占10.6%。年平均降水天數為125.6天，常年相對濕度80%，幹燥度0.8以下，屬濕潤地帶。
土壤
土壤類型比較複雜。中山區（内山區）主要是黃棕壤，即普通黃棕壤與山地黃棕壤，母質多為花崗岩、花崗片麻岩、角閃片麻岩，土壤深厚達1.5米以上，有機質含量高，土壤肥力和通透性好，PH4.8-5.5；外山丘崗地區（外山區）屬下蜀系成土母質分化而成的黃棕壤為主，土層雖厚，但耕作層淺薄，質地黏重，底層常有不透水粘盤層，肥力和通透性較差，PH5-6.5；其次少部分沿河兩岸及谷地，多為沖積土類，即沙質壤土（烏沙土），土層深厚，肥力高，能透性好，一般為高産茶園區。
制作工序
蓮心茶采取福鼎大白茶的一芽二葉為原料。經萎凋、殺青、揉撚、幹燥等四道工序加工而成。
萎凋：目的在于蒸發部分水分，促使芽葉内含物發生适度的變化，消除成品的苦澀味。當地的經驗是萎凋應掌握适當的限度，萎凋程度過輕達不到萎凋的目的；萎凋程度過重，即失水過多，内含物質變化過大，均不利蓮心茶品質的形成。通常，芽葉減重率控制在18%左右，時間6—8小時。當葉色轉為暗綠，葉的側脈折而不斷，折梗尚能脆斷，葉質柔軟，好為适度。
殺青：手工殺青，全用抖炒。做到抖得散，翻得勻。殺青鍋溫180℃左右，投葉量1500克左右，當葉子松散不粘手，清香透露即為适度。
揉撚：殺青葉經攤涼冷卻後進行揉撚。過到茶索挺直緊結的目的。幹燥分毛火和足火兩個過。毛火在烘籠上進行，烘溫90—100℃，
每籠投葉量1500克左右，烘至七、八成幹為适度。足火在炒鍋内時行，鍋溫80℃左右，炒至足幹，色略顯灰為适。
藥理作用
蓮心茶主要具有以下幾項作用：
安神固精作用
現代人生活節奏加快、精神緊張、女士容易神經衰弱、心煩失眠。男士容易疲勞、焦慮、心腎不交、神昏遺精。而蓮心具有較好的清心安神、交通心腎、固精止血作用，十分适合現代人飲用。
清熱降火作用
蓮心味苦、性寒。據《本草再新》記載，蓮芯可以“清心火、平肝火、瀉脾火、降肺火，清暑除煩、生津止渴”具有良好的清熱降火作用。
降壓作用
蓮心所含芝芯堿等物質進入人體後，通過釋放組胺可以使人體的外周血管擴張而有明顯的降壓作用。
強心和抗心律失常和抗心肌缺血作用
據中國醫藥出版出版的《現代中藥藥理手冊》刊載，蓮子芯所含生物堿顯著的強心，抗心律失常和抗心肌缺血作用。其中抗心肌缺血試驗顯示，蓮芯總堿可縮小心肌梗塞範圍（P＜0.05）。
抗衰老作用
現代科學證實人體活性自由基有害人體健康，人體衰老主要原因之一是由于人體活性自由基引起不飽和脂肪酸過氧化造成，而蓮芯所含蓮芯堿具有抗氧化自由基作用，能抑制細胞脂質過氧化和清除活性自由基，經常飲用蓮芯茶有助延緩衰老，益壽延年。
飲用方法
将蓮子心與茶葉一起放入茶杯内，用剛燒沸的開水，沖泡大半杯，立即加蓋，5分鐘後可飲。飯後飲服。頭泡蓮心茶，快飲盡時，略留餘汁，再泡再飲，直至沖淡為止。
