原料
陳皮10g，青鴨1隻，調味品适量。
制法
陳皮洗淨，切絲。将鴨去毛雜，洗淨，放入鍋中，加清水适量，稍煮爛取出，候涼，拆去鴨骨。将拆骨鴨胸脯朝上，放在搪瓷盆内，将炖鴨的原湯加适量奶粉、雞湯煮沸，加入料酒、醬油、胡椒粉，攪勻倒入搪瓷盆内，再将陳皮放在拆骨鴨上面，上籠蒸30分鐘即成。
功效
可健脾開胃，适用于脾胃虛弱，食欲不振，營養不良，體虛消瘦等。
營養分析
陳皮，為芸香科常綠小喬木植物橘及其同屬多種植物的成熟果實之果皮。我國對西南地區食用柑橘者近5萬人所進行的流行病學調查表明，這些人的心腦血管病的發病率極低，這是因為在柑橘尤其是金橘中含有類似維生素P的橙皮甙物質，這種物質能增強血管彈性和韌性，降低毛細血管的通透性，防止毛細血管破裂，預防動脈粥樣硬化和高血壓病。美國科學家觀察發現，用于制作果醬的柑橘果膠，可以減少冠狀動脈脂肪斑塊的形成。患有高膽固醇血症的人，經常食用一些柑橘，可以降低血清膽固醇。
