簡要介紹
鐵鍋炖魚是一道美食。
食材
鯉魚、（草魚、武昌魚也可以）豆腐。
配料：蔥、姜、辣椒、花椒。
調料：食用油、料酒、醬油、醋、鹽、雞精、胡椒粉（也可不放）。
制作方法
1、将新鮮的魚去鱗、去鰓、去除内髒、清洗幹淨，然後在魚的肚子裡放上蔥和姜片，魚身上抹少量鹽将魚腌一下；
2、炒菜鍋放食用油，将魚依次放入，煎一下，兩面都要煎到；
3、将裝花椒的調料盒放入；
4、添熱水、适量的多添一些水，放入蔥姜和尖椒，将魚肚也放入；
5、豆腐一大塊，改刀成塊；
6、将豆腐塊放入炖20-30分鐘。
注意事項
魚塊切得适中，太小易碎，太大不入味。蔬菜可依個人口味加入，可放入土豆、山藥、白菜等。
營養成分
鯉魚
鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；每100g肉中含蛋白質17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
豆腐
豆腐的營養價值是非常高的，它不僅含有維生素、煙酸、蛋黃素，還含有鈣、鐵、鉀、鎂等礦物元素，并且它所含的氨基酸和蛋白質的含量也是非常高的。另外，它還含有大量的不飽和脂肪酸以及膳食纖維，能夠起能夠為機體補充日常所需的必要微量元素，以及能夠促進脂肪的消化與吸收，能夠改善胃腸道的消化功能。中醫認為，豆腐具有清熱潤燥、生津止渴、促進消化的作用。
